大家周一好啊,这里是布洛芬娜
下周就是端午节,除了放假爽歪歪外,NANA 子最开心的就是自家母上大人新学了包肉粽。她学会我沾光,让从小吃豆沙蜜枣甜粽的我,打开了美丽新世界~
图片来源:giphy.com
对我这样百纳海川的博爱型美食爱好者来说,不论咸粽甜粽 or 没馅儿的碱水粽,只要好吃就是可以大快朵颐、逐个尝试的好粽子。
不过,有这样一群人,每每刚要下嘴吃粽子,就被好心劝说「你胃不好,就别吃粽子了吧」……
有一说一,这样的嘱咐是有些道理的👇。

胃不好不宜多吃粽子的原因

有人说相比直链淀粉更多的大米,糯米因为支链淀粉含量很高,这些支链分叉能更多的与消化酶接触,所以糯米理论上比大米更好消化。
这个说法并不是没有道理。但支链淀粉多,也导致糯米制品有嚼劲、糯唧唧的口感,而且这种嚼劲在冷却后会更加明显。
所以虽然糯米能被消化系统里的酶更好的化学消化掉,但是咀嚼、肠胃研磨这方面的物理消化反而在拖后腿。
真正吃起来粽子来,很难说到底是哪一方占了上风。
如果有人胃不好还不注意细嚼慢咽的话,那吃粽子当然就容易不消化了。
而且粽子本来吸水量就不多,加上裹得结结实实、需要挤一挤煮熟的制作方法,不容易让糯米的分子结构充分舒展糊化,造成了它体积小干重大、饱腹感延迟的特点。
要是胃不好的人一不小心吃过量,那可是有的难受。
万一吃的还是含油量比较高的肉粽,那肠胃的负担就更大了…
图片来源:giphy.com
但是「胃不好」就被一刀切,一口粽子也不能吃也是有点惨。
大过节的,大家都抱着粽子啃,被剩下的人倒也不至于只能一边眼巴巴看着,一边唱「孤单是一个人的狂欢…」。
如果你的胃不好,容易不舒服,那么吃粽子的时候记得注意👇。

胃不好吃粽子该注意什么

首先是要充分加热,高温可以让粽子变软变得好嚼很多,也能以防万一杀杀菌预防拉肚子。
其次,哪怕是变软了,也得在吃的时候注意充分咀嚼、别贪多。胃不好那就吃几口尝尝鲜吧,喜欢的话一次性吃 1 个也就差不多了,不要把粽子当菜 or 甜品,请用粽子来代替主食。
最后,「胃不好」的范围太广了,有两个特殊情况说一下:
  • 胃酸不多、消化不良的人不适合杂粮/杂豆粽子,容易胀气;
  • 胃酸过多、消化不良的人 (比如胃食管反流),因糯米容易滞留胃里刺激胃酸分泌,可以在粽子之前吃一些蔬菜和蛋白质。
除了不能吃 XXX  外,相信胃不好的同学听得最多的嘱咐就是「多吃 XXX,这个养胃对胃好」。
但实际上,养胃可没有大家想得那么容易。

饮食中的「养胃」误区

中国语言博大精深,「养胃」这个词在不同人的眼中就和哈姆雷特似的。
像我就认为养胃涉及治疗的意思,能养胃就是让胃变得更好,能修复胃黏膜或者慢慢治好胃病;但也有人觉得养胃就是不进一步让胃更难受。
怎么理解都没错,但显然在这方面,想让胃觉得不刺激容易,但想仅靠饮食就让有问题的胃重新变好或是好上加好,真的挺难。

吃面食、喝粥能养胃?

大多数面食和粥都因为好消化不刺激被认为能养胃,但它们确实没啥治疗效果。
顺便揭秘一下,传说中被熬出来的「米油」,其实就是淀粉糊化后结构断裂变短的样子,吃到胃里照样会被分解吸收,并不会像胶水一样粘到胃壁上起到保护作用…
图片来源:giphy.com
如果是最近胃不舒服,吃点面条米粥,想减轻肠胃负担是可以的,但是需要注意长期吃这种好消化的食物反倒会导致胃功能的退化,饮食单一也可能造成营养不良。
而且大家注意,不是所有类型的「胃不舒服」都适合吃面食喝粥,针对不同胃部疾病,该如何选择饮食应咨询医生哦。

吃苏打饼干能养胃?

苏打饼干做的过程中加了小苏打,所以会被认为能中和一部分胃酸。碰到因为胃酸过多引起的胃部不适,吃个几片有时候会好受一点。
但想靠这种有限的作用来「养胃」还是想得太多。
而且看看成分表,很多苏打饼干为了更好的口感口味,会加不少调味料,脂肪含量也并不低,有时候没准儿反而加重了肠胃负担。

红茶比绿茶养胃?

