美食博主同款！5天超简单健康早餐，让WFH充满能量！

不知道有没有小伙伴和我一样，因为疫情以后待在家里的时间多了，所以有事没事就喜欢琢磨好吃的！最开始是烘培各式面包甜点：sourdough, cookies, banana bread….我把美食博主的各种食谱都折腾了一遍。现在过了一年多，越来越没心思做复杂的东西，于是我最近爱上了研究好吃又简单的食物~

疫情以前忙碌的生活经常让我跳过早餐，喝杯咖啡就能熬过一整个上午。但是自从在家办公以后，我发现早上就算不那么早起，也可以给自己做顿像样的早餐。毕竟早上的meeting只要不开摄像头，我都是可以穿着睡衣边听边做饭的（肯定不止我一个人！）而且慢慢地我发现，“早上要吃好”这句老话真的很有道理。早上吃的营养健康，可以让我一整天的心情都变好而且工作效率变高。墙裂推荐早上不吃早饭的朋友们都尝试一下嘿嘿！

蜂蜜香蕉杏仁吐司

我们先从最简单的一个说起！这个吐司虽说是早餐，但我个人以为完全有当甜品的潜质。一口下去，幸福感爆棚！

这个食谱如果不算面包片本身的话只用三样基础原料，十分简单。切一切，涂一涂，大概5分钟全部搞定。如果像我一样迷恋salty sweet这种甜咸口味的话，最上面撒一小撮盐真的是点睛之笔，爱了爱了～

原料：

半根香蕉，切片
杏仁酱Almond Butter，一汤勺（注意一定要买无添加的杏仁酱，原料只有杏仁一个的！）
蜂蜜少许（我一般用Mike’s hot honey辣蜂蜜，像我一样猎奇并重口味的小伙伴们可以尝试～）
面包片，用toaster烤酥脆（我最爱的两种分别是Ezekiel以及Dave’s Killer Bread，都是相对健康的面包～）
海盐一小撮（放在最上面，不喜欢甜咸口味的小伙伴可以略过）

各式牛油果吐司

说到早餐，我觉得avocado toast真的是经典中的经典了。因为太过简单，我在这里就不详细啰嗦怎么做啦。总体来讲就是把牛油果切片或捣成泥，然后加一点调味料，然后直接吃或者放上一些其他toppings。

调味料里我觉得最好吃的有这些，大家可以随意尝试：everything but the bagel seasoning (Trader Joe’s), smoked paprika, 青柠汁，nutritional yeast (虽然叫yeast但并不是做面包的酵母，是一种纯素的但有奶酪味道的调味料，我超级喜欢)

Toppings的话我觉得就更加因人而异了，很多时候我都是放点调料就直接吃了。但如果我某天想要多花两分钟准备早餐（其实一共也还是不会超过10分钟啦哈哈），那我可能会加以下这些中的一样：烟熏三文鱼，小番茄，煎蛋，hemp seeds, 素肉（海苔）松（我不太吃肉所以用素的，但普通肉松也很好吃。It sounds weird but trust me!😂)

酸奶蜜桃吐司

这也是一个的相对简单的食谱，原理和之前的香蕉杏仁吐司很像，而且也是完全可以用来当健康甜品！这里的酸奶最好选择全脂奶whole milk yogurt，因为不光味道更加浓醇，营养也更加丰富。我比较习惯用无糖无添加（plain）的，但如果你喜欢甜酸奶的话，我觉得这里用香草或蜂蜜之类的调味酸奶可能也没问题。

原料：

大半个桃子（任何种类的都行，只要不是太软）切厚片
全脂无糖酸奶，两汤勺
枫糖或蜂蜜少许（drizzle在上面～如果桃子本身很甜或酸奶有糖的话，可以略过）
面包片，用toaster烤酥脆

纯素奶油芝士烟熏三文鱼吐司

如果你和我一样喜欢cream cheese+bagel这个组合的话，你应该会很喜欢这个食谱。这里的cream cheese是全素的，没有蛋没有奶，而且因为是豆腐做的所以植物蛋白很丰富，饱腹感很强。因为这个食谱比前面说的稍微复杂一些，我一般会周末做好一整周的量，然后放在冰箱里冷藏。

原料：

一盒豆腐（firm）
6瓣蒜
1小把Dill，切碎（这个很重要，如果没有新鲜的话多放一些dried dill也行，总之不要略过！）
半个柠檬的柠檬汁（大概2汤勺）
4汤勺椰子油，用微波炉热化成液体
洋葱粉和香蒜粉各1茶勺
盐适量

做法：

把以上所有原料一起放在搅拌机里打，大约1分钟就会打成cream cheese的质地！每个人的口味不一样，所以最好边搅拌边尝口味，适当做加减。这个cream cheese（豆腐酱）在冰箱冷藏一周完全没问题，所以可以慢慢吃。涂在bagel上简直是太！香！了！

青柠腌虾吐司

秘鲁名菜Ceviche

是一个我以前经常在餐厅点的前菜，一般会配炸玉米片之类的，有点酸但是很清香。后来我发现其实在家做这个特别简单，而且如果不用炸玉米片的话，其实是一个超级健康的小菜。

我的食谱和传统ceviche的最大区别，就是我会先将虾煮熟。这主要是因为我经常会用冷冻而不是新鲜的虾，直接用青柠汁把它腌熟我总是不太放心。而且我个人觉得只要虾是稍微煮一下（注意，一定不要煮太久！！），其实并不会影响口感。和上个食谱一样，这也是一个需要提早一天准备的食谱，但是总体来说还是很简单的，而且早上真正吃的时候只用烤个面包就行了，简直不能更省事！

原料：

虾 8oz （最好是剥好皮的那种，这样最适合懒人哈哈）
红洋葱 1/4个切成小碎丁（家里没有的话，白洋葱也ok～）
1小把香菜，切碎
一个牛油果，切成小块
小番茄12-15个，切成小块
一个青柠的汁
香蒜粉1茶勺
盐和胡椒粉适量

做法：

用沸水把虾焯熟。注意，只要虾变颜色就拿出来，就算里面没有百分百熟透也没关系的，一定不要煮老了！虾放在碗里晾到室温，然后把其他的原料（除了牛油果）一并放进去。搅拌均匀后密封放到冰箱里冷藏。不在这时放牛油果的原因是因为牛油果很容易氧化，一定要早上吃的时候放才比较好看～另外，建议前一天晚上做这个食谱的原因不光是为了省时间，更多的是为了味道：ceviche至少要在冰箱里冷藏4小时以上，每个原料才能很好的腌入味，所以千万不要省略放冰箱的这一步。