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截至5月30日发文前，
加拿大确诊总数增至1,378,001例，
    其中1,315,379人治愈，
25,499人死亡，
现有确诊37,123例。
安省今日新增1,033例！
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在加拿大全国各地，亚洲餐馆一向能提供特别的美味食物。他们的霓虹灯招牌几乎遍布每个社区，不仅在多伦多、温哥华这些大城市，就会出现在经济一般的草原省小镇。
图源：EatNorth
在小镇的某个角落，你总能找到他们的身影。他们有一群稳定的食客，却和一般的餐馆不太一样。他们通常是由一个家庭来经营的，而背后的故事往往与移民有关。

第一个故事：
越南人Dung Tran先把儿子们送去了加拿大。2014年，她的儿子们决定定居在萨斯卡通，并在萨省大学继续学习。Dung花了5年的时间准备，放弃了越南一家海鲜食品公司的工作，并和她的丈夫Chien一起来到了加拿大的草原省。

左边是大儿子Trung Tran 右边是Dung Tran 图源：Zehra Rizvi
Dung一直对烹饪充满热情。刚到达加拿大时，她就很想购买并经营一家餐馆。最终，一家人在Blaine Lake发现了机会。
Blaine Lake位于萨斯卡通北边1小时车程处，整个社区只有几百个人。该社区是萨省北部第一站中的一个，往北就是广袤的森林、岩石、湖泊。
Dung的大儿子Trung说：“我们看到它是通向湖泊的主要入口，许多前去度假的人会经过这里。这是一个不错的地方。”

一家人在买下这里的餐馆时，Trung虽然已经毕业并在萨斯卡通从事金融行业的工作，但还是搬来了Blaine Lake，并找了一份工作。

Trung说：“没有我的话，妈妈是不能真正经营这家餐馆的。我想我会愿意牺牲任何时间。我并不担心什么。”
Dung Tran 图源：Zehra Rizvi
Dung的另一个儿子Bao，和她的丈夫在萨斯卡通和Blaine Lake之间来来回回，度过了一段时光。他们俩都在城市工作，分别担任机械工程师和工业机械维护，只有在周末才有空来餐馆帮忙。

这样的家庭安排很有效果，餐馆有了稳定的客户群。当满足了开餐馆的野心后，Dung也有时间来考虑其他机会了。

Trung说：“妈妈非常有事业心。你知道点心（dim sum）么？她想要试试看。”

第二个故事：
加拿大的许多新移民在落地前并没有掌握被认可的专业技能，这导致一些亚洲移民会开餐馆来赚钱。有的人会在一家餐馆工作多年来攒钱，但大多数都是直接买下一家生意。
而且，和其他萨省居民不同，他们有时会在较小的农村地区寻找机会。
萨省农村的人口在数十年里不断减少，并且小生意和服务业一直在艰难地生存。该省绝大多数移民都会去城市中心开店，但是也有两个例外。2011年和2016年的人口普查发现，Rosetown和Unity这两个农村小镇的人口居然在增长，原因就是新移民的涌入。
其家人来自香港的华人Pak Chan就在Rosetown的一个小社区开着一家餐馆。但是，在经历了多年的餐馆打工生活，又经营了数十年的餐馆——“一周7天，每天至少工作13个小时”后，Chan的父亲Wun，打算把餐馆卖掉。
Pak Chan 图源：Zehra Rizvi
Chan说：“我们在一些分发给亚洲超市的中文报纸上刊登了广告，结果吸引来了很多电话。”
“从安省到曼省，这些电话有的是创业者，有的是有经验的人。部分原因应该是萨省的省提名移民计划，不少人想拿到永久居民身份。”
不过，Chan希望，是有经验的人来接受自家的生意。
第三个故事：
接手Chan的餐馆的人，也是华人。他们是一对夫妻，名叫Henry和Judy。
Henry在香港长大，12岁时来到加拿大。起初，他住在萨省中西部的一个小镇Eston。高中毕业后，他到处奔波，在埃德蒙顿、卡尔加里和温哥华的餐馆工作过。在与妻子Judy结婚后，他又定居回了萨省的农村小镇。
他们想要两人的工作离得近，也想要在一个小社区里抚养孩子，便在Swift Current附近买下了他们的第一家餐馆。

Henry（右）和Judy（左） 图源：Zehra Rizvi
当Henry和Judy找到Chan，打算买下他的餐馆时，他们没钱全款买下，只能付一笔首付。但是Chan对他们的感觉很好，便达成了协议。他们搬进去后，把餐馆的名字改成了Mah's Kitchen。

Henry说：“我们的目标就是赚钱。”在Rosetown这样的小镇生活，可以帮助家庭节约开销。他说：“周围没有什么购物的场所。”
就目前而言，这家餐馆做得不错。但是，令Henry和Judy没想到的是，在萨省这样的农村小镇，居然还会有竞争。
Henry说：“有人在街对面又开了一家餐馆。”要知道，Rosetown的总人口不超过2500人。
Rosetown小镇的街边 图源：Google Map
第四个故事：
上世纪90年代初，Ben Liang从中国来到萨斯卡通。他原本计划要从事电工工作，但是他国内的证书并未被认可，因此就去了当地的Mandarin餐馆工作。
Ben Liang和妻子Muling 图源：Zehra Rizvi
Ben的妻子Muling，来自中国的农村家庭，在丈夫之后一年才搬来萨斯卡通。她曾在萨斯卡通著名的Golden Dragon餐馆工作。

这对夫妇很快就攒够了钱，可以买下一家餐馆。他们在萨省的农村小镇寻找计划，最后在萨斯卡通东南边60千米的小镇Colonsay，找到了一家中餐馆。就这样，他们经营着这家餐馆，时间已经超过了25年。

后来，他们扩大了经营范围，并在附近的两条高速交叉口处，购买了一个加油站。结果，这家加油站每年都在亏钱，他们便采取了严厉的措施。

Ben说：“当我们购买它时，我们俩都花了很多时间来经营它。”刚签了购买协议后，他们就把员工从26人削减到2个人，此外，他们还得同时经营着餐馆。

“第一年，我们一分钱也没赚。我们以一个很好的价格买下了这个生意，但是必须得投入心血来重新建立它。”

他们在加油站的洗手间上花费了$3万加元。没过多久，人们便开始喜欢上这家加油站，通常会在路过时买点东西。

几年后，他们还是出售了这个加油站，将精力集中在了萨省Unity小镇的一家名叫Muse on Main的新餐馆上。他们的菜单以西餐为主，有烤奶酪、小牛肉，还提供萨省的特色主食Perogies。
Unity小镇的街道 图源：Google Map
纵观这些小镇的餐馆，它们就像是萨省农村社区的一个连接点。一个小镇只有几家餐馆，人们一般都会尽力支持他们的生意。在这里，有欢声笑语，有美味佳肴，还有心血汗水。
最后，卖掉餐馆的华人Pak Chan说：“第一代移民的典型经历就是做出牺牲，以便下一代能够过上更好的生活。”
Chan回想起家人在餐馆里工作的经历，言语中充满了对父母的崇高敬意。他说，当初和父亲一起工作不是为了还债，而更像是一次人生合作。
现在，Chan的父母过着舒适的退休生活，但小镇餐馆的故事仍然在继续。还会有的新的家庭来到这里，用他们自己的味道，继续服务当地的老顾客。
参考阅读：
https://www.cbc.ca/news/canada/saskatoon/small-town-asian-restaurant-prairies-1.6042742

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