移民美国后,个个把自己练成了大厨!但如何分清每种酱油的特性呢?
开堂啦
酱油小学堂
无论你是厨房小白,还是中华小当家
若想把食物做得好看又好吃
绝对离不开酱油的神助攻!
市面上的酱油种类令人眼花缭乱
究竟它们都有什么区别呢?
今天李小厨就来开堂课
和大家说说
酱油那些事儿
颜色:颜色比老抽淡,呈红褐色
味道:咸鲜味重且豆香浓郁,滋味鲜美
用法:多用来调味及提鲜,适合腌肉、凉拌、蘸点,最适用于调味或炒菜
颜色:生抽基础上加上酱色,色深有光泽
味道:咸味轻且微甜
用法:体态浓稠多用于上色
颜色:色清
味道:味鲜,咸淡适宜
用法:媲美酒家风味且使用简单,能“蒸”善“炒”的必备酱料
颜色:比生抽颜色重,但与老抽相比又稍淡一些
味道:老抽和生抽之间的综合性酱油,口感清爽微甜,鲜味比普通生抽更为突出
用法:多用于佐餐或烹饪,特别适合点蘸、凉拌和炒菜
颜色:较生抽颜色浅
味道:豉香浓郁,是李锦记特级鲜味生抽减盐版,但鲜味不变
用法:多用来调味及提鲜,适合腌肉、凉拌、蘸点,最适用于调味或炒菜
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香浓郁
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