最近有很多人问我,应该怎样吃盐?甚至很多人把买到的食盐照片发给我,问好不好?因为这个问题不是三句两句就能说清楚的,我无法简单回答,因此在这里统一回答如下。同时感谢各位对我的信任。
很多人问我怎么吃盐,说明了两个问题,第一个很多人开始重视食品安全,重视自己的健康。第二看了本人的文章,对强制全民补碘已经开始怀疑,感觉我的主张可能有理。

其实应读者要求我多次发表过有关怎样吃盐的文章,但大约有一半被删掉了。我就不明白了,为什么不让发应该怎么吃盐的文章?
    本人于2018825日在我的新浪博客里发表了一篇《中国人应该怎样吃盐?》的文章,但被删掉了。
本人坚持12年写了700多篇有关补碘文章,被删掉250多篇,还有400多篇可以查到。2015主编出版了一本书,《补碘过量有害健康论文摘要汇编》当前正在编著《中国补碘真情录》。
在介绍中国人应该怎样吃盐的问题前,首先必须澄清国家卫健委专家为了推行强制全民补碘编造的三个最明显的错误:
一、国家卫健委在补碘问题上三个最基本、最明显的错误
国家卫健委的专家们为了在中国推行强制全民补碘编造了很多谎言。
1、“我们生活的这个世界外环境严重缺碘”,这个结论是完全错误的。2019130日国家卫健委官网“今天,我们聊聊地方病防治那’碘’事” ,中国疾控中心地方病控制中心主任孙殿军)
这是最明显的低级错误,世界上的补碘是最近100年的事.如果全世界外环境严重缺碘,人类还能发展到现在吗?到现在了还这样说,说明了中国地方病专家已经邪门到什么程度!
2、所有地方病专家绝大部分都说“中国是全世界碘缺乏病流行最严重的国家之一”,尽管几乎是所有地方病专家都这样说,但这仍然是骗人的鬼话。我国的补碘是从1960年才在少量地区开始补碘的,如果中国真是全世界碘缺乏病流行最严重的国家之一,中国还会有5000年灿烂文化吗?中华民族还会是全世界高智商的民族吗?
3“环境缺碘是一万年也改变不了的,碘缺乏病消除了还要继续补碘”
中国有缺碘地区,但不可能是全国都缺碘。缺碘地区还需要继续补碘,大量不缺碘的地区不能再被强制全民补碘了!
中国的补碘不是简单的食盐加碘,全名叫“碘酸钾过量强制全民补碘”,但是目前国家只承认用碘酸钾补碘,不承认强制,不承认全民,不承认过量。
暂时国家还没取消强制全民补碘,在这种情况下中国人应该怎么吃盐呢?很简单,也很复杂。没时间细看的,就看简单的介绍,想知道原因的看“详细的”内容。
、选加碘盐还是无碘盐?
暂时国家还没取消强制全民补碘,在这种情况下中国人应该怎么吃盐呢?很简单,也很复杂。没时间细看的,就看简单的介绍,想知道原因的看“详细的”内容。
1、简单的
1)缺碘区,选加碘盐,但数量要减半一袋无碘盐,一袋加碘盐混合后用。因为现在的加碘数量仍然超过让他正常需要。
2)高碘区,选无碘盐
3)适碘区,选无碘盐
2、详细的
1)缺碘区。
缺碘问题实际就是营养缺乏问题,因此全世界公认碘缺乏病流行严重的地区主要集中的发展中国家。当人们的生活水平提高后,随着各种高营养食品的摄入,碘缺乏病问题越来越轻。这是全世界一百年来各国碘营养情况所证明
但是只有“特色中国例外,改革开放40年来人民的生活大大提高,但是缺碘地区却日益扩大,缺碘人口日益增加,用全世界最严厉的方式补碘,但永远是“缺碘的风险远远大于碘过量的风险”
我国本来也不是全世界碘缺乏病流行最严重的国家,由于人民生活水平的提高,缺碘区肯定越来越小,缺碘的人越来越少。即使是缺碘地区,缺少的数量也会减少。因此缺碘地区的选择食盐要选择碘盐,但目前的碘盐加碘量高于人的生理需要,对健康是不利的。
