两周前的一个晚上，大概凌晨12点的样子，我和同事从已经沉睡的未来科技城出发，穿过曲折的村道，抵达20公里外的勾庄。
那时，正是勾庄一天中最繁忙的时刻——灯火通明，熙熙攘攘，喇叭震天，完全是另一个世界。
勾庄是个镇，位于杭州市区以北，是进入杭州的北大门。十几年前，这里的农贸批发市场陆续合并了市区的小批发市场，逐步壮大为杭州最大的农副产品流通中心，也就是整个城市的“菜篮子”。勾庄并不是一个单独的市场，而是由两个一级批发市场和若干个二级批发市场组成的一片区域。
农贸批发市场是一台日夜不停息、高速运转的“机器”，通常它的24小时是这样度过的——
天亮的时候，经过一夜长途奔袭的大货车，满载着来自山东、河北、云南等地的蔬菜赶到勾庄，在一级批发市场（简称“一批”）里开始卸货。
下午，来自杭州周边几个二级批发市场（简称“二批”）里摆摊的档口老板就会来“一批”进货，他们拿到货以后开始理货、打小包装、定价，有的还要主动联络一下老客户。
到了夜里，“一批”市场安静下来，“二批”市场开始忙碌起来，来自全杭州大大小小上百个社区农贸市场的小菜贩、遍布大街小巷的小菜店和生鲜店小老板，就会开着小面包车前来采购，忙碌一整夜。
到清晨五六点钟的时候，档口收摊，老板们回家睡觉，旁边“一批”市场的大卡车又开始陆陆续续进场……
如此运转，不眠不休。
农业的全产业链涵盖的范围极其广泛，从研发、种植，到流通、加工，再到消费端的交易与服务。
如果我们把传统的农产品供应链比作一个交通系统，全国各地上百个勾庄这样的大规模农贸批发市场，就像高速路网一样，连接成了农产品流通的骨干网络。
在这之上，是18亿亩耕地和8亿农民；
在这之下，是6亿城镇人口和上千万家餐厅、快餐店、大排档和夜宵摊。
凌晨2点的勾庄，“二批”市场里的客流多了起来，摩肩接踵的人群中，戴眼镜的小白高高的个头，白白净净，透着一点斯文气，在一片嘈杂和叫嚷中显得有些特别。
小白是90后，大学学的是计算机，加入宋小菜已经两年了。
宋小菜创立于2015年，是个B2B生鲜交易平台，选择了生鲜供应链这条赛道，一直致力于做一件事——“打造一个反向定制的数字供应链”。简单说，就是把下游小菜贩的需求集中起来，到上游去做集中采购。上游和下游都是确定的，再通过集中物流配送把两端连起来，以此形成“按需定产”的数字化供应链。
这样一来，对于上游的菜农来说，种什么、种多少不用靠猜，可以按订单需求来生产；对于下游的小菜贩来说，不用自己凌晨跑“一批”市场，只要提前线上下单，就会有人把新鲜蔬菜送到自己档口。
宋小菜在中间通过数字化手段，把下游的订单信息汇总到原产地或“一批”市场，再通过配送网络和“二批”档口，把菜及时地送到下游小菜贩手里。减少中间环节，降低了层层转手过程中的资源损耗，从而降低了成本，提高了效率。
为了完成这一步，就要过两个大关：
要用信息化来搭建供应链，首先就要解决数据收集与结构化处理问题。买菜这事儿事无巨细，品种、产地、价格、品质、重量等等，组合起来有几千上万个SPU，而且都是非标品。宋小菜做的第一步就是先去上游农贸市场和下游小菜店，把数据采集回来，做结构化处理，把非标的事儿变成类标。
第二步是用数据优化供应链。在信息化基础上，对集单、集采、集运的各个环节的核心要素做结构优化。比如：越过传统的批发市场，直接到上游源头产地去集采；又比如，从田间地头的农产品到有统一包装和质检的商品，需要打通“上游最后一公里”，食品工厂就变得重要起来。