很多人习惯饭后来杯红茶解腻,或者平时来杯红茶暖暖胃,说是因为红茶发酵的彻底,更加温和,也更具「滋养」作用。
确实,经过发酵,红茶中茶多酚的含量比起绿茶要低不少 [1],但这也只能说明由茶多酚带来的胃肠刺激会减少,至于红茶中的其它成分,目前也没发现哪一个对胃部有特殊的保健作用。
想靠喝红茶来让胃变得更好还是算了吧,至于暖胃,emmm,先不说咱们是恒温动物内脏温度不太会变化吧,就算想暖和一下,喝杯热水也是同样的效果。
猪肚以形补形?
又是以形补形,这个概念真的是经久不衰。
其实肠子和大脑也很像啊,为啥没人说吃猪大肠能补脑呢?
图片来源:giphy.com
话说回来,其实猪肚在内脏类的食物中算是相对健康的一个,脂肪含量并不太高,还有适中的蛋白质 [2]。
所以对胃不好的人来说,如果能做的清淡软和一点,多嚼嚼吃一些是没啥问题的。
但其它方面,放过猪肚让它好好当个食材吧,不要想太多了。

胃不好,日常该注意啥?

虽然上面的内容可能会打碎一些同学「食补养胃」的美好愿望,但主要是想让大家知道,想要有助于胃的恢复,可不是一两顿吃个特殊的食材就行的。
尤其是「胃不好」还是个宽泛的描述,究竟是怎么不好,是哪种胃病,该怎么治?不同情况在临床治疗上也是不同的。
所以对于咱们自己来说,还是要整体在日常生活习惯上加强注意,要不然「漏洞百出」的胃,想「女娲补天」也是太难了。

忌烟戒酒,规律饮食

忌烟、戒酒基本是所有胃相关临床指南都会强调的问题,但往往被忽视,大家如果胃不好一定要重视起来。
除此之外,虽然目前关于喝咖啡到底会不会导致胃病的问题还是个问号,但一些指南中也会明确提到「避免过多饮用咖啡」[3],大家就算续命也稍微克制一下。
饮食方面:
  • 切忌暴饮暴食,以 8 分饱为宜;
  • 规律定时进餐,可每天 3-5 顿;
  • 清淡饮食,避免辛辣、油腻、过烫过凉过硬的刺激性食物;
  • 少吃高盐、烟熏、腌制类的食物。
总的来说,在饮食这方面,相比于吃什么食材,选择适合的烹调手段👆更为重要。
重点提醒一下,很多胃不好的同学,很容易犯「饮食单一」的毛病。如果真的发现吃了啥不舒服,那下次就不吃,但日常还是要饮食多样化,因为缺乏新鲜蔬菜水果其实也与胃黏膜萎缩密切相关。

莫生气,情绪稳定

从生理上讲,我们生气后,肾上腺分泌的激素会刺激胃液分泌,而这么多的胃液分泌出来对我们的胃黏膜一点也不友好,很容易引起胃疼,所以被「气到胃痛」这句话真的不是夸张。
除了生气,像焦虑和抑郁等心理状态也会加重胃病患者的临床症状,导致病情恶化。
所以为了自己咱也得调整好心态,气出病来可是真的真的无人替。

吃药要看说明书

这里的说的吃药可不局限于胃药,而是希望大家平时吃啥药都养成看看说明书的好习惯
像一些咱们在药店就很方便能买到的 OTC  常见药,比如阿司匹林、布洛芬,其实就会有刺激肠胃的问题,胃不好的人并不适合盲目服用。
所以,大家在医生开药或者自行购买药品时一定要主动询问,然后仔细阅读说明书,有意识避开对自己胃不好的药物。
不滥用、不擅自停药
而说回正规用来治疗的胃药,最重要的就是按照医嘱和药品说明书来吃
吃多了或者吃少了都没啥好处。
尤其是治疗幽门螺杆菌感染,这个细菌连在各个地区的耐药性都不同,可以说是非常之狡猾,如果稍微好转就私自停药没能根治,那么无疑是在大幅度增加下次治疗的难度…

体检关注胃健康

胃不舒服这件事还是蛮常见的,偶尔一次大家可能也不太当回事。但是如果是一段时间内频繁「胃不舒服」or 不舒服的持续时间较长,如胃疼、胃胀、消化不良,那么还是建议去医院做一下检查。
就算没有不舒服,每年体检时也可以加做一个幽门螺旋杆菌呼气试验,毕竟它的感染和胃炎胃癌关系密切,尽早发现治疗有利于预防发病。

预防胃癌不迷信保健品

最后强调一下,保健品不是药品,不论商家在宣传上夸的多么天花乱坠,也别把期待放在它能治病救人上面。
而且在胃癌的预防上,就连 2020 版的我国专家共识中也只是提到高危筛查和根除幽门螺杆菌 [4],没有提到任何药物,更别提保健品了。
保健品治病大家都知道确实不太行,但身体不舒服自己买药吃应该没啥问题吧?毕竟是药欸。
一说到药,现在网上备受追捧的网红药,比如白兔止痛药、狮王止痛片、Nexium 胃药和佐藤鼻炎喷剂,真的比国产药更好用吗?还是有潜在风险要避开啊…
戳下方关注「普普的实验室」,回复「88」,就能 get 到各种网红药的分析啦~

参考资料

[1]. 高海荣, 黄振旭等., 食品研究与开发, 2016(7):33-36.
[2]. fq.chinafcd.org/foodinfo/795.html
[3]. 中华医学会, 中华医学会杂志社等., 中华全科医师杂志, 2020(9):776-782.
[4]. 徐惠绵, 季加孚等., 中国实用外科杂志, 2020(8).
怎么预防和改善胃部不适确实太重要了
点个「 在看 」告诉更多朋友吧!
继续阅读
阅读原文