缺碘不严重的地区,可以买2袋无碘盐和一袋加碘盐混合使用。这样可以降低碘盐的含碘量。
缺碘严重的地区,可以无碘盐和加碘盐各买一袋混合后使用。
根据理论计算和很多国家的应用经验,这样做已经完全可以满足需要。例如香港、台湾、越南、及所有发达国家的补碘数量都很低。
2)高碘区适碘区,仍然吃无碘盐
国家卫健委和专家说,对于已经碘营养充足的人来说,吃碘盐不会带来任何医学上的麻烦。这句话是100%没道理的,已经碘营养充足的人还让我们继续补碘,而且是大剂量,不是对我们的关爱,而是?(不敢明说了,说了就被删)
人体需要70多种元素,任何元素既不能缺少,也不能过量,水和氧气是人类必须的,但是过量了仍然不行,这是全世界公认的常识。
碘缺乏,反应时间短,症状明显,要预防。
碘过量,反应时间长,症状不明显。反应时间长,症状不明显不等于没有症状。长期碘过量一旦出现不良反应,常常病情严重,难于纠正。
适碘区和高碘区的人民一定要吃无碘盐,不能吃加碘盐。适碘区的人吃碘盐过量无害纯属造谣。
人体确实对碘过量有很强的适应能力,但长期过量也会出现不良反应,敏感的人在补碘过量10出现不良反应,大部分人是要在30年到50年后才出现不良反应。这种温水煮青蛙的方式,一旦爆发,将是亡国亡民的的大事,现在如果不预防,将来可能出大问题。
让不缺碘的人继续吃碘盐还不过量,可能吗?国家一直不敢承认补碘过量,而且有专家公开喊碘营养充足的人补碘无害,究竟中国人是不是补碘过量难道不十分清楚吗?
在我们的抗议下,中国开始出现了添加碘化钾的碘盐,碘化钾比比碘酸钾便宜,但添加碘化钾的食盐比普通添加碘酸钾的所有价格高些,目的还是让人们尽量购买碘酸钾的食盐。
二、选补碘剂
补碘剂目前国内有三种,碘化钾、碘酸钾和海藻提取物
11989年前我国用一种补碘剂碘化钾补碘,当时全世界所有发达国家都用碘化钾补碘,中国人民享受发达国家人民的补碘待遇,老百姓几乎没有任何意见。
2、我国从1989年开始一刀切,全国用碘酸钾代替了碘化钾补碘,1994年开始了强制全民补碘。
在美国碘酸钾是只能用于牲畜补碘的
3、由于国内对碘酸钾碘盐的抵制,大约在2012年开始出现海藻碘盐,现在有很多商店销售。。
4、现在国内三种补碘剂都存在,但添加碘酸钾的占90%左右
从安全的角度考虑,是海藻碘盐,碘化钾碘盐,最差的是碘酸钾碘盐。海藻碘盐目前全世界应用的还少。碘酸钾和碘化钾比较碘化钾优于碘酸钾。
这是全世界公认的,要不然发达国家为什么绝大多数都碘化钾呢?
碘酸钾碘盐仅适用于湿热地区,少量添加,但我们是全国90%的添加,肯定是错误的。否则其他所有国家都是傻子吗?
三、选抗结剂
1、简单的选择
从安全角度选择食盐,选无抗结剂的,特别是对儿童,尽量选择无抗结剂的。
从使用方便考虑,选择有抗结剂的。加抗结剂的食盐安全性肯定不如不加的,但是目前没发现明显不良反应,但长期应用(例如50年以上)会有什么影响不清楚
2、详细的选择
常见抗结剂分为三种
1)添加亚铁氰化钾
我国在2010年前的食盐里,几乎是全部添加亚铁氰化钾一种抗结剂
2)添加柠檬酸铁铵
近几年出现抗结剂添加柠檬酸铁铵的食盐,安全性比亚铁氰化钾高一些,但拮抗效果不如亚铁氰化钾,长期使用副作用不清楚。
3)其他抗结剂
除上述两种抗结剂外,还有其他抗结剂
3、关于抗结剂的基本知识
在这里我要告诉你5个问题
1)什么是抗结剂抗结剂是指那些添加后能使物资变得松散的物资。
2)食盐为什么要添加抗结剂
食盐是容易吸水的物资,部分食盐溶解而形成大块,使用不方便。因此为了使用方便才添加了抗结剂
3)添加抗结剂有害吗?
