面条家家户户都有吧?
不管是易储存的挂面、菜场里新鲜的面条,还是爽滑弹牙的刀削面、减肥最爱的荞麦面,甚至是从小吃到大的泡面。
只要手里还握着一把面条,今天的晚餐就绝对不愁!
面条不光好吃,做起来也是超级简单,今天我要分享的这5款拌面,那更是快手面条中的王者了。

用家中常备的调味料,随意排列组合,就能变化出好几款不同风味的拌面酱汁。
不同酱汁再和不同的面条搭配,连吃一周都不带重复的,大口嗦面的快乐就是这么简单!
 经典葱油拌面 
小葱洗净擦干后,切成均匀的长段。

锅中倒油,放入葱段后开小火。
记得一定要冷油下锅慢炸,这样才有足够的升温空间让小葱充分释放香气。
等待葱油慢煎的同时,调一下酱汁。
碗中放入2瓷勺生抽 、1瓷勺老抽 、1瓷勺蚝油、1瓷勺白糖,拌匀。
如果葱油的量比较多,记得把调料都翻倍,免得油多酱少不够味。
小葱炸到这样又干又酥的状态时,葱油就炸得差不多了。
倒入刚刚调好的酱汁。
转大火煮沸后就可以盛出啦。
熬好的葱油酱可以趁热直接拌面,也可以一次性多做一些,装入罐子里冷藏保存、随取随用。
葱油拌面最经典的搭配就是新鲜的细面了。水开后放入面条,煮至9分熟就可以捞出。
用勺子将油水分离的葱油酱搅和均匀,再淋入面条上。
用力拌匀后放上荷包蛋、吸饱了酱汁的小葱酥点缀,葱油拌面就完成啦。
油亮的酱色光看就让人直咽口水,吃起来咸中带甜,超级浓郁!
 开胃酸辣拌面 
小碗中加入1瓷勺蒜末、1瓷勺辣椒粉、1瓷勺白芝麻。
淋入3瓷勺烧至冒烟的热油,拌匀就是一碗香喷喷的红油啦。
往红油中加入3瓷勺香醋、2瓷勺生抽、1小勺糖和半小勺盐,搅拌均匀后尝一下味道,可以再额外加醋和生抽来调整至自己喜欢的咸酸度哦。
这样一碗超快手的酸辣酱汁就完成了。
如此酸爽开胃的风味,很适合搭配荞麦面这样咀嚼起来很有口感的面条。

面条煮好后捞出,淋上几勺酸辣酱汁。
再撒点葱花、青红辣椒和熟花生米。
拌匀就可以享用啦。
香而不过辣的酸爽滋味越吃越上头,没胃口的时候一定要试试它,凉着拌更好吃!
 麻酱肥牛拌面 
在酸辣酱汁的基础上加入浓香的芝麻酱,再额外搭配一些家常配菜,立马能进阶成唇齿留香、有菜有肉的麻酱肥牛拌面。

2勺芝麻酱中加入4勺清水。

将芝麻酱慢慢泻开至顺滑。
接着再用蒜末、辣椒粉、白芝麻和热油调一碗红油。

往红油中加入3瓷勺香醋、2瓷勺生抽、1瓷勺老抽、1小勺糖、半小勺盐。
再把稀释后的芝麻酱都加进去,搅拌均匀,酱汁就完成了。
接着来煮面。
浓稠的酱汁最好搭配像刀削面这样爽滑弹牙、有嚼劲的面条,拌起来不容易糊成一团,吃起来也不会腻。

面条煮好后,再把肥牛卷焯水煮熟、切一点黄瓜丝。
把食材都码在面条上,再撒一点花生米。
淋上酱汁,拌匀开吃!
跟普通的麻酱面相比,加了红油和香醋的酱汁在浓郁的醇香之余还有微微的酸辣,丝毫不会夺味却又暗地里解了不少腻,这组合搭配实在是绝!
 青椒鸡蛋酱拌面 
青椒斜切段、小米辣切圈。
2颗鸡蛋打散。
碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺黄豆酱、半瓷勺老抽和1瓷勺淀粉,拌匀。
起油锅,倒入鸡蛋。
炒散后盛出。
用剩下的余油煸香青椒和小米辣。
接着倒入调好的酱汁和小半碗水,煮开。
加入炒好的鸡蛋碎,煮匀鸡蛋酱就做好啦。
把刚刚煮熟的挂面捞入锅中,和青椒鸡蛋酱一通搅拌。
可以盛出来也可以直接端着锅吃。
加了黄豆酱和淀粉的酱汁浓稠咸香,和红油的香气不同,青椒和小米辣的味道更直接更激烈,搭配着软糯的鸡蛋碎,大口大口的立马光盘。
除了拌面,这酱汁拿来拌饭也很不错。
 韩式甜辣拌面 
细面、荞麦面、刀削面、挂面,拌了这么多碗面条,最后一碗泡面一定得有姓名!

煮面之前先来挑一个酱汁。
2勺韩式辣酱用3勺雪碧兑开,拌匀稀释。
再加入2瓷勺生抽、1瓷勺香醋、1瓷勺香油、1小勺白砂糖和适量白芝麻,拌匀。
泡面煮熟好捞出,加入几勺甜辣酱汁,搅拌几下。
最后撒一点海苔碎和白芝麻,放上黄瓜丝、泡菜和水煮蛋就齐活啦。
爽滑的泡面甜辣过瘾,黄瓜丝和泡菜清爽又解腻,呼噜噜的,两口就能吃完。
今天分享的这五款是比较经典、受欢迎的拌面酱汁,其实平时在家,随便一碗下饭浓稠的家常菜,也都可以拿来做拌面。

花吃姐姐印象中最好吃的拌面,是小时候妈妈用番茄炒鸡蛋给我拌的那一碗。
次她都会额外挖一大勺花生酱,和酸甜的番茄酱汁拌在一起。整碗面条红艳又浓稠,每一口都超级浓郁
不知道大家记忆中,有没有这么一碗普普通通却又格外难忘的拌面呢?
好啦,今天的食谱和分享就到这里。欢迎留言跟花吃姐姐分享,你心目中的那碗最好吃的拌面哦~
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