小白很开朗，交谈中发现他身上已经没有了学生的柔弱气，遇到客户多的时候，他就肩扛着一箱箱的黄瓜和大蒜小跑着给人装车，开起送货的小三轮车来也毫不含糊。
专门负责转运货物的三轮师傅和我说，在这里送货，相互撞来撞去是家常便饭，但你不能怕，也不能让，因为谁也不会让着你，大家都在争分夺秒。
这些穿梭在市场里来来回回运货的电动三轮车，跑起来近乎横冲直撞，但每个师傅的脸上，都是一副凝固如霜的面孔，他们不苟言笑、不喜不悲，有的小年轻甚至边骑车边刷着抖音，撞在一起之后也不会相互责骂，而是若无其事地各自前行。就这样，把货从档口运到批发市场门口的小面包车上，一个来回赚1块钱，一个月下来收入大概在三四千块左右。
小白加入宋小菜两年，轮岗了三次，这种“卷起裤脚干活儿”的场景，对互联网背景出身的大学生来说，着实也是一个不小的心理挑战。
宋小菜从蔬菜这个单一品类切入，哪知道，这是农产品中最难啃的一块硬骨头。宋小菜做了五年多，中间几经波折，与农贸批发市场从竞争到合作。
宋小菜的模式是直接把蔬菜配送到小菜贩手里，在配送密度还不够的时候还不划算，所以，为了提高交付效率，一年多前，宋小菜直接下场在“二批”市场里开了两个档口，小白就是其中一个档口的负责人。
刚开始，下场做生鲜供应链的创业公司，往往会喊出一个口号：“干掉农贸批发市场”，经过一段时间摸索后，大家纷纷得出的感悟似乎又有些变化，把昔日被视为革新对象的农贸市场变成合作伙伴。至少在眼下，农贸市场还有其不可替代的价值。
小白和两位同事忙活了一晚上，销售额将近2万块，这已经是整个“二批”市场里菜品最全的档口，销售额也名列前五。
早晨天边泛青的时候，我们要离开农贸市场了，他还要清点库存、汇总账目、计划第二天的进货。一排从产地匆匆赶来的大卡车已经拥堵在“一批”市场的大门口，几个保安扯着嗓子在疏导交通，挤成一片的三轮摩的司机们又若无其事地刷起了抖音……
去年，各大公司纷纷杀入社区团购战场，生鲜供应链问题成为大家关注的焦点。
加之内循环、粮食安全与乡村振兴战略，让农业的数字化被广泛讨论。其中，被提及最多的一个话题，就是代表未来的数字技术如何进入古老的农业产业。
我去年去过一次青岛，参观了一个不太一样的蔬菜大棚。

传统蔬菜大棚在我脑海中的形象根深蒂固，就是田间地头里一排排塑料薄膜撑起来的斜坡顶，为了保温，上面盖着厚厚的草席，天气好的时候，还得爬上去把席子卷起来通风。
但那次我看到的大棚很不一样。
说是大棚，其实是一片硕大的、整整齐齐的玻璃厂房，走进去一看，恍若置身福特车间，一排排小番茄就像流水线上的一辆辆汽车，各式各样的传感器采集的数据统一汇集到中控室的屏幕看板，零零星星的工人穿着白色工服，在各种仪器和机器人的配合下操作和采摘。
当然，大棚上再也不需要盖草席了，因为里边恒温恒湿，温、光、水、气、肥都能够通过中控系统自动控制和调节。

这是凯盛浩丰的“智慧温室”，马铁民是凯盛浩丰的创始人。2017年，他入学湖畔的时候，因为凯盛浩丰是肯德基、麦当劳等多个知名快餐连锁品牌的生菜供应商，他曾因为“生菜大王”的称号引起过一阵子讨论。那时候相关报道里面，他还是一个蹲在田间地头研究生菜种植技术的朴实农民大哥的形象。
