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牛油果在中国
作者:南城赛金花
校稿:朝乾 / 编辑:养乐多
说起那些广为人知的网红水果,牛油果肯定算一个。作为水果,牛油果可谓是剑走偏锋。它腻滑的口感、清淡的味道,使其以独特的食用体验在众多水果中脱颖而出。
打破了很多人对水果的认知
热带新大陆真的无奇不有
(图:壹图网)▼
作为舶来品,牛油果经历了从无人问津到家喻户晓的过程。2010年以前,国内几乎没什么人知道,今天销量则以万吨计,牛油果的迅速蹿红令人咂舌。这其中,除了都市健康生活方式的普及将其推上神坛之外,国内市场能以一个相对合理的价格稳定得到货源,也是一个重要原因。
毕竟牛油果从地球另一端的果园
运到超市和餐桌,需要相当多的流程,都要干饭的
(图:壹图网)▼
毒枭看上的水果
牛油果学名鳄梨,是一种原产于美洲的热带水果。它的英文名称avocado看似是一个浓浓西班牙语风格的词汇,但追根溯源是来自于阿兹特克语中“睾丸”。这个词完美的描述了牛油果的外形特征,这种外表青绿的水果看起来就像一个下垂的卵一样。
还真的,有点像啊
(图:shutterstock / barmalini)▼
牛油果虽然外形奇特,却有着相对较高的营养价值。其果肉内含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质和多种维生素,钠、钾、镁、钙等微量元素的含量也颇高。
无论果皮、果肉、果核,都那么与众不同...
(图:Pixel-Shot / 图虫创意)
由于牛油果丰富的营养,古代阿兹特克人很早就开始种植这一水果。根据现代考古学研究,早在公元前8000年左右,美洲原住民就已经开始培育种植牛油果树,作为稳定的热量来源。
西班牙人登陆美洲大陆之后,将许多美洲独有的作物带回欧洲。有些就迅速传播到了全世界,成为人们的主要食物,如土豆、玉米、辣椒等等。
土豆和玉米无疑改变了欧洲甚至全世界的主食结构
辣椒、番茄则大大丰富了菜谱
牛油果也在这一波热潮中获得了些许关注,因其绵密细致的口感,获得了“森林黄油”、“植物奶酪”的称号,作为黄油奶酪的替代品被端上了欧洲人的餐桌。
凭借近乎黄油的口感,轻松摘得以上称号
(图:kostrez / 图虫创意)▼
尽管牛油果在口感和营养成分上都十分优秀,这种外表其貌不扬、口感明显不同于正常水果的奇特果子,还是在很长时间都没有受到市场的青睐。
今天,牛油果这种水果已经风靡全球。在美剧、电影里经常会出现,各大轻食健身餐馆也少不了它的身影。事实上牛油果的流行也就是最近这十年的事情,奥秘就在于,它与健康生活方式的深度绑定。
牛油果+三文鱼,捆绑式走红
(图:图虫创意)▼
研究表明,美国每4个人中,就有一个体重超标。肥胖,俨然成为了困扰现代人健康的第一杀手。
当时的果商看准了这个商机,以牛油果富含不饱和脂肪酸为基础卖点,请许多影视、体育明星为其代言,给牛油果贴上了“精致”、“健康”、“好身材”的标签。从此牛油果就开始了走花路的历程,广告登上了素有“美国春晚”之称的超级碗开幕式,引发了牛油果热潮。
墨西哥牛油果公司,450万美金买下超级碗30秒的广告
从此,牛油果摇身一变成为家喻户晓的“健康食品”
(图:The New York Times)▼
这个名称和长相都十分古怪的水果,以它独特的异域风情风靡了整个北美。一时间,吃牛油果不仅仅是一种水果消费的选择,更是一种生活方式的体现。
相当于切入了某一个餐饮垂类的标品供应链
从此就不愁销路,可以躺赚了
