作者：柳嘟嘟
来源：拾文化（ID：shiyafengshe）
最近几年，以“0卡0糖”为卖点的元气森林乳茶火速占领了市场，广受年轻消费者的喜爱，然而这几天谎言终于被戳破了，时间点好死不死卡在了上市之前。为此，元气森林发表了公开的致歉信，并在结尾处再次强调
“乳茶有奶，所以是有糖的”。
这个声明一出，让很多网友相当愤怒：“这么宣传真的很害人，糖尿病患者会当真的。”“已经喝了那么多次乳茶，现在才告知不是无糖，接受不了。”为表歉意，元气森林答应给每位消费者赔偿20元，刚好够网友们买杯奶茶压压惊。
千不该万不该，商家不该触碰消费者们“抗糖”这根神经。在这届年轻人的观念里，嗜糖，已经成为了一种原罪，高糖总让人跟肥胖、衰老、糖尿病联系在一起。有一个数据你必须知道：中国有35%的成年人，都处于糖尿病前期。而在确诊的1.298亿糖尿病患者中，18到29岁之间的年轻人至少有400万人，30-39岁之间的有1300万人，这个数据还在逐年递增。
应着消费者的心理，各种抗糖胶囊、抗糖洗面奶、低糖电饭煲也应运而生...只要搭上了“抗糖”的概念，价格就贵出好几倍。更有网友研究出了边喝可乐，边吃抗糖丸的奇葩行为，不管是不是有科学依据，先把“抗糖”的大旗举起来再说。
元气森林的事情曝光后，各种关于“0糖”、“代糖”的分析帖都出来了，相信大家也都看了很多。作为一种甜品，糖曾经给人们带来了巨大的快乐，但是这样的美味走进千家万户，不过百年的事情。如今，糖的名声一落千丈，在盲目抗糖之前，我们可以先去看看糖的“上位史”，或许这能帮你理清楚“糖与谎言”的关系。当然，你也会从中发现一个事实：戒糖，几乎是一种妄想。
在很多70、80后的童年里，糖果是非常稀缺的零食，围着麦芽糖大叔的那种快乐，是童年里非常鲜明的记忆。没有蔗糖之前，人们靠着成熟的水果与蜂蜜来获取甜味，最直接的，就是咀嚼甘蔗。但这种方式完全取决于自然，相对于整个人类的庞大需求来说，它太稀缺了。这种稀缺性就决定了它在人类历史的进程中，不仅仅是作为一种简单的佐料，它的每种角色转变，都烙上了历史变迁的印记。
在大航海时代以前，蔗糖的生产主要集中在地中海的伊斯兰世界，之后随着西葡两国的殖民扩张，他们在大西洋诸岛与新大陆种植甘蔗，生产出来的蔗糖出口到欧洲，给欧洲的饮食文化带来了深远的影响。那时候的蔗糖是海外贸易中一项顶级的稀有物品，英国的贵族们将它视为财与权的象征，最具代表性的，就是糖雕。人们将蔗糖融化与杏仁融合，再由糖雕师对其塑形和雕刻，糖雕上往往刻着铭文，记录着国王的丰功伟绩。对蔗糖如此的铺张，不是一般的权贵能消费的，它仅限于国王、贵族、骑士与教士阶层。1588年，英国海军打败了西班牙的无敌舰队，成为了海上霸主。从此，英国循着西葡的步伐，在巴巴多斯等地建立了甘蔗种植园，也就是“糖之岛”，殖民地的蔗糖源源不断地流向宗主国。
猛增的供应量让蔗糖逐渐走下神坛，1750年，它变成了普通的富人能够消费的商品，而当它飞入寻常百姓家时，又过去了整整一个世纪。殖民地的开拓与生产力水平的大幅提高，使得糖的价格让普通人得以接受，但凭借单纯的甜味，它还不足以撬动如此庞大的市场，直到它与茶的结合。当今世界的三大无酒精饮料：咖啡、可可、茶，它们原本的味道都是苦的，长久以来，它们只能作为地区性的饮料，换了一方水土的人民，就很难接受这种苦涩。但是有了糖的加持就不一样了，甜与苦的结合，就碰撞出了独特的口感。
这三者之间，加了糖的茶更受欢迎，一是因为口感更好，最关键的是，茶比咖啡和巧克力更便宜。一杯甜甜的热茶让干冷的粗面包容易下咽，这对劳苦大众来说，是对一天辛劳的慰藉。而对于中产阶级来说，甜茶配饼干，也是一种颇具小资意味的生活情调，下午茶成为了英国人国民性的一部分，同时它也带动了相关产业。甚至可以推测的是，如果没有茶在欧洲的流行，欧洲人对中国瓷器的需求量，就没有那么大了。这么看来，这一切都是由人类嗜甜的本性推动的。从生存的角度讲，几乎所有的甜食都是碳水化合物，能够给人体提供最纯粹的能量。但，蔗糖对人类饮食文化的成功塑造，不能简单地用人类天性嗜甜来解释。饮食从来就不只是一种生物行为，而是一种社会性的行为。一个人早年的饮食偏好，跟其生长的社会环境有着密切关系，糖背后的资本家们，用血腥和阴谋，将糖果味的饮食习惯统领了普通人的餐桌。
制糖业是一个劳动密集型的产业，从甘蔗的种植到成品的形成，这一整套流程需要大量的劳动力。因此，糖业的快速发展引发了人类文明中最黑暗的部分：非洲奴隶贸易。最初的殖民者在占领巴西后，曾雇佣当地的印第安人作为劳工，但这样的劳动力是远远不够的，殖民者只能通过非洲黑奴来提供廉价的劳动力。