目前全世界用于食盐使用的抗结剂20多种,其中亚铁氰化钾是最便宜,效果又最好的一种。
亚铁氰化钾正常情况下是微毒的,但在加热400℃ 的时候会分解出剧毒的氰化钾,特别是在酸性条件下会降低分解温度。
无水:口腔大鼠的LD50 6400毫克/千克。
新华网北京8月13日电(记者周婷玉邹伟)“针对有关媒体对食盐抗结剂“亚铁氰化钾”安全性的质疑,卫生部13日回应表示,有关食品安全方面专家认为,规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。
亚铁氰化钾,俗称黄血盐,是国内外广泛使用的食盐抗结剂,国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用,用于防止食盐结块,最大使用量为10mg/kg,在产品包装上应当标识,可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。
专家指出,亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定,只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。”
卫生部说食盐里添加亚铁氰化钾的最大量是10mg/kg,(没标离子计的都是亚铁氰化钾分子计)。也明明知道2000年的食盐标准亚铁氰化钾的添加量是20mg/kg(以FeCN64计是10 mg/kg
4全世界公认添加亚铁氰化钾的食盐不被批准为绿色食品。
添加亚铁氰化钾的食盐全世界公认不会被认定绿色食品,在这个问题上全世界没有异议。
5)亚铁氰化钾曾经是我国唯一的抗结剂
抗结剂有很多种,但我国从1985年制定食盐标准开始到2013年前,28年来全国只使用一种抗结剂——亚铁氰化钾,如果这种抗结剂在长期使用过程中一旦出现问题(例如三聚氰胺现象)全国人民将面临很大风险
3、亚铁氰化钾存在超标问题
我国亚铁氰化钾添加量
11985年食盐标准亚铁氰化钾添加量为5mg/kg(以FeCN64计)
21992年食盐标准亚铁氰化钾添加量仍然为5mg/kg(以FeCN64计)
31996开始亚铁氰化钾添加量增加一倍
人类进入21世纪后,全世界各国都十分关注健康,不断开发绿色食品,不利于健康的食品添加剂被陆续淘汰或减少剂量。但是我国却反其道而行之,别国淘汰的亚铁氰化钾在我国却成倍增加。不信吗?请看证据。
1985年和1992年的国家食盐标准里亚铁氰化钾最大添加量 是5mg/kg(以FeCN64计),而1996年开始增加一倍,改为最大添加量10 mg/kg(以FeCN64计)。相当于亚铁氰化钾添加量20 mg/kg
4)《国际食品法典委员会》食盐允许添加亚铁氰化钾的最大量是14mg/kg
我国标准里规定亚铁氰化钾的添加量是20mg/kg,而《国际食品法典委员会》规定食盐里允许添加亚铁氰化钾的最大量是14mg/kg,超过《国际食品法典委员会》6mg/kg,超过最大值的43%
4、亚铁氰化钾超过国际标准,还安全吗?
卫生部2009813日针对食盐添加亚铁氰化钾问题时说:规范使用食盐抗结剂“亚铁氰化钾”不会对人体健康造成危害。现在已有证据证明我国食盐添加亚铁氰化钾超过国际食品法典委员会规定的数值,这本身已经不是规范使用亚铁氰化钾了,请问还“不会对人体健康造成危害”吗?
四、选低钠盐还是普通盐?
