明星们开的火锅店，近些年成为了短视频平台的流量密码，拔草与吐槽如同摩西分海，占领了评论区的两极。
人们在排了几个小时的长队后，终于落座，氤氲的锅气不时让摄影头失焦，翻腾的红油汤水之下，经不住筷子的简单折腾，再配上当日的心情主题曲，一部短视频很快就能为上传者带来几万到几百万的播放量，而获得的收益远超你的人均消费。
在四川成都，这样的短视频每天能产出几百部，这里有全球分布最为密集、分工最为明确的明星火锅产业。
陈赫的贤合庄、邓家佳的Hi辣、任泉的热辣壹号、薛之谦的上上谦、杜海涛的辣斗辣、Angelababy的斗鎏，如果吃腻了，还有黄晓明的烧江南烤肉和关晓彤的天然呆奶茶。
每晚的春熙路，世界各地的食客们在此秘密碰头，在推杯换盏间交换着美食情报。

如果说成都是西南地区的美食中心，重庆朋友多少会有些不服气，可如果说这里大部分的明星火锅品牌都亲如一家，即使再抱团的勒是雾都，也无法完全消解其中的内涵。
“明星们不仅相互串店站台，还给对方推介引流，号召粉丝前去拔草，即使在综艺中互相坑害，在现实中却亲如父子。”
“同行是冤家”，只局限于传统概念上的同业竞争。
成都的明星火锅店，几乎都属于一家叫“四川至膳”的企业。
这家企业总部位于成都，采用“明星IP联名、加盟扩张”的方式，以四川为支点，辐射全国，旗下共有50余位明星加盟，共计4000余家店面，其中仅陈赫的贤合庄，就有800多家店面，除了贤合庄，公司旗下还有谭鸭血、烧江南、天然呆、灶门坎、祥和轩、灶二哥等，可以说是国内最大的经纪公司和餐饮矩阵了。
“瓜皮哟，如果把这些娃儿搞齐撒，春晚都没这么巴适的板。”
至膳集团的官网从不回避这些过去的荣光，明星们纯洁的微笑汇聚成街头老店的照片墙，一起守护着火锅业的明天。
在线下，黄晓明、陈赫、关晓彤、孙艺洲等不遗余力地为自己的餐饮品牌站台推广，在线上，明星操作的营销手段和加盟模式也几乎完全复制了陈赫的贤合庄。
至膳采取与麦当劳、肯德基类似的“特许加盟方式”，由公司总部输出经营指导和品牌授权，加盟方需要支付高额加盟费后，然后为后续的供应链费用买单，再从营业额中给总部一定比例的抽成。
如贤合庄的加盟费是38万元起步，天然呆是10万起，连交五年。
在这种商业逻辑下，明星的影响力就尤为关键，这都可以在二级市场中直接变现。
明星在电视、屏幕和社交媒体中的持续曝光，为他们餐饮品牌的可持续发展注入动能，又可不断提高加盟的准入门槛。
粉丝们不远千里去陌生城市打卡留念，甚至有些在景区的门店，也被当作招待亲友的面子。
而加盟商们，比明星们的爹妈和经纪人，更担心他们在晚上进错了房间。
看上去，这是一个稳赚不赔的生意，和餐厅年资金流水相比，加盟费来得快多了，仅以陈赫为例，如果只按最低加盟标准计算，800多家的加盟费也超过3亿元人民币了。
在限薪令和严打阴阳合同的当下环境，餐饮，是支撑起明星事业的温暖港湾。
而火锅，则成了所有金刚们都垂涎的宇宙魔方。
餐饮行业对厨师的控制是一门艺术。

厨师跳槽，意味着要更换菜谱或菜品口味产生变化，顾客流失会十分显著，尤其对于拥有招牌菜或主打菜系的餐厅。

火锅，完美避开了最令餐饮从业者头疼的供应链和后厨问题，关键的，是毛利很高。
根据《2020—2021中国火锅行业发展报告》，2020年1-11月，中国餐饮行业整体规模达到了34578亿元。与正餐、小吃快餐及团餐等品类相比较，火锅的毛利率与净利率，分别达到56.46%和13.73%，这远超于炒菜类和蒸煎类。
火锅的品类成本结构简单，开店成本在餐饮行业处于中下水平，供应链也较为标准化，扩张起来比较容易。