在17世纪的时候，就已经有超过20万的奴隶被贩卖到了巴西，这种模式，也被英国复制到了美洲殖民地上。在这一时期，历史既前进着，又倒退着，伴随着产品的倾销、人权的剥夺、贸易保护主义，“糖之岛”从来就没有丝毫甜蜜可言。《甜与权力》的作者西敏司对这一经济模式概括道：“种植园的奴隶制和越来越大的世界市场，混合了封建主义和资本主义的罪恶，却没有两者的任何美德。”
糖的贸易为英国带来了巨大的利润，成为了资本主义原始积累的重要支柱，支持了英国海军与海运的发展，也加速了工业革命的步伐。而靠糖发家致富的资本家们，也成为了新兴的阶层，他们反对守旧的皇室贵族，影响国家的对内对外政策，并且在议会中投票，将“自由贸易”扶上了正轨。一切都为了将自己与国家的利益捆绑在一起，实现自我利益的最大化。为了不断扩大糖的销售量，他们将糖的毛细血管伸向了日常生活的方方面面，食品、香料、药物、防腐剂里都能看到糖的身影。而工业生产体系逐渐成熟之后，上班族们用包含高脂高糖的速食品补充能量，逐渐取代了传统的饮食习惯。尽管这些被视为垃圾食品，对消费者的健康极为不利，但是出于对国家经济发展和平衡的考虑，政府或者权威部门也会做出一些对公共健康不利的选择。
2016年，《纽约时报》爆出了一则美国糖业协会的重大丑闻。在20世纪50年代的时候，美国的心血管疾病患者迅速增加，当时的科学家们经过努力研究，列出了两个重点怀疑的对象：脂肪和糖。然而，到了80年代，糖与心血管疾病已经撇清了关系，原因就在于美国糖业协会无底线的干涉。为了稳固自己的利益，他们贿赂了哈佛的三位科学家，1967年，科学家们发表了一篇糖、脂肪与心脏病的综述，这篇文章发布在颇具声望的《新英格兰医学杂志》上，文章中删除了很多对糖不利的数据，极力弱化糖类与心血管疾病之间的关联，并极力将“屎盆子”扣向饱和脂肪酸。
当食物里的脂肪减少，口味必然会变差，食品加工商们反而会增加更多的糖来弥补口感，糖的消费量不减反增。
可口可乐公司曾提供数百万美元资助研究人员，企图弱化含糖饮料与肥胖的关联；糖果业也被披露赞助科学研究，得出了“吃糖的儿童比不吃糖的更瘦”的结论。2017年，有人发表文章指出，制糖业刻意隐瞒了糖可能致癌的研究成果。这些数据一直在误导民众购买高糖食物，这也是这些年美国的肥胖危机日益严重的原因之一。蔗糖的发展史，在很大程度上反映了资本主义社会的发展和资本的扩张过程，这其中也贯穿了资本的血腥和不择手段。
所有的奢侈品最终都免不了落入凡尘，变成大众快消品，这是资本扩张的固有模式。经过多年的沉淀，现在的人们想要与糖保持距离，基本是不可能的，因为我们对糖的偏好从出生开始就在被塑造了。
甜味，对小孩子来说是无法抵抗的诱惑力。研究者发现，童年吃惯了甜食的小孩，长大之后也会更爱甜食，终其一生都摆脱不了对甜食的依赖。因此，什么样的甜味搭配才会让孩子们欲罢不能，是产品研发阶段的重中之重，这也就导致了现在儿童肥胖问题越来越严重。其中的佼佼者就是可口可乐，他们找到了一个糖分的“极乐点”，超过了这个糖分，消费者就会觉得腻，而按照这个比例调配的可乐，不仅能让你感受恰到好处的甜味，还能让你喝完更想喝。
即便是“无糖饮料”，也只是个过度包装的营销手段，无糖饮料中的代糖会欺骗人的代谢系统，让身体以为已经吃了糖，诱发体内胰岛素分泌，从而储存更多的脂肪，这样一来，还是会导致肥胖。标榜无糖的产品尚且如此，那么号称“健康食品”的酸奶、天然果汁、低脂牛奶、早餐谷物，是否真的健康，还是要打一个大大的问号的。无论食品的广告打得多么动人，可口可乐和卡夫的高管们尽量不吃自家的食品和饮料也是事实。
可以说，糖对人类健康的危害已经不亚于烟草了，想要戒糖，也许比戒毒难多了，因为糖是合法且无孔不入的。而关于如何正确认识人体与糖分的关系，大家还是要理性对待，不要轻易被“抗糖”的概念慌了阵脚。这不是说我们要站在糖的对立面，在物质匮乏的年代里，糖分为无数人提供了生存所需的能量，而在糖分过剩的今天，与其说“抗糖”，不如说我们应该“惜糖”。
本文参考资料：西敏司《甜与权力》、詹姆斯·沃尔韦恩《糖的故事》、迈克尔·莫斯《盐糖脂》
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作者：柳嘟嘟。拾文化（ID：shiyafengshe），以理性的姿态看待人和物，以文化的底色，传达情感、新知、文化和生活。文化改变生活，信仰照进心灵。
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