这几年不知咋的，养生和吃素挂上了钩。
先是热爱养生的老年群体迷上了吃素。前一阵子，局长到一位长辈家里做客，一桌十几个菜，愣是一块肉都没有。当着老人家的面，咱也不好意思问，事后才得知，他已经吃素好几年了。
我曾听另一位长辈自述，自从自己不吃肉之后，上厕所连大便都不臭了！就算他说的是真的，这又有什么意义呢……
成年人不仅严于律己，还将吃素推（强）广（制）给未成年人。
吃素的人笃信，素食有神奇的魔力：近可利于健康养生，远能积累功德、实现天人合一。
但全素食，真的是一种更好的生活方式吗？
吃素？不怕营养不良吗
我们要评价一种饮食方式是否健康，首先要看能否满足人的基本营养需求。
〓著名素食主义者大力水手派派
纯素食，首先要面临的问题就是蛋白质摄入量不足。在常见食物中，肉类的蛋白质含量远远高于蔬菜（即使是大豆），而且，人体对动物蛋白的吸收效率也更高。
此外，虽然蔬菜中含有大量的维生素，但仍然不能满足人体全部的需求。比如，植物中很少含有维生素B12，而维生素B12缺乏会带来贫血、抑郁等健康问题。

只吃素还容易缺铁。植物中只包含非血红素铁，人体吸收效果相对较差，肉类中含有的血红素铁吸收效率更高。
胆碱也是素食中非常缺乏的元素，而它对脑部健康，尤其是胎儿发育阶段的脑部健康至关重要。发表于《英国医学杂志》子刊的一份研究称：过度的素食主义饮食可能导致人体胆碱摄入不足，影响大脑健康，如果是孕妇，还会危及胎儿。胆碱含量最高的食物，就是鸡蛋、肉类等动物性饮食。
〓美国网球名将小威廉姆斯就是一名素食主义者
当然，也有许多名人，甚至是职业运动员，都是素食主义者，却依然可以保持良好的身体状态，这是怎么回事呢？
因为人家有专业的营养团队呀。在精心搭配食谱的情况下，纯素食也可以保证均衡的营养摄入。
比如，为了弥补蛋白质摄入不足，素食者会使用大量豆制品、全谷物，为了补充微量元素，需要摄入一定的坚果、海产品；除了“食补”之外，素食者还会通过营养补剂补充维生素B12等素食中含量很少的营养元素……

扪心自问 ，你有他们专业的专业团队和自律精神吗？
而且，即使是专业的素食者，也未必能保证营养摄入的均衡。

纯素食，一般人玩不转
在欧美，素食主义已经成为一种流行的生活方式，尽在英国，就有数百万人自称为素食主义者。在ins和YouTube等平台，有大量宣传素食主义的网红大V。
博主 Yovana Mendoza 就是其中的一位。她宣扬“无油、无麸质、无大豆”的严格素食主义，不仅在博客和ins上分享自己的食谱和心得，还在YouTube上用视频记录自己的日常，几个平台的粉丝加起来有数百万之多。
Yovana 小麦色的肌肤、火辣的身材和良好的精神状态，为她提倡的素食生活方式提供了最好的背书，在她的个人官网上，包含素食食谱在内的减肥课程标价49美元。
在巴厘岛旅游时，她偶遇了另外一位网红，并出现在了对方的vlog里，好巧不巧，眼尖的观众发现，这位素食大V的盘子里，盛的竟然是肉。
〓盘子里装的是鱼肉
事发之后，Yovana 不得不公开道歉，她承认自己早已经开始吃肉，原因是长期的严格素食使她换上了贫血和甲状腺疾病，甚至大姨妈都不来了，医生描述说，她的激素水平相当于绝经前的妇女——尽管她还不到30岁。
为了健康考虑，她开始听从医生的建议，摄入更多蛋白质和脂肪，果然，身体状况开始出现明显的好转。

为了维持自己的素食博主形象，她向粉丝隐瞒了这件事。
像这样翻车的素食网红，近几年已经出现了不少。网红博主们表示通过素食，可以像他们一样，拥有健康和美貌，可惜事情没有那么简单。
中国人最该戒的，不是肉
素食主义在欧美的流行，很重要的一点原因就是动物保护主义思想日渐深入人心。但中国大爷大妈吃素有别的理论依据，最常见的是“积德”。
还有人说，吃素符合“国学”的精神。
开头那家给小孩吃素的幼儿园，就标榜自己提供的是国学教育，让小孩背《弟子规》。
〓除了吃素，他们还带孩子学习背诵《弟子规》等“传统蒙学典籍”
国学提倡吃素？这简直是胡闹。
“万世师表”孔子就不吃素。他曾经曰过：食不厌精，脍不厌细。所谓的脍，就是切得很细的鱼或者肉。
孔子不仅爱吃鱼肉，还吃得很讲究，《论语》说，“鱼馁而肉败，不食”。鱼肉虽好，但变质的绝对不能吃。
而且他还说过，“自行束脩以上,吾未尝无诲焉”，意思是，凡是拿着肉干来请教的学生，我都愿意传授一点人生的经验！

另一个儒学大佬孟子则说：鱼，亦我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌也。
你看，不管是与还是熊掌，都是肥美的肉类，孟子就没有说过“舍鱼而取青菜也”这样的话。
孟子见梁惠王的时候，曾经详细描述过自己心目中的理想社会，其中一个重要的标准就是：五十岁的老人有丝绸衣服穿，七十岁的老人还能吃上肉。
显然，孔孟是绝对不会赞成素食主义的。怎么到了后世，它就成了“国学”的一部分呢？
〓受宗教影响，印度是素食者比例最高的国家
如果不是基于宗教信仰等必要的理由，纯素食实在不是个值得推荐的生活方式。中国人的饮食习惯里，真正严重的问题不是肉吃得太多，而是盐和精制碳水摄入过量。
许多老年人，说啥也不肯吃肉蛋奶，却认为稀粥是最有营养的食物。实际上，这种精制碳水不仅营养单一，而且升糖指数非常高，是肥胖和糖尿病的潜在风险因素。
这也是为什么去年张文宏医生公开呼吁，早餐不要喝稀粥，而要多吃鸡蛋、喝牛奶。最喜欢吃素的老年人，恰恰是最需要补充蛋白质、微量元素的。
对于想尝试素食的人来说，可以选择“蛋奶素”，也就是适当摄入鸡蛋和牛奶，营养也会有保障得多。
好在我的这位长辈就是这样，虽然她退休金很丰厚，但方圆10公里内一切发鸡蛋的活动她都不会错过，现在家里的鸡蛋足够供应一个连。
最后，虽然说了这么多，但我还是很支持朋友们都吃素的：
这样就没人和我抢肉吃了。
知识局招内容作者啦，点击查看↓↓↓
RECOMMENDED
局｜长｜精｜选
×
继续阅读
阅读原文