云南香格里拉野生松茸——清甜萌茸松茸上架啦，沾着露水和天地精华，早来早尝鲜。
松茸是一种菌。和菜头萌茸松茸来自海拔3500m以上的雪山林地。在自然环境中成长，每年雨季由当地人手工采撷，原来主要用于出口创汇。在日本，它是高级料理的食材，论片吃，在云南论斤卖。
2021年是和菜头第六年出售松茸，颇受欢迎，许多人对松茸口感和香味难以忘怀，也对如此简单易行的烹饪方式印象深刻。
和菜头挑选的松茸坚持对品味的严格把控，好中择优。香格里拉清甜萌茸松茸，是最为脆嫩甜美的松茸品种，雨季最先上市，满足您松茸季尝鲜的需求。
今年提供的香格里拉清甜萌茸松茸，按照以下标准遴选：
1.菌伞完全未开（鲜嫩清甜）；
2.长度3-5cm（最为幼嫩）；
3.适合刺身和油煎（推荐刺身生食）
清甜萌茸松茸是松茸里的萌物，最为幼嫩。因为完全未开伞，所以不适合做汤，最适合做成松茸刺身，完全保留了松茸Q弹、鲜嫩及清甜味道，食之味美甘甜，突出松茸的美好本味。
· 食用方式 
·松茸刺身
洗净、切片，码盘；酱油里放芥末，蘸着吃。
·香煎松茸
松茸洗净切片。平底锅，放黄油，烧热后平铺松茸片，小火双面煎。颜色金黄即可出锅，最后撒盐。
怕黄油味重，或者有黑渣，请换初榨橄榄油。经测试，酥油也不错。
推荐使用海盐，推荐配红酒，耐心小火慢煎。
· 清洗方式 
鲜松茸忌用水浸泡洗，以免松茸吸入过多水分影响口感。
·清除松茸根部泥沙，注意尽量不要损伤松茸。
·用湿毛巾擦拭松茸表皮，去除菇体表皮杂草、泥土。
·最后用水冲淋清洗松茸表面。
温馨提示：松茸表皮有纤维状绒毛鳞片，该组织富含松茸醇、松茸RNAD等成分，注意不要将松茸表皮纤维状绒毛鳞片洗掉。
* 本文为推广
 ▼ 点 阅读原文, 购买和菜头美食 
继续阅读
阅读原文
关键词
云南
香格里拉
松茸是