Sydney
&Xian
「在悉尼，寻找西安... 」
在悉尼，有这么一家宝藏店铺藏着地道的西安味道
各类正宗西安名吃这里都能一键Get
 葫芦头泡馍｜肉丸胡辣汤｜BiangBiang面 
这些火辣滚烫的面食
是西安人在悉尼最挂念的味道...
01
『  葫芦头泡馍：味醇汤浓 鲜香可口  』
葫芦头是啥？懂的人会心一笑，不懂的知道真相可能会虎躯一震。
说的直白点，葫芦头...其实就是
猪大肠泡馍！
猪大肠和小肠的交界处，因受热后收缩形状像葫芦，所以也被西安人生动地称为“葫芦头”
一碗葫芦头的鲜香，就在那口浓汤里！精选猪棒骨和各种配料，再搭配秘制调料，
熬制4-6个小时
，才能有奶白色的鲜汤！

西安人的仪式感
掰馍仍然是西安人愿意耐下心去做的事情...
 馍怎么掰也很有讲究 
葫芦头的汤讲究一定要“烫”！
如此，掰成很小的绿豆大小就很容易化掉...
所以正宗西安人可要学会见机行事，
掰出自己的风采！

「肠」则更是讲究，去污、去腥、去腻，一道工序都不能少。这样精心做出来的肥肠才能又嫩又鲜，肥而不腻，醇香扑鼻！
这一套流程下来，也难怪有人夸奖葫芦头的美味时要说"提起葫芦头，嘴角涎水流"~
02
『  肉丸胡辣汤：不糊不喝  』
西安人的一天，从肉丸胡辣汤开始！西安名吃家的胡辣汤，量足、料实在！鸡蛋、青菜、豆腐等素菜，以及纯手工的猪肉丸...应有尽有。
///
单说这肉丸子，就得剁成
八分瘦两分肥的肉馅
，才能让它
既有鲜味的弹牙，又不乏肥润！
总的来说，相比河南胡辣汤辛辣的口感，西安胡辣汤口味更温和些，喝上一口，刚刚好的咸辣感和鲜香感很是治愈呢！
03
『  正宗炒饼：➕ 蔬菜、鸡蛋、肉... 』
说起西安街头美食的冠军，炒饼绝对拥有姓名！统一的做法儿一定先是把烙饼切成细丝儿，用葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿...
/
【在西安也是统一的正宗做法】
 | 把烙饼切成丝儿 | 
“切丝儿的烙饼比面条还劲道！”
 | 大火烫油翻炒 | 
“葱花、姜丝儿和油炝锅煸出香味儿...”
 | 上桌 | 
“这卖相足以收买绝大多数出门觅食的人。”
一口炒饼放进嘴里，满足感袭来，饼丝吸收了菜的汁水，可口鲜香又很有嚼劲！
配上一瓶北冰洋汽水，太爽啦！
04
『  梅菜扣肉：肥而不腻又下饭！  』
梅菜扣肉讲究的就是一个入口即化，肥而不腻。西安名吃家的梅菜扣肉光是这酱红油亮的色泽就出卖了它的美味。
肥瘦相间的五花肉在口腔里温柔的“融化”，再配上清甜的梅干菜，软糯可口的同时也不会感觉油腻。
搭配米饭一起吃，
浓郁的酱汁混着米饭，完全地浸透入味。
一口口的幸福感让人瞬间忘却因发胖而产生的罪恶感。

05
『  BiangBiang面：西安美食yyds！  』
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师傅纯手工拉出来的面条更有嚼劲，柔韧爽滑，薄厚均匀...
配菜给的也很足，肉粒、土豆、青菜和胡萝卜铺的满满的，
一勺热滚滚的油“滋啦”一声浇下，辣椒面、醋和臊子肉的香味瞬间散发开来！
用筷子拌一拌，每一根面条都均匀地裹上了酱汁...简直不要太满足！
随手拎起一根，夹带着酱汁和小肉粒们的面条长的仿佛整碗面里只有这一根！迫不及待地吸溜着吃，香味尽在口中，用一句老陕的话“美滴很”！
06
『  羊肉夹馍：肚子里装的全是小嫩肉  』
肉夹馍里满满当当的肉是严格按照3:7肥瘦比例，加青椒调味调出来的！这样口感更清爽也不会腻！
随便捏一捏，你看，金黄色的嫩肉带着点焦香还蘸着些汁水！搭配上咔嚓酥脆的馍皮，咬下一口，嘴里都感觉在“飞汁”，实在是太好吃啦~
·  店铺信息 ·
 - 西安名吃 - 
地址：12 Railway Parade, Eastwood NSW 2122
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关键词
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西安人