有人说过：
“有多少家餐厅，就有多少家开餐厅的理由，就有多少个美好的梦想。”

每个人也许都幻想过拥有一家属于自己的餐厅，要有格调，要实用，要别出心裁，要舒适温暖。想到这里，不少人的眼睛都会放出夺目的光彩，梦想中的小店画面仿佛在眼前油然而生。

（Neo Coffee Bar, Toronto, Canada）
的确，在一个四季温暖的城市，开一家梦想中的店铺，遇到无数有趣的人，留下无数珍贵的回忆，再到暮年回首时，看着多年经营的小店成为都市见证历史的独特“文化遗产”，何尝不是一种成就感与幸福感。

（The X-Pot at The Palazzo, Las Vegas, NV）
不论它是散发着浓郁香气的咖啡小馆，还是花香四溢的鲜花工坊，又或者是充满烟火味的深夜食堂，一杯酒换一个故事......任何一种的存在形式，都让人想要在那里欢度余生。任何一种表达方式，都只有两个字：热爱。
然而餐厅如同一家企业，从想法到实施落地，有无数需要规避的雷区，餐厅老板们记住千万别犯下面的3个错误：
01
错误1: 眼高手低，相信开新店可以速成
开一家店看似简单，做好订主题、选地址、装修店铺、找投资、招员工的步骤就能成功，但其实每一个步骤背后都牵涉到千丝万缕的细节。
就拿装修店铺来说，从概念的设计、扩初深化、再施工图和物料表的详细测量准备、最后到施工指导都是一步错❌、步步错❌的多米诺骨牌。每个成功的背后，除了可想而知的辛苦与付出，更多的还有“好钢用在刀刃上“的专业精准，这期间做了多少准备工作，走了多少弯路，往往不足为外人道也。完美的店面背后是许多超越平常人知识领域的博识与经验。
02
错误2: 错信某些"专业人士"延误工期，破坏效果呈现
正因为这行对专业知识的高度要求，大部分的人作为门外汉，都会有被所谓“专业人士”而蒙骗的情况。设计店铺一定是一个对空间结构规划要求极高的项目，一个商业空间需要兼顾、融合城市规划审核和实用结构体系并且与艺术设计相互促进才能在竞争激烈的环境中立于不败之地。
03
错误3: 过分追求“个人风格”带来烦忧
餐饮项目主持设计师不仅仅是替品牌的主人实现自身愿景的工具，更重要的是负责把关协调设计建造流程中参与进来的各方，更可以判断大众的喜好。安全与符合法律标准这已经不用再提，作为一个商用空间，在考虑充分展现个人风格的艺术风采时，也要考虑实用价值和投资回报比。
很多业主容易把自己的生活态度和小众的喜好投射到自己的店铺设计中。然而，生活本身是不具备商业价值的，每个人的美好生活都建立在自我的偏见上，而偏见则是商业用途上的一大忌讳。偏见很大可能上意味着欠缺考虑的决策和措施，最后导致糟糕的收益结果。想要标新立异前，一定要问问专业的设计师是否行得通。
（Yum Creamery, The Americana at Brand, Glendale, CA）
如果你觉得已经完全准备好，也别忘了问问自己这三个问题：
1. 如果你打算开一家餐馆，签下新店之后，有哪些必做的设计和审批流程？
2. 施工中，如何保证工期和效果符合预期？
3. 视觉效果的独特如何与实用安全相辅相成？
这时您可能不禁要问，作为餐饮老板，自己如何会有精力和时间管理所有这些繁琐的流程？
李想的建议是，当然不用，餐饮主人应该把精力放在菜品设计，精准定位，人力管理，财务，等等这些专业上。与设计施工相关的专业领域，一并交给专业的人来完成就好。
（MeetFresh 鲜芋仙, Santa Clara, CA）
设计师李想(Curtis Li) 于洛杉矶运营一家一体式设计咨询事务所 - Curtis Su Associates, 并在纽约设有办事处。对于洛杉矶的餐饮行业有不同寻常的感情，多次帮助中餐企业出海，设计过很多北美火爆的餐厅，他希望包含自己心血和创意的作品能够扛过疫情期间最难的日子。
（CSA创始人，李想 Curtis Li，摄于2016年在巴黎考察学习时）
李想说:在CSA接手的项目中，我们的初衷会是帮助客人实现长久的成功，我们不希望作品建成后只是具有网红打卡效应，而是应该实现顾客不断的回流，留下自己的回忆和情感，这才能定义一次设计的成功。我们是实现店主的愿景的工具，同时提供专业的指导。
今天，李想就准备了有关设计、审批、施工的干货，通过讲座形式跟大家分享
在美国，开好一家满意的餐厅，
要做好哪些功课？
（Yu Seafood, Toronto, ON, Canada）
（The X-Pot at The Palazzo, Las Vegas, NV）
相信聊了这么多，
你说不定还会有很多其它小疑问
那就请来参加专场讲座吧！
4月29日美西时间周四晚6pm
讲座后可以直接联络设计师询问哦！
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主讲人 李想（Curtis Li)
  • 美国洛杉矶综合性一体式设计咨询事务所 Curtis Su Associates (CSA) 创始人
  • 贯通中美文化风格，其主持设计的商业/餐饮项目广泛受到包括Beverly Center/Westfield Century City/Simon/Americana at Brand/Starwoods/The Venetian Resort Las Vegas等知名美国顶级购物中心的认可。
  • 更多项目照片，信息， 设计师资料，请登录Curtis Su Associates的网站：
curtissu.com
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