(图:壹图网)▼
因为牛油果本身并没有什么味道,直接吃的话有些乏善,似乎不太对得起它的价格,于是它的各种吃法也被开发了出来。最经典的是将牛油果打成酱,与沙拉拌着吃,体现健康饮食的特质;加入牛奶做成奶昔,也是广受欢迎的一种吃法;由于其滑腻的口感与生三文鱼相似,现在流行将它去皮切块,蘸酱油、芥末食用。
来一杯
(图:kvladimirv / 图虫创意)▼
各种吃法加持之下,牛油果的市场是被彻底打开了。在今年2月份超级碗开幕式的前夕,美国进口了2.77亿磅的牛油果,以满足人们持续高涨的消费热情。如此庞大的市场让牛油果生产到消费环节中各个链条都走向了繁荣,不过它的产量是个问题。
产量严重依赖于少数几个拉美国家
其产能基本还是局限在牛油果的原产地地区
(图:Wikipedia)▼
作为一种生长于热带、亚热带气候区的水果,牛油果对于环境要求较为苛刻。要求在成长过程中无霜少风,而且温度不能过低,这就影响了牛油果的种植规模和产量。
一座新建的鳄梨种植园
(图:壹图网)▼
供应少、需求高,牛油果的价格也就水涨船高。许多中间商都因此发家致富,甚至就连墨西哥毒枭都开始转行做起了牛油果生意,其暴利可见一斑。
在墨西哥,半路打劫牛油果运输车也是常事
在牛油果生产协会的资助下
成立了“坦西塔罗公共安全部队”
民众亲切称他们为“牛油果警察”
(图:instagram / _welander_)▼
轻奢小县城
这种水果在距离产地不远的美国都才崭露头角,市场刚刚成长起来,在远隔万里的中国就更加少有人知了。而且由于牛油果生长过程中对环境的要求,人们也不太相信它能在中国种植。
哥伦比亚山区的牛油果种植园
中国的热带地区就不多,符合特定条件的就更少
(图:壹图网)▼
牛油果树生长所必须的少风环境,在国内就不太好找。中国符合牛油果对气温和湿度要求的地方,几乎都在东南沿海地区,一年四季都有海风吹拂,更不用提每年的台风季节。
估计每年都能扫荡牛油果种植园好几轮
(图:NASA)▼
随着牛油果在美国走红,许多国内关注美剧、超级碗等美国文化的人群对这一水果产生了浓厚的兴趣。不少人开始认为,牛油果不仅仅是一种食物,更代表着轻奢、潮流,是健康生活方式的象征。
首先,要拍得足够轻奢
(图:壹图网)▼
就这样,国内渐渐有了牛油果的市场。早期的牛油果几乎都是进口国外的,价格不菲。有附庸风雅者将其作为一种昂贵的佐餐食材,与北海道的海胆、巴塞罗那的红虾归为同一档。
这是个什么吃法
(图:壹图网)
就如同千岛湖的鱼子酱一样,中国地大物博,总有一处能满足牛油果对环境的要求。在云南省,就有这样一个小县城,依靠着得天独厚的环境优势,成为了中国最大的牛油果生产基地。
一个很适合种各种热带作物的地方
(图:smtpy 图虫创意)▼
孟连傣族拉祜族佤族自治县位于云南省西南部,中缅边境附近。这里地处南亚热带类型气候区,冬无严寒,夏无酷暑。年均温约在20℃左右,由于山脉的屏障作用,孟连县内很少有大风天气,是绝好的牛油果种植地区。
在普洱市的西南端,刚好在北回归线以南
早在2007年,孟连县就尝试引种繁育牛油果树。那个时候孟连县还是国家贫困县,引进的树种就是全县脱贫的希望。果农、相关农业学者以及当地领导都相信,凭借孟连人的智慧和优越的气候环境,牛油果产业一定能在这里生根。
如今的孟连县,正实现文化旅游产业与生态农业的融合发展
(中国至今还保存着的最后一个傣族古镇-娜允古镇)
(图:smtpy / 图虫创意)▼
好事多磨,由于缺乏育种经验,繁育牛油果树的过程几经挫折。孟连县历经了整整12年,才终于实现了牛油果的商品化。如今,孟连县牛油果种植面积已达5万多亩,为全国最大的牛油果种植区。
