葡萄酒颜色的背后竟然藏着那么多的秘密!
葡萄酒按颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红酒。但是,葡萄酒的颜色却随着葡萄品种,产区和酿造方法的不同有着千万的变化,即便是同一类别的葡萄酒,其颜色也会有细微到显着的差别。
不同的品种,有自己独特的特征。像赤霞珠、西拉、梅洛等葡萄品种的颜色通常特别深黑偏蓝紫,黑皮诺和歌海娜的颜色就会比较浅,且偏橘红。
陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽,而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。
一般陈酿的红葡萄酒颜色会加深,通常边缘色调较宽,其单宁跟色素会发生聚合反应,色彩逐渐衰退,逐渐向砖红色和棕色发展,不会带有紫色的边缘色调。陈酿数十年的葡萄酒通常会有琥珀色或茶色。
观察葡萄酒颜色的透明度有时可以判断葡萄酒是否变质。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,其实明亮通透的酒一般没问题,是一瓶好酒。如果看起来颜色暗淡无光,非常浑浊、不明亮的话,那么可能酒有一定问题。
我们要懂得区分到底是浑浊还是带有悬浮物,这两者是有所区别的,因为带有悬浮物的葡萄酒如果看起来比较澄澈的话,那么是没太大问题的,毕竟悬浮物是单宁酸、酵母菌等沉淀物的结合,如有些酒厂为了保留葡萄酒最大的香气和丰富天然的口感,往往装瓶事不过滤,但是葡萄酒颜色中心色调和边缘色调还是比较明亮的,不会呈现暗淡无光,所以这种酒也不是坏酒。
掌握了以上几步,你再也不用担心无法正确判断出葡萄酒的颜色了!当然,要快而准,肯定是多喝葡萄酒多练习自己的视觉敏锐度啦!
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