甚至对于最吃要求的堂食服务，火锅店服务员只需上菜即可，就连火锅调料，都可交由消费者们自行去调味台解决。
在越来越多的城市，火锅成为了一种饮食文化，极易代入人情氛围，不分四季都需求旺盛。
和火锅类似的简食品类，还有麻辣烫和烧烤，但后两者都需要后厨。
据RET睿意德中国商业地产的研究中心数据显示，截至2019年，明星开店的情况中，有61.7%都是餐饮行业，而这其中，大部分都是加盟的火锅连锁。
在李伯清之前，明星们可选的生财“副业”比较稀缺。

主业之外，有一些明星选择投资金融或炒卖房产，如今，这些领域都是重点监察的领域，而餐饮，无论是税率还是资金回流速度，都成为了绩优。
如果餐厅的天花板结实、店里有猫、价格适度，这样安全的生意总不至于有囹圄之灾。
李伯清是四川地区散打评书（一种评书类型）的创始人，在川渝地区德高望重，是最早进行跨界经营的演艺界人士，曾创办足球俱乐部。
此后有徒弟廖健投身火锅界，徒弟肖杰矮冬瓜开起了豆花麻辣烫，小汤圆刘乙麟做起了烧烤。
在小汤圆之前，包括廖健、矮冬瓜、万喜、马维维、刘一标等一票巴蜀著名笑星都进军餐饮界。这里面，廖健的火锅店最为出名，除了在成都市区有6家直营店，加盟店早已开到了北京、上海、深圳等城市。
由于副业太火太赚钱，影响了正常演出，有次李伯清把徒弟们召集起来提醒“不要不务正业”！
（左一为李伯清 图为UP主 你可以叫我三条 视频内容截图）
四川、重庆、北京和广州，都有着截然不同的火锅文化。

每个地区或城市的火锅吃法、蘸料、食材、摆盘都天差地别，火锅带有很强的地区文化映射，火锅店能在这几个地区立足，都是有些真东西的。
廖健的火锅店加盟打法，早期在商业中将艺人自带流量和美食融合，这成为了成都当地餐饮巨头的经营启蒙。
而真正唤醒明星们跟风经商的，则是王铮亮的大龙燚火锅。
王铮亮，早期通过参加《快乐男声》出道，2014年登上了央视马年春节晚会，并演唱歌曲《时间都去哪儿了》。
他是四川音乐学院的老师，索尼音乐的艺人，也是顶级的商人。
2013年6月8日，大龙燚在成都玉林地区开了第一家店，次年开放全国加盟的商业模式，在食客和全网间拥有不俗的口碑，如今在全球拥有300余家店面。

火锅连锁品牌比大龙燚早的有很多，但通过明星身份为商业品牌加持引流成功的，王铮亮的大龙燚，是最早和最稳健的商业案例。
此后经过一系列的商业运作，如权志龙去棕北店（成都）就餐、推出牛多多羊多多自热小火锅、代表四川火锅登上纽约时代广场纳斯达克广告大屏等，成功将品牌推广到了全球。

快速扩张带来了肉眼可见的财富增长，王铮亮，很显然在某种程度上，成为了艺人跨界经营餐饮的成功方法论。
（左二为李伯清，左三为王铮亮 图为2019年四川禁毒宣传月，两位任公益大使，也是两位罕见同框 图片来自成都全搜索新闻网）
此后成都市大量餐饮连锁巨头纷纷崛起，成立于2017年的四川至膳就是其中之一。

餐饮借助明星，快速扩张可带来快速的资金回笼；明星借助餐饮，线下将线上的流量及时变现。

火锅中最重要的口味、服务和人情，是否已被抛弃？
如今在至膳的官方网站中，你已看不到任何与明星相关的内容，“旗下品牌”也回归到了他们最初的那两个品牌。
在“联系我们”一栏中，你可以看到如下的介绍：
“未来，至膳品牌将以纵横之势、整合之术，着眼世界，布局全国，实现百城千店齐放、海外市场扩张的版图征程，开启餐饮新时代的锦绣华章。”
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