1、简单选择:不选低钠盐
如果你是无病的正常人,请选择普通盐
2、详细的选择
1)低钠盐的定义
顾名思义,所谓低钠盐,其实就是相对于普通的食盐,其钠的含量要低一些,于是对应的,钾的含量就会高一些,因此低钠盐也被成为高钾盐
低钠盐是以加碘食盐为基础,添加一定量氯化钾(含量约30%)。与普通钠盐相比含钠低(氯化钠70%左右),富含钾(氯化钾30%左右),有助人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。
2)低钠盐的适应人群
 现代人由于食品的丰富和饮食习惯的改变,导致一部分人钠摄入高,钾摄入低,引发人体内钾钠比例失调,引起高血压。因此低钠盐对于患有高血压的朋友来说,食用低钠盐有降低钠摄入高引发血压升高的风险,而且可以调整人体的钾钠平衡。
适合中老年人和患有高血压,以及孕妇服用。但高钾药物服用者和肾功能不全、高血钾患者须遵医嘱。
3)低钠盐不适合下列人群
a)小孩不宜食用
小孩之所以不能食用低钠盐,原因就在于小孩的身体器官发育尚不成熟,尤其是肾功能的发育,肾的作用就在于排解钾离子,如此,儿童体内的钾离子不能有效排出,就可能引发高血钾病。
b)有甲状腺疾病的患者慎食
我们都知道,由于食盐中缺乏碘元素,导致了一些朋友患上了大脖子病,也就是医学上的甲状腺肿大。然而,如果碘元素食用过多,就走向了另一个极端,从而引发甲状腺机能亢进等,而低钠盐中的碘元素含量较为丰富,因此有甲状腺机能亢进的患者要慎重食用,最好食用无碘盐。
c)肾功能有缺损的人
对肾功能有缺损的朋友来说,低钠盐也是应当尽力避免的,钾元素要通过肾来排解,如此也会增加患肾病的风险
因为低钠盐含有较多的钾,肾脏病人尤其是排尿功能出现障碍(如尿毒症)患者若食用较多的钾,不能有效地排出体外,堆积在体内会造成高血钾,容易造成心率不整、心衰竭的危险。
对于甲状腺机能亢进者来说,可以食用无碘盐,但不能食用低钠盐。
d) 对于高血压患者而言,以下三种情况也不宜服用低钠盐:
 ①肾功能不全:钾离子是通过肾脏排出体外的,如肾功能受损,久而久之就会引起钾离子蓄积,出现血钾升高。当血钾超过5.5mmoL/L,患心血管病的风险就非常高了。
 ②服用ACEIARB类降压药物:ACEI就是普利类药物;ARB即沙坦类药物,服用上述两种降压药物的同时再应用低钠盐,患高血钾的风险就会显着增加。
 ③服用螺内酯:它是一种利尿剂,也是一种降压药。它通过抑制醛固酮发挥作用,醛固酮降低,钾离子排出受阻,血钾就会升高。
近几年全国多次出现顾客误买低钠盐长期用引发肾脏疾病,甚至出现肾衰竭的案例。
很多商店介绍低钠盐是一种健康食盐。低钠盐的两大功能:减盐不减咸,帮助人体钠钾平衡;防控高血压。是一种误导,不要上当。
五、选粗盐还是精盐
1、简单选择:用(但是国内办不到)
2、常识介绍
也有人“食盐是粗盐健康还是精盐健康?为什么现在买不到粗盐呢!”
1)什么是粗盐
在工业上,常以海水晒盐,井水、盐湖水煮盐的方法,使食盐晶体析出。这个方法得到的盐常常混有少量泥沙和镁盐(如硫酸镁)等其它杂质,为粗制食盐,也就是我们常说的粗盐。
2)什么是精盐?
所谓的精制食盐,是在粗制食盐的基础上,通过物理化学的方法,经溶解、沉淀、过滤、蒸发来除去粗盐中的泥沙和其它杂质,得到颗粒较细的盐,也叫细盐
3)为什么粗盐很少见了?
现代人需要的食品喜欢精,精米、精粉、精糖、纯净水等等,和精盐相比,粗盐中含有泥沙等杂质,口味不佳,因此现在已经很少看到粗盐了。
然而本人认为人的成长发育不但需要主要元素,还需要很多微量元素。粗盐虽然含有泥沙等杂质,但也含有人体必需的微量元素。
不管是粗盐还是精盐,一旦摄入过多都可能引起高血压和冠心病,都是不健康的。
3、详细的选择
餐桌用于调味的盐用精盐,腌菜和做汤用粗盐,炒菜用中粗的盐,尽量少用精盐。
六、选高价盐还是低价盐
超市调味品专区各种品牌、各种包装、价格不一的食盐种类繁多,到底该如何选购呢?
