本专栏由波士顿醉杭州餐厅赞助

疫情下天天居家做啥菜呢？今天小编向诸位美食爱好者推荐一款家常菜：

《油焖鲜笋》

春天到了，竹笋大量破土而出。

我喜欢吃竹笋，它是大自然赠予的“宝贝”，环保无污染的高纤维食物，不仅口感鲜嫩脆爽，而且营养价值极其丰富，能够开胃健脾，通肠排便，增强免疫力等。最喜欢的一道菜是油焖竹笋，白白的春笋裹上勾芡的鲜香浓汁送入口中，恨不得将舌头都吞下去，真的是很美味！

用鲜笋做食材制做的佳肴很多，比如：

油焖

红烧素三鲜

炒肉

炖汤

清炒

无论您偏爱哪种，鲜笋的前期处理需要以下步骤：

精选

剥皮清理

前面的鲜笋的清理方法相同，现在我们来介绍一下油焖鲜笋的做法。

食材：

主料	处理好的新鲜春笋若干
调料	生抽2大匙，食盐、糖适量葱姜、胡椒粒、干辣椒、老抽、料酒、胡椒粉、盐、辣椒粉适量

做法：

1）将白白的笋肉切去老根，用刀轻轻将笋拍松后切段备用（拍打后笋才会更加入味）;

2）锅里放入适量清水，加盐煮沸，然后将切段的笋下锅煮沸半分钟左右捞出沥水备用

3）热锅凉油（油可适量多放，这样炒出的笋更加嫩滑），小火加热，然后放入糖炒至融化。

4）将鲜笋请出下锅，大火炒出香味。待到鲜笋微出水，淋撒生抽盐调味。如果喜欢颜色深些，可以适当加些老抽。

5）烹焗2分钟，加适量水或高汤，大火断生收汁起锅一气呵成。

6）一道超级鲜美的油焖笋就做好了，集鲜、脆、香、嫩、甜于一体。有朋友问与干笋相比味道如何？咋说呢，干笋嘛，就变成干瞪眼啦。

温馨提示：

来源：DCRTV《美食群》涌姐压箱底菜谱之一

感谢姐妹台的资讯支持

新闻时事|教育商业|名人访谈|社团信息

海外华人自己的声音，提供多元意见与咨询的平台

继续阅读