我们也是呆了……本来很严肃的一个话题，竟然会有如此变化……

这几天大家看新闻应该都知道了，这个疫情依然值得我们时刻警惕，截止我们发稿，沈阳又有两例本土确诊：
但是这2天大众的焦点却并不完全只是在这个疫情上，伴随着沈阳的疫情流调报告，大家忽然发现了些什么……

这是官方通报的一个老大爷的行程：

很多网友看了通报后瞬间傻眼，鸡架？

许多网友盛赞大爷品味好：

而其中大家也应该看到，这个“鸡架”成为了高频词：

看完通报后著名作家廖信忠甚至发出灵魂一问：这个鸡架到底是什么玩意？
这个问题甚至把林更新都引过来回复：
网友都大吃一惊：

这个沈阳的鸡架甚至成为了热搜第一……

我们也都是非常傻眼。

这个鸡架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。
这个东西在其他地方我们不知道有多少人吃，在上海极少听到有专门卖鸡架的，一般都是最冻品批发，作为基础食材，比如熬个大锅汤之类的，价格和鸡的其他部分，比如鸡翅、鸡腿、鸡胸等没法比。
而这个东西却在沈阳几乎占据了美食重要地位？
我们查了下，这个其实还是挺心酸的……差不多在上世纪70年代左右开始，中国的机械化养鸡业快速发展：

但是沈阳作为当时北方的典型工业城市，这个经济和南方沿海城市相比差了一大截，大多数的老百姓经济条件并不怎么好。

1990年的沈阳和平区副食品公司的民富副食品商店门口人山人海，大家都在抢购一些平时舍不得吃的副食品：
1991年沈阳市皇姑区商业中心的北行农贸市场正门:
因为当时大家都没什么钱，所以相对昂贵的肉食类小食并非人人都能天天吃得起，于是乎，最便宜的鸡架渐渐成为了沈阳的主流小吃。

在当时缺乏娱乐的环境下，三五好友喝酒聊天是大多数人消磨时光的首选。所以一到下班的时间，很多小餐馆就座无虚席，桌子都摆到了马路边上，渐渐形成了各类的小摊美食文化。
这是1994年的沈阳太原街：
于是乎，鸡架成为了小摊美食的主力。

而现场，沈阳已经成为了全国消耗鸡架最多的城市。
据说每个沈阳人从小到大必吃鸡架：
正如同林更新说的那样，沈阳的鸡架不是吃多少肉，而是那种吮指回味可以啃很久很久的那种感觉：

三五好友，点上几瓶沈阳老雪花（据说这是标配）：
来上几盘鸡架，真乃人间极品美味！

鸡架已经成为了沈阳各大夜市的标配：
而看似平平无奇的鸡架在沈阳已经发展出及其丰富的吃法，最主要的是价格极其便宜，很多鸡架一份只要几块钱。

最传统的做法应该就是煮鸡架！先洗净，然后上独家配制调料：

随即放入锅内炖煮，顿时飘香四溢：

熟了之后还要冷却，手撕，再次配上各家绝密的配料：

这样的一盆煮鸡架，足以令你食欲大开。

如此精心烹饪的煮鸡架并不贵，以当地最有名的老四季为例，一份煮鸡架才几块钱：

除了啤酒，抻面也是标配。高汤，通常由整鸡熬制，经过长时间的熬煮，鸡肉与汤底合抱相融，剩余的鸡骨捞出，成为抻面的上桌必备。
面皮粗细随意，抻面盛碗后，撒入的榨菜和香菜，每个桌上都摆放着几个小罐，辣椒油、陈醋等调料丰俭由人。
略带汤汁的鸡架，乖巧地躺在铁盘里，周身泛出极为诱人的光泽。双手开动，将其撕成小块，直接吮吸其原汁原味的鲜美，亦或者拌上些榨菜、香菜和辣椒，味道别提有多美妙。
据说这是完美的标配：
煮鸡架以外还有炸鸡架：

炸制之后色泽金黄，配上调料，飘香四溢！
炸鸡架有的裹了粉，滋味都在脆皮和肉汁里，有的浸了蜜汁干炸。
一盘浓香酥脆的炸鸡架足够让你回味很久很久……

甜口、咸口任君选择：

当然还有熏鸡架，把鸡架放上，盖上锅盖，开小火慢慢熏制。锅盖最好用个透明的，能看见里面鸡架的颜色。还要再锅边围上湿毛巾，让味道聚在锅内，充分的的浸入到鸡架中。
还有的是炭火熏制：

熏鸡架可以直接吃，也可以将其肢解，然后撒上辣椒面、孜然、芝麻、香菜等调味料，做成拌鸡架，别有一番滋味。
浓郁的熏鸡架配上调料，足够让人食指大动。

试问，你可以撕多久呢？

当然，熏鸡架也是可以配抻面的。
熏鸡架也不贵：
当然，还有炒鸡架。

经过重油+猛火爆炒，炒鸡架的味道更加浓郁。每块鸡架，都十分入味，几乎都能带着骨头嚼食。入口后，咀嚼的快感，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。
即使身处夜宵大军，炒鸡架绝对是独一份的存在。

很快，一盆炒鸡架就能一个人吃完。

特别是鸡架上再配上米饭……再不愿吃饭的人也能轻松吃下一大碗！汤汁伴随着米饭，浓郁的米粒散发出诱人的香气。
特别是近年流行的辣炒鸡架，绝对是下饭圣品！
无敌的美味诱惑~

家常口味首选：
随之而来的就是鸡架盖饭：

这是很多人午饭的首选：
而拌鸡架也是很多人的最爱：
这也是很多夜宵一族必点的神器：
还可以搭配各种自己爱吃的蔬菜：
一碗根本不够：
然而就是这不满10元的拌鸡架，让很多人流连忘返：

就问你先吃哪个？
类似的还有酱鸡架：
还有各类鸡架衍生食物，比如鸡架粉：

酸甜口味：

两碗都不够吃~
当然，铁板鸡架也是很多人的最爱：

你无法想象鸡架在铁板上滋滋冒油的感觉，那种香气是足够让你肚子咕咕叫！

翻一个面，鸡架已经煎到金黄：
出锅拉~
这样的场面在沈阳的大街小巷都有：
你能闻到香味吗？
当然，最受人欢迎的怕是烤鸡架了。
腌制过的生鸡肉在炭火烧热后直接上架烤：

反复烘烤，撒上调料，香味四溢~

当然还有大块的烤鸡架：
那么大一块也只有10块钱。

生烤，费用费时费力，味道却最佳。经由炭火的烧烤，骨髓里的油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。

鸡架的表层，撒上白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。
香脆+焦糖，让烤鸡架散发出无人可挡的气息~

滋滋冒油散发出焦糖香气的烤鸡架谁不爱呢？

实在没想到沈阳可以把鸡架做到如此极致~不知道大家喜欢哪个口味呢？
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