孟连牛油果商品化的成功,除了自身产品过硬之外,最重要的原因是,借了电子商务的东风。
天猫平台拉近了消费者和孟连果农的距离,消费者只要下单,72小时就能从枝头到餐桌,吃到比起国外原产地产品也不遑多让,美味可口的牛油果。
果香
借由电商平台,孟连牛油果的曝光率大大提升。据天猫数据显示,过去一年,国产牛油果的搜索量增加了157.3%。品尝过国产牛油果之后,人们发现从口感上和美洲进口的并无二异。在消费者的力捧之下,孟连县有了个新名字——“牛油果县”。从这个名称可以看出,对于区域公共品牌建设,消费者们已经有了自发的认同感。
孟连县选择与天猫平台深度合作打造“牛油果县”,无疑是最成功的决定之一。让这个边远县城,依托于农业种植技术,成为乡村振兴的“样板县”。
2018年9月25日,孟连傣族拉祜族佤族自治县获得商务部“2018年电子商务进农村综合示范县”荣誉称号。依靠着自身特有产品和阿里电商的助力,在电商兴农的道路上一路飞驰,不少农户腰包也鼓了起来。
长期以来,两大难题困扰着中国农产品。一是缺乏标准,农产品不像工业品有明确标准,品质欠缺稳定;二是冷链仓储物流建设落后,数据显示,果蔬类农产品因预冷处理不到位,产地损失率高达20-25%。而这一切,都随着“乡村新基建”的不断建设得到改善。
以阿里巴巴在云南建设的昆明产地仓为例,通过数字化分选线的水果,根据不同的标准进行分级,确保好货有好价。同时,产地冷库可以让水果采摘后及时进行预冷处理,极大的延长水果的货架期。
迄今为止,阿里巴巴数字农业在全国建了五大产地仓,分别位于山东、云南、陕西、四川、广西。同时菜鸟也在开始在水果核心产区,与政府、企业合作试点建设农产品物流中心,最大程度解决农产品进城的“最先一公里”问题,保证农产品优质、新鲜的送达到消费者手里。这些“乡村新基建”为乡村产业振兴提供坚实基础。
搭上数字基建快车而得到发展的水果县不止这一个,辽宁东港的草莓、广西田东的芒果、新疆伊州的哈密瓜、福建云霄的枇杷、陕西武功的猕猴桃……一共16种具有区域特色的美味水果,经由天猫平台被消费者看到,丰富了我们的餐桌。
区域公共品牌建设成功的背后,是16个通过与阿里巴巴进行深度合作,成功打造自身特色产业的水果县。在与阿里电商平台的合作过程中,从储存、分拣到发货、揽收,全程以规范、精细的流程助力农产品实现品牌化的必由之路——标准化,让区域公共品牌产品的品质有了保证。
通过天猫的严格把关,拣选出全国农产品中最优质的一档,将其打造为自有品牌的商品;对于消费者来说,得到了最有性价比的消费体验,用合理的价格,购买到了最优质的农产品;而对于果农来说,区域公共品牌的建设,节省了中间环节、打响了好货的牌子,帮乡村的好货卖出了更好的价钱!
中国拥有着广袤的土地和多种多样的气候环境,960万平方公里上,每一方水土都生长着独具特色的作物。从北到南,各地都有着自己的优势水果。那清爽甘甜的味道,充实了许多人对于家乡的回忆,也是外地人对于一个地方的香甜印象。
随着中国数字农业不断地推广、升级,从“无人知是荔枝来”到72小时走上餐桌,远在郊县的美味水果有机会被全国各地的人们看见。更好的产品、更好的价格和更便捷的配送,塑造了更加具备市场竞争力的水果商品。而中国作为农产水果大国,我们的产品、我们的标准,也正在影响整个世界。
- 推广 -
*本内容为作者提供,不代表地球知识局立场
封面图片:壹图网
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