食盐专营放开以来,全国食盐单一品种的情况大大改善。大城市的大超市食盐的品种竟达到几十种,价格也是五花八门本人把价格归为四类。
食盐的包装重量各种各样,有50克的也有2公斤的,最常见的是300500克的,为了价格比较,本文统一折合到400克计算。
1、高价的
这类食盐价格通常在40020200元之间。
主要是无碘无抗结剂的特殊矿产岩盐。颜色不是白的,而是有各种天然彩色。主要成分当然也是氯化钠,但还含有一些其他有益于人体的微量元素。
这种盐有进口的,也有国产的。这种盐由于是矿产原盐,很多都配了研磨杯,用于把盐研碎。
这种盐主要是供给有钱人选购的,只有大超市里才有,小超市里是没有的。
2、中等价格的
这类食盐价格通常在400820元之间
这类食盐主要是特色产地的特色优质食盐,绝大多数都是无碘无抗结剂的食盐。
这类食盐主要供较富裕的人选用。
例如竹盐就是一种常见的优质食盐,其中绝大多数不含碘,不含亚铁氰化钾,但含有一些对人体有利的微量元素。
3、较低价格的
这类食盐价格通常在40038元之间。
这类食盐品种很多,大多是各种无碘盐或无亚铁氰化钾的食盐,还有各种低钠盐等特殊需要的食盐。即使是加碘盐但添加的不是碘酸钾,而是碘化钾或海藻的加碘盐。有的有抗结剂,但不是添加的亚铁氰化钾,或添加的是柠檬酸铁铵等等。
食盐来源各种各样,如海盐、湖盐、深井矿盐,岩盐等。
百姓中对食盐要求认真,关注健康的人,可以在这些食盐里选择。具体选择方法前面已经说明。
4、最低价格的
在各种超市了价格最低的是添加了碘酸钾和亚铁氰化钾的食盐。这类食盐价格通常在4000.753元之间。
这种盐是国家大力推广的食盐,为了推销这种食盐,价格最低。
对于一般百姓,选择中低价格的食盐就足够了。选购价格也不是价格越高越好,一定要选择适合自己的。
本人收集了国内和国外80多种不同类别的食盐,以后会陆续详细介绍它们的性能和价格。
中国还有一个奇怪的问题,同一厂家同一品牌,添加了碘酸钾和亚铁氰化钾的食盐价格最低,不添加碘酸钾和亚铁氰化钾的食盐价格反而高。这是为什么呢?这是因为强制推销含碘酸钾,含亚铁氰化钾的食盐已经被批评了,但是国家卫健委提出无碘盐高价,加碘盐低价,用价格因素让普通老百姓继续被强制全民补碘。
七、选海盐还是岩盐、湖盐?
食盐的来源很广泛,常见的有海盐、岩盐、湖盐、竹盐,清真盐等很多种。其实盐的主要成分都是氯化钠,来源没有十分巨大的差别。对于一般老百姓来说,本人建议用海盐。理由如下:
1、我国 1990年前的数万年一直以海盐为主,长期应用说明安全可靠。
2、我国供应中央首长和大型会议、各种活动都以海盐为主。
3、 海盐含有微量的碘和其他微量元素,有益于人的健康
4、海水的含碘量是50微克/升,人的正常尿碘满足50微克/升就没有缺碘的症状。
八、成年人每人每天应该吃多少盐?
