青椒酿肉大家都吃过吧？
煎得皱皱的外皮吸收了浓稠的酱汁，口感却又是软糯清甜，咬起来还有扎实肉馅的满足感。
甜咸微辣的酱汁拌着米饭，一口气能吃光一大碗。

不过在这个4月不减肥5月徒伤悲的季节里，花吃姐姐决定把它改造成一道减脂餐。
把油润的猪肉馅改成低脂高蛋白的牛肉馅，再塞入一只鲜甜Q弹的大虾；把高糖高油的酱汁改成鲜香麻辣的孜然辣椒粉，再刷上薄薄一层生抽。
一煎让尖椒爆皮酥软，一烤逼出多余的油脂，一颗颗硕大又金黄，吃起来满足又毫无负担。
闷热的天气里，这样开胃又营养的低脂菜，赶快试一下呀～

RECIPE
彩椒牛肉虾卷

材料
牛肉末 150g / 大虾 6只 / 青红尖椒 4根 
鸡蛋 1颗 / 蒜 适量 / 葱 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 玉米淀粉 1瓷勺 / 辣椒粉 2小勺
孜然粉 1小勺 / 白糖 1小勺
 1.处理食材：挑选直身的青红尖椒，切去头尾后切段、去籽。
小葱切末、蒜切末。
大虾去虾去壳，尾巴留下。
 2.调制牛肉馅：牛肉末中加入葱蒜末和1颗鸡蛋。
加入1瓷勺生抽、1瓷勺玉米淀粉、1小勺辣椒粉和1小勺糖调味。

拌匀成肉馅。

 3.酿尖椒：将大虾塞入尖椒中，用牛肉末填满空隙。
 4.煎尖椒：将起锅热油，放入酿好的彩椒牛肉虾卷，煎至两面发皱定型后，捞出沥干油。
 5.刷酱烘烤：取煎好沥油的彩椒卷放入铺了油脂的烤盘上，刷上生抽、撒上孜然粉和辣椒粉。
放入170度预热好的烤箱，烘烤20分钟，让肉馅彻底熟透，也能逼出油煎时吸收的多余油脂。
20分钟后取出装盘，就可以享用啦。
青椒真是个神奇的食材，生着吃又辣又脆，煎得皱皮后却又无敌软糯清甜，毫无辛辣味。
扎实的牛肉馅就不用多说了，一口下去超有满足感，减肥就是要这样大口吃肉，却又毫无负担。
瞧这硕大的虾仁，为香辣的牛肉馅增添了不少弹牙的口感和海味的清甜，不知不觉中竟解了几分肉的腻。
不爱香辣口味的，可以单纯撒孜然粉，或者再加一些芝麻增香；牛肉馅也可以改成鸡胸肉，用自有的食材尽情发挥就可以啦～

一开始在写食谱时，花吃姐姐本想把烤箱烘烤的步骤去掉，毕竟不是人人家里都有烤箱，食谱的门槛稍微有点高。

但是仔细想了一圈，也找不到只用一口锅就达到去油、酥脆、同时让肉馅效果的办法。
实在没有烤箱又想试做的，如果有空气炸锅，就可以把油煎过的彩椒卷调味后放入空气炸锅中，时间减少一些同样可以有酥脆去油的效果。
如果啥都没有，那就在油煎后用厨房纸巾擦去多余的油脂，往锅中加一点点水，盖上盖子，小火用水蒸气来焖熟厚实的肉馅。

唯一的缺点就是不及烤箱和空气炸锅的酥脆，但的确是简便了不少！
好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢青椒的哪种吃法？你有哪些低脂却不单调的菜式分享？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～
缤纷减脂餐

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