华莱士再次曝出食品安全问题，律师有话要说

7月17日，微博博主“内幕纠察局”发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，反映华莱士北京某加盟店发生的食品安全问题。随后，华莱士进行了公开致歉，并对涉事餐厅停业整顿。律师表示，华莱士因食品安全问题多次被处罚，说明其不重视自查自纠，监管部门应对其加强日常检查，发现问题，从重处罚。

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华莱士被曝出食品安全问题

“内幕纠察局”发布的视频称，位于美团上的这家华莱士加盟店的主要问题有：华莱士后厨工作人员违反国家出台的餐饮防疫文件要求，工作时未佩戴口罩，且有咳嗽行为；后厨人员在未消毒情况下徒手制作餐品；鸡块掉在地上继续使用卖给客人；清理抽油烟机的方式不合规，导致清洗剂直接掉进炸炸鸡的油锅里等。

（视频来源：微博@内幕纠察局）

“内幕纠察局”还表示，有不少顾客在外卖平台对这家加盟店评价称：“肉不新鲜，不知道用的什么肉，吃完就肚子疼。”“在厕所里蹲了一早上，难吃还不干净。”“我真怀疑泻药的主要成分就是华莱士。”

大白财经观察注意到，该视频的转发量已突破3万条，点赞量突破3.6万，评论已超过2.7万条。网友纷纷就此事发表评论：

“以后小店铺真不敢去了。”
“大家外卖少吃点吧！真没几家干净的，特别是油炸这类。”
“之前打过暑假工，跟视频里差别很大。包汉堡的时候店长会强调一定要戴手套，而且隔一段时间换一次。吃了很多年也没有出现过问题，还是跟个人素质、不同区域的店铺有关吧，江苏这边的都挺好的。”
“鄙人以前在华莱士做过暑假工，卫生确实堪忧，比如剁辣子鸡块的案板随意放角落也不清洗，我亲眼看到上面蠕动着小蛆…包汉堡鸡肉卷从来不带手套，捞油渣的漏勺也可以去捞排污沟的肉渣保持排污水能通畅……我们都从来不吃华莱士，唉……”
“连续两个周末点了华莱士的我瑟瑟发抖”……

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华莱士回应：涉事餐厅已停业整顿

上述视频发布当晚，华莱士官博发布了声明，称关注到网络上个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查，同时表示：一、涉事餐厅北京霍营店已停业整顿；二、对该区域所有员工再次加强培训，重申并落实各项产品操作规范和作业流程；三、派驻稽查小组对该餐厅进行整改检查，确保各项措施落实到位；四、后续还将持续强化食安稽核巡查制度，对餐厅各项业务流程进行核查，确保为顾客持续提供安全可靠的用餐体验。

华莱士称，作为一家扎根本土的民族餐饮品牌，华莱士一向视食品安全工作为重中之重，我们深知品牌积淀来之不易，对任何食品安全事件持零容忍态度，一旦发现，绝不姑息！对此次事件给大家造成的困扰深感抱歉，也再次感谢广大公众对华莱士的监督与支持！

华莱士为何会出现上述卫生问题？相关责任人是否已受到处理？7月19日中午，大白财经观察致电上海榕赢品牌管理有限公司（华莱士总部），前台工作人员公司表示，关于北京霍营店的食品安全事件，以公开声明为准，至于其他问题，会记录下来，后续派专人进行联系。

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官方约谈华莱士

7月18日，上海市市场监管局发布消息称，获悉上述舆情后高度重视，根据总局指示要求，迅速组织力量对华莱士上海门店进行了专项突击检查，并约谈了华莱士上海总部负责人。

消息称，7月17日晚上，上海市市场监管局迅速部署全市各区市场监管部门对华莱士炸鸡门店进行突击检查。共出动382人次，共检查16个区的174家华莱士炸鸡门店以及本市华莱士的原料配送中心，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

经查，被抽查的华莱士门店未发现媒体报道的环境卫生、食品加工制作、从业人员不规范操作等问题。执法人员进行煎炸用油等产品快速检测51次，未发现不合格的情况。但是，检查中也发现少数门店存在垃圾桶未加盖、晨检记录不全、从业人员未取得健康证等问题，执法人员均予以责令改正，并拟立案处罚3家。

市市场监管局联合闵行区市场监管局约谈了上海榕赢品牌管理有限公司（上海华莱士总部）负责人。要求企业必须立即整改有关食品安全问题：一是必须高度重视食品安全问题，严守食品安全这个食品经营企业不可逾越的红线，企业诚信守法经营的底线，企业经营的生命线；二是必须全面开展食品安全自查自纠，包括对企业食品安全管理机构、制度和标准操作流程、门店食品安全措施落实情况进行全面自查自纠，对发现问题，落实整改；三是必须严格落实企业主体责任，加强对加盟店的日常管理，加强从业人员食品安全培训、健康管理和个人卫生，定期向所在地市场监管部门报告食品安全状况。

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华莱士非首次出现食品安全问题

大白财经观察梳理公开报道发现，这并不是华莱士第一次出现食品安全问题。

2020年12月5日，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。

2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。

2019年5月，国家市场监管总局通报的各地餐饮服务食品安全8大违法案件中，华莱士等店铺“上榜”。钱氏华莱士炸鸡汉堡店(华莱士南昌徐坊客运站店食品经营许可证登记名称)存在使用超保质期食品，部分食品采购索证索票台账记录不全等6类不符合食品安全的经营行为。为此，对存在经营超过保质期的食品的行为，南昌市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定，对涉事企业作出罚款7.5432万元的处罚决定，并要求其停业整顿。

2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。

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律师：对屡罚屡犯者应加重处罚

大白财经观察智库成员、北京德和衡（广州）律师事务所高级合伙人赵绍华律师认为，我国高度重视食品安全卫生工作，专门制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产、流通等各个环节进行规范，对于违反相关规定的，可以处以罚款、责令停产停业，直至吊销许可证的行政处罚，情节严重，构成犯罪的，依法予以刑事处罚。

“华莱士因为食品安全问题多次被处罚，说明其对食品安全问题重视不够，不重视自查自纠，监管部门应对其加强日常检查，发现问题，从重处罚。消费者如果在食用华莱士食品造成人身损害的，可以根据《食品安全法》或者《消费者权益保护法》的规定要求赔偿。”赵绍华说。

华莱士官网显示，福建省华莱士食品股份有限公司成立于2009年，位于福建省福州市。华莱士倡导绿色、环保、健康的服务理念。公司文化上，华莱士尊崇“简单&分享”，倡导有效工作，轻松生活，简单为人。经营宗旨提倡：简单创造未来，与合作伙伴共同成长，相融共生，共创财富。2012年，公司被评为“福州市知名商标”“福建省著名商标”。