天一热，不少人就开始捣腾怎么给家人“消暑降温”了。
什么苦瓜、莲子、蛇胆、黄连，传说中“清热解火”的食物陆续都给家人准备起来。

但是，吃得不对，是会出问题的！
昨天，一则“奶奶用放置 4 年冬瓜水喂孙女致中毒”的新闻就冲了热搜——
图片来源：@微博 广州日报
真的太心疼孩子了。家长们，放置 4 年的冬瓜水，里面很可能有大量的亚硝酸盐啊。
亚硝酸盐的危害
之前就给大家科普过很多次，亚硝酸盐可以破坏人体血液中的血红蛋白，带走血液中的氧。
人体一旦摄入过量的亚硝酸盐，就容易缺氧，接下来可就是呼吸困难、中毒、甚至危及生命。
而且，孩子小，亚硝酸盐的安全摄入量比大人低，大人吃了没事的东西，不代表给孩子吃是安全的。
除了冬瓜水，你是不是还听说过“夏吃苦”可以解暑？其实夏天的很多特色苦味食物，稍不注意也会中毒。
那到底哪些苦可以吃，哪些苦要慎吃呢？别急，今天咱们一次说清楚。

99.9% 的人说到“夏季吃苦”都会想起苦瓜，别慌，苦瓜可以吃。
今天咱们说的是其他苦味瓜，比如黄瓜、丝瓜，我们偶尔会买到发苦的，或者瓜蒂那儿有点苦的。
瓜有苦味，是因为瓜类植物里普遍存在一类物质——葫芦素。
葫芦素有很多种，有的毒性很小，有的剧毒。而有的葫芦素，不管是水煮还是爆炒都无法除去。
发苦的甜瓜，哪怕只吃了小半个
炒熟的苦瓠（hù）子，哪怕只吃了小半盘
苦丝瓜煮的汤，哪怕就喝了一小碗
都可能会导致食物中毒！
所以，不是丝瓜甜瓜瓠子不能吃，而是变苦了的这些瓜不能吃！
况且，“苦”本来就是“危险”的信号。
害虫接收到“苦”的信号就不再吃了，人类也别强行违背生物本能去吃它。遇到偶尔变异的苦味瓜，赶紧丢掉
，如果已经煮成汤、喝了一口才发现，那赶紧吐掉，汤也别喝了。

如果实在喜欢“吃苦”，苦味瓜里只有苦瓜可以吃。苦瓜经历了一代代的培育，它的葫芦素毒性已经很小了，苦味也比较温和适口。

除了苦味瓜，还有个常见的“苦”就是莲子心。
夏天是吃莲子的季节，刚采摘下来的莲子特别清甜，有些人一次就能吃好几把。剥下来的莲子心，也会收集起来泡水喝，美其名曰“清热解毒”。
莲子心确实有很多作用。比如含有的生物碱，包括甲基莲心碱、异莲心碱等，已经证实有降血压、抗心律失常、抗肺纤维化的作用。
跟正规的降压药比起来，莲子心的降压效果完全是“关公面前耍大刀”。对于没有高血压的人来说，食用过量反而可能导致低血压，这不是得不偿失嘛。
另外，莲心碱虽然能抗心律失常，但是对于没有心律失常的正常人，那就不是药，而是毒了，食用过量反而会破坏心肌细胞，导致心肌缺血。
好在莲子心的“毒性”很小，泡水喝或者直接吃的话，每天 10~20 粒是没多大影响的。孩子的耐受能力更低一些，吃的量需要更少。
早年曾有人一口气倒了 170g 莲子心泡茶（大概有一整罐），喝下不到半小时就全身麻木无力，送到医院的时候血压掉到了 75/50mmHg（几乎是正常血压的一半），心电图也不正常了，多可怕。
所以啊，莲子心，适量吃！莲心水，适量喝！贪心吃太多，反而会中毒哦。

动物胆也是很多人口中“清热解毒”的神器，尤其是鱼胆，传说还有“明目”功能。所以咯，吃鱼胆中毒的也就不少见了👇
其实啊，并不是所有鱼胆都有毒。大家最需要注意的是
鲤科鱼类，常见的草鱼、青鱼、鲢鱼、鲫鱼、胖头鱼、武昌鱼……这类鱼都属于鲤科鱼类，它们的鱼胆有毒
，而且直接作用于胃肠、肝肾，会导致
多器官衰竭
。

虽然鱼胆的毒性和鱼的重量有关，但从鱼胆中毒的案例可以看出，不管是 1 斤的鱼还是 12 斤的鱼，不管是吃 1 枚鱼胆还是吃 3 枚鱼胆，不管是生吞还是煮熟，都可能中毒。只是吃得少的症状轻一些，吃得多的就会去鬼门关走一遭。

所以鱼胆这玩意儿，咱还是别吃了。
还有，大家别以为蛇胆常用来做药（比如蛇胆川贝 XXX），就以为这是一种好东西，或者至少是一种药。

▲图源：https://en.wikipedia.org/wiki/Snake_wine
蛇胆是可以用来做药，但那是经过了专业加工处理的，跟生吞、泡酒可不一样。自己瞎弄蛇胆吃，不仅容易感染寄生虫，还可能感染各种细菌。
另外，还有很多动物的胆汁，或多或少都有些“毒”，除非专业加工过，否则不要自己随便泡水、泡酒甚至是生吞。
除了上面这些，还有很多很多苦味食物，比如折耳根（鱼腥草）、婆婆丁（蒲公英），这些野菜不是不能吃，适量吃、尝个鲜也挺好的，只是别当药吃、长期吃。
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题图来源@微博广州日报
参考文献： 
[1]https://www.acs.org/content/acs/en/molecule-of-the-week/archive/c/cucurbitacins.html
[2]孟新科,邓跃林.鱼胆中毒的研究进展[J].中国危重病急救医学,2000(07):437-438.
[3]游元元,万德光.动物胆汁药用研究进展[J].贵阳中医学院学报,2007(04):58-61
[4]李秋菊,曾贵云,潘竞先,李长龄,郭小东,伍贻经.莲心总碱的心血管药理及有效成分的研究[J].北京医科大学学报,1992(01):61-62.
[5]樊济海, 王丽霞, 白亚平. 莲心硷中毒一例[J]. 上海医学, 1997(7).
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