1、食盐不是简单的调味品,
人体的发育需要食盐。有人说人类是从动物分化出来的,动物不需要吃盐,人也不需要,因此提倡食盐摄入量越少越好,理论和实践都证明这种观点是错误的。
还记得“白毛女”吧?喜儿就是被逼进入深山后长期吃不到盐而变成白发的。解放前八路军被封锁食盐供应不足,会造成战士疲乏无力,这也是缺盐引起的。如此人类必须吃盐。
2、全世界统一一个标准是错误的
全世界各国因地域不同,人种不同、习惯不同而有不同的食盐摄入量,因此全世界所有人用一个标准是错误的。
例如中国数千年来形成了“南甜北咸”的现象,这种现象完全是是适应自然环境形成的。南方属“火”,北方属“水”,盐是咸的,入肾。因此北方人因为气候寒冷,需要补充肾火,因此需要食盐偏多。
俄罗斯人地处高寒地带,因此俄罗斯人盐摄入量高,而且把盐视为重要的礼物,用于接待外宾。
因此全世界一个标准的盐摄入量,肯定是错误的。
3、每人每天5克盐是错误的
全世界各国的食盐摄入量的形成,不是仅根据口味,而是千万年自然形成的并经过千万年考验的,不应该随便更改。
世界卫生组织把盐摄入量定位5克以下,是为了防止高血压。但是大量医学调查证明只有盐摄入过多,才会有一部分人出现高血压问题。在一般食盐摄入量情况下出现高血压的现象很少,因此用减少盐的消耗防止高血压是维护了很少数人的利益而忽略了少吃盐对大多数人的伤害。
中国吃盐的数量是数万年形成的,全世界公认高血压是近30年出现的多发病,过去高血压的人并不多,说明食盐摄入量并不是造成高血压的元凶,用降低食盐摄入量解决高血压问题是得不偿失,留下后患。
4、中国人应该吃多少盐?
简单的说:南方68克,北方8——12克。
详细理由和根据我已经于2017125日在我的博客里发表过文章,题目是《世界卫生组织推荐的每人每天5克盐是错误的 》
十、儿童和孕妇应该怎样吃盐?
其实缺碘的危害主要对象是婴幼儿,缺碘的孩子三岁以后即使强力补碘也常常无济于事。对这部分人群,适当注意不能缺碘是对的,但也不能过量。过量补碘同样有害,同样会使孩子变笨。如果所在的地区不是历史上的缺碘地区,如果生活条件较好,就不用特殊补碘,如果怕缺碘,适当吃点海带、鱼类,比吃碘盐更好、更安全。我去过韩国,买碘盐需要医生开诊断书才能买到。韩国虽然禁卖加碘盐,但是却是全世界碘摄入量最高的国家之一。日本也是同样,可是中国专家却说靠食物补碘是远远达不到要求的,谁在撒谎,一目了然。
全世界大多数地区不缺碘,全世界绝大多数生活条件好的地区的人不存在碘缺乏病流行问题。
十一、过量补碘的危害不是短时间就有明显表现的
人体需要的任何元素都是既不能缺少也不能过量,任何元素缺少或过量都对人体不利,这是最基本的常识。但是中国部分专家们却多次讲补碘过量无害。很多人也说吃了几十年了,没感觉有什么伤害。
任何元素的缺少或过量对身体的危害程度是不同的,例如严重缺碘,半年内就会出现症状,而严重补碘过量,常常是一年后才会出现不良反应。美国食盐添加的是碘化钾,但因为面包添加了碘酸钾支持补碘过量,其危害20年后才发现。现在我们的食盐加碘量经过我们的建议已经下调了四次,但是仍然是过量。但这种过量不是严重的,由此过量的反应首先体现在那些对碘摄入量敏感的人的身上,例如甲状腺疾病增加了10倍就是证据。这种补碘过量对大多数人的伤害不是一年二年能看出来的,也不是十年八年能有明显表现的,常常需要30年到50年才会有明显表现的。
只要你相信任何元素过量就有害这个真理,不是不报,时间未到。时间一到,一切都报。可是到出现明显症状的时候已经是不可逆的了,悔之晚矣!所以我们必须制止补碘过量!
十二、只有大中城市的市民才有选择权
1994年到2012年全国960万平方公里土地上只允许老百姓吃一种盐,2012年后有所改变,但也仅限于大中城市的老百姓有选择权。本人去过全国各地的乡村的小超市,几乎99%是一种食盐,就是既含碘酸钾,又含亚铁氰化钾的食盐。老百姓没有选择的权力。
全世界所有人吃盐都不是问题,唯独中国人常常纠结,这是为什么?想要真正科学的吃好盐也不是那么轻松的吧,祝您健康
专家们会认为我的观点是错误的,会投诉,文章可能被删除,因此您先保存下来,之后再看。
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