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疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《新疆风味胡辣羊蹄》

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，由于其味辣而故名，含有丰富的胶原蛋白，为美容食物之一，对于爱美的女性而言是不错的选择。同时还具有强筋壮骨之效，老少皆宜。

食材：

主料	羊蹄 5-6只
调料	八角1个,花椒20粒,桂皮1块,茴香6克,草果1个,香叶5片,丁香1-2粒,香砂1-2粒。葱姜、胡椒粒、干辣椒、老抽、料酒、胡椒粉、盐、辣椒粉适量

做法：

1）羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;

2）姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味;

卤煮其他食材时，香料的使用量以不能过多压了食材的滋味为基本，否则整个菜都是香料味，不能突出食材本身的滋味;

3）把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了;有高压锅的可放入高压锅，压20分钟左右，没高压锅中小火炖煮2小时左右;

4）在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。

5）待羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃~胡辣羊蹄就好了，开动吧，吸溜……

温馨提示：要求不高的话，封油后的醒面时间1.5小时就可以了。实际操作（和面-哨子-煮面）时间只需30-45分钟即可。

来源：DCRTV《美食群》涌姐推荐

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