豚骨,叉烧,味增。
门帘,吧台座,忙碌的男师傅,略显喧闹的小店。
提到日本拉面,你的脑中可能会一下子浮现出各种印象。
而对日本一部分拉面爱好者来说,拉面所代表的印象,发生了一点点转变。
被称“拉面女王”,一位名为梅泽爱优香的女孩孤身入局,在日本的拉面界打下自己的一片天下,她的故事开始被更多的人铭记。
更让人惊讶的是,她原本的身份,竟然是AKB组合下“打工AKB”项目的偶像。
从偶像到拉面店主,从时薪70块到年入上百万,看起来似乎是现实中不存在的故事,在这个24岁女孩的身上真实上演。
“用味道来一决胜负”,5年前的她由此开始,给自己的人生来了个大转弯。
在解决拉面店遇到的各种问题时,她用到的方法也如爽文主角一般,剧情反转+打脸,让人大呼过瘾。
“每个女孩都有过憧憬着自己成为偶像,在台上发光的年龄吧,我只不过是这其中的一员。”
谈到最初为什么选择偶像事业时,爱优香这样解释。
从中学时代开始在电视上被AKB48吸引,于是幻想着自己有一天也能成为这么耀眼的女孩子,看到“打工AKB”项目广告的她在姐姐的鼓励下,决定成为偶像。
但因为项目运转和定位问题,“打工AKB”只维持了半年,还没怎么掀起过水花就已经落幕。
本来以为找到了人生道路,却在最开始就体会到梦想夭折的滋味,还是高中生的爱优香不得不重新思考自己的人生。
拉面,成为那时的她的精神支撑。
“如果吃上自己亲手制作的拉面会是什么心情呢?”从小时候开始,对拉面满怀兴趣的她就时不时这样思考。
做拉面不比做偶像容易,但比起做偶像短暂的“花期”,成为拉面店主,貌似是更值得赌上人生的事业。
在选择的岔路口,19岁的她决定向日本最大众也是最传统的食物之一发起挑战。
拉面在日本的国民度无需多言,选择做拉面要直面的问题是:对手太多太多了。顾客的选择习惯也太固定了。
从顾客的角度来看:我有自己常去的拉面店,有自己信赖的、做了几十年拉面的老师傅,有什么理由来吃一个19岁小姑娘的拉面?
资历和名号不能代表一切,但对新入局的她来说,资历和名号,是怎么都翻不过去的山。
为了解决这个问题,妹子的第一反应就是:吃。
吃上个一百两百家,琢磨一下不同店的口味和特色,怎么也能想出自己的路线吧。
最重要的是,自己也喜欢吃拉面,这完全是一举多得的事情哇。
在后来的采访中她还透露了自己的不甘心,做偶像的时候在秋叶原剧场,周围全是各种拉面。
但是项目规定出于安全考虑,比如不被个别极端粉丝缠上,偶像不能在附近吃饭。“工作完累得要死的时候来一碗拉面回血”这么爽的事没能做到,现在还是觉得遗憾。
高中毕业,偶像事业结束之后,有时间也有了兼职积蓄的她,终于可以随心所欲到处吃拉面。
遇到那种在吧台能看到厨房的小店,她就边吃边悄咪咪往里瞅,看别人是怎么做拉面的。为了防止忘记,她还会把偷看到的内容做成笔记。
(如今她店里的面,下同)
用的什么器具,面煮了多久,配料用了啥,自己对每家店的装修与口味的印象...吃的店太多养成了记录的习惯,直到现在出门她还会做出各种记录。
吃完拉面她就回家自己做,到了后来,她的记录已经详细到恐怖的程度:拉面入口后的最初印象和之后的变化、前面是不是咸味比较重,后面是不是甜味比较重、舌头不同部位会感知到不同滋味...
汤最好品,每次吃拉面第一口先尝汤的滋味。面要找口感,思考和面时用了多少比例的小麦粉和鸡蛋,整个吃完“唇齿留香”的那个后劲也要详细记录。
视觉嗅觉味觉多管齐下,那段时间她从一个普通高中毕业生迅速成长为拉面品鉴专家。
之后是实战:上网看拉面制作视频、买专业的拉面介绍书籍和拉面食谱、研究食材产地和成本、用几百种调料食材来慢慢调配出自己想要的味道...
这个过程中她觉得自己像是回到了高中学理科的时光,做实验精确到“克”的精准计量,用在拉面汤的调配中意外地很有趣。
在筹备到开店资金后,她终于实现了自己的梦想。
但曾经的“偶像”身份,却成为她的阻碍。
偶像的好处是,在那半年期间攒下的粉丝,成为她的第一批顾客,为开店带来了好的开头。
但普通路人对她的印象却是,一个只懂得唱唱跳跳的小女孩,即使开了店,也肯定是找别人来做吧。
“拉面根本不是她自己做的”,这样的传言一直围绕着她。那段时间她的形象变成了,不懂拉面却还用偶像的身份来吸引以前粉丝的黑心店家。
更要命的是,一些粉丝来店里是为了保持以前的追星方式:和她握手、合影、聊天。还有粉丝特意在打烊时间守在门口,一路跟踪她到家。
还有很多人是带着偏见来店里吃面,像是故意看她笑话那般。“偶像做拉面只是噱头吧”、“小女孩能做出什么像样的拉面”,这样的话她听了好多好多遍。
摆脱“偶像”这个标签似乎变得不太可能。她一度觉得,自己曾经追求的偶像身份,成为了自己人生路上的最大阻碍。
对拉面店主来说,这样的状态是无法持续下去的。
她决定赌一把。用一个看似天马行空的想法。
在资金紧缺的情况下,她大胆开了第二家店,用了和第一家一模一样的配料、一模一样的面,但是却隐瞒了自己是店长的事实。
这家和她“毫无关系”的店,打着“限时营业一年”的名号,开始了正常运转。
这家店的一切都由前偶像,高中刚毕业的小女孩来打理,但顾客却没有任何关于“偶像”、“小女孩”的印象,自然也没有了任何偏见。
如她所料,这一次赌对了。
开业一年,这家店一直保持着盈利状态,顾客也对味道表示满意。
一周年之后,她在店铺的社交媒体主页和店内同时宣布:这家店其实是由她本人,梅泽爱优香亲自运营的。
就像是突然反转的爽文剧情,贬低第一家店却喜欢第二家店的顾客都陷入懵逼状态。
脑补一下她本人的心情应该是:你们这些搞双标的人没想到吧!这家店其实也是劳资运营哒!
她也由此成功证明,自己的技术、味道、对拉面的理解都是没问题的。
——有问题的,是那些对偶像这个身份,对“女孩子做拉面”这件事抱有偏见的人。
一场翻身仗为她带来了更多知名度,媒体也乐了:好家伙,能采访到这种爽文一般的打脸翻转故事,播放出去肯定很有收视率啊!
在电视台播出的片段中,她成为了“拉面界的新女王”。这个称号和这个爽文套路,为她带去了更多顾客。
“偶像”这个身份不再是束缚她的囚笼,反而成为她转变身份的努力的象征。
如今的她拥有四家店面,无数的新老顾客,每年上百万的收入,出版了自己的书籍,已然成为自己人生的CEO。
走到今天这一步,她才24岁。
从单纯的兴趣,到苦苦钻研摆脱偏见,拉面女王的故事今后还会继续下去。
也希望这位技术过硬、脑袋灵光的小姐姐,能继续做大做强再创辉煌吧。
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