日式大福
大福是日本和菓子当中一种尺寸较大、包着红豆馅的日本式麻糬(Mochi)。大福的外皮和麻糬类似,用糯米的作制成,外面会沾上一层白粉避免粘手,里头包着饱满的红豆泥,馅料的量常跟饼皮的量一样甚至更多,使得大福的外型圆浑有致。据说大福就因为这样的外型而称为“大腹饼”,后人取其吉祥的谐音改称“大福”。
今天,就给大家分享一个咖啡大福的制作方法~
食材
50g 糯米粉
2g  咖啡
15g 玉米淀粉
90g 牛奶
20g 白砂糖
豆沙馅
芝麻馅
做法
1. 在碗中加入 50g糯米粉,2g咖啡,15g玉米淀粉,20g白砂糖。
2. 加入90g牛奶,搅拌均匀。
3. 用过滤网过滤一遍。
4. 将浆放入碟子中,用保鲜膜封住,然后在保鲜膜上扎几个通气孔。
5. 用中火隔水蒸15分钟。
6. 将面团子用锅铲取出,加入油然后在砧板上进行揉和。
7. 将油完全揉进面团里。
8. 把做好的面团分成四份(或者自己喜欢的大小),然后包入自己喜欢的馅料,或者不包馅自己撒砂糖,沾豆粉也可以。
9. 在锅中加入少许糯米粉,开大火翻炒,待粉略微变黄即可。做好的大福容易变硬,所以可以最后用炒好的糯米粉包裹一层防止水分流失。
10. 可以开动了。
夏天即将来临,有闲时的小伙伴们可以在家亲手制作一下自己喜欢的大福,也可以实验一下加入自己喜欢的风味和不同的馅料(草莓,芋泥,芒果,奥利奥……),然后冰箱里冰冻一下风味也是很不错的哦~
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