2020年，湖畔结业答辩上，马铁民没有再讲生菜的故事，而是展示了一个令大家震撼的未来农业图景——“智慧温室”。
三年前，他脱口而出的是大田种植技术和全年不间断供应，三年后讲的却成了压延玻璃、传感器、信息采集、植物模型、农业大脑……
他讲了几个数据引发了大家的好奇：“智慧温室”的产能是普通大田种植的8-10倍，是传统蔬菜大棚的5-6倍，人工减少了2/3，虽然投入成本有所提高，但产品的附加值也高了许多。
马铁民的农业创业之路，至今经历了两个发展阶段。
第一阶段，用十年的时间闯出了一条农业种植规模化、标准化的路子。主打产品是结球生菜，主要市场是供应肯德基、麦当劳等国外餐饮巨头及出口海外，以2B模式为主。这一阶段他在内蒙古、河北等地承包大田建种植基地，通过种植技术与管理的提升，实现了生菜的全年不间断供应。到现在，浩丰还有2万亩大田种植蔬菜。
第二阶段，从农业工业化进入农业数字化。背景主要有以下几个方面：
一是规模种植到了一定程度后，如果技术和组织没有根本变革的话，继续扩张的边际效益开始递减；
二是传统的露天种植风险高，靠天吃饭，传统的温室种植弊端也很明显，产出效率不高；
三是随着城镇化的加速，农村劳动力开始不足，粗放式发展无法持续；
四是从消费端看，国内市场崛起，消费升级来临，对农产品的质量、品牌都提出了更高要求，2C市场大有机会，但农业供应链急需重构；
五是数字技术蓬勃发展，智能传感器成本降低，数字技术在农业产业链中的应用场景多了起来。
浩丰的农业数字化，主要有两个战略重点：一是与央企中国建材旗下的凯盛科技合资成立凯盛浩丰，从荷兰引进先进技术，建设玻璃智慧温室，用数字化技术、物联网技术等实现自动化种植，产品主要供应盒马等C端消费平台。“智慧温室”的产出是传统温室种植的5倍，是传统露天种植的8倍。单个“智慧温室”面积105亩，投资1.5亿元，投资回收期约6年。未来计划建设100个“智慧温室”。
第二个战略重点是基于“智慧温室”的数字采集，围绕种植计划、农事管理、订单销售三个核心环节，打造农业大脑，连接上游生产端与下游消费端。
按照规划，浩丰农业大脑分为左右两个半脑：
通过左半脑，将农业技术、操作流程与数字技术、物联网技术、云技术结合实现标准化，变成可复制的产品。通过移动设备赋能给农户、合作社、家庭农场，指导上游进行科学标准化的农业生产。
通过右半脑，建立数据服务平台，打通种植、销售、加工、物流和金融等横向资源信息，上游农民可以按照平台发布的农产品需求来按需种植农产品，也可以在平台中发布农产品，将种植信息集中到平台，可以解决供需两侧信息不对称的问题。
每天，工人们会根据各个销售终端汇总来的订单数据进行采摘包装，第二天直接送达盒马鲜生等线下商超或者线上平台，物流运输过程也有全程数据监测。
在马铁民看来，农业生产端的技术革新，就是把农民变成产业工人，“让数据成为新农资，手机成为新农具，直播成为新农活”。
从开学到答辩，马铁民身后的农田从工业化迈向了数字化，但是不变的是，他依旧不善言辞，那场答辩的最后，看大家还有一肚子问题没来得及问，他很诚恳地邀请大家：“光说可能还没有感觉，大家有空来青岛转转，亲眼看一看。”

以生菜为例，从田间地头种出来，一直到来到我们的餐桌上，到底中间会经过多少环节？
每个环节上的传统从业者与新势力各自是哪些人？
他们的利益与价值受到了怎样的冲击与改造？
数字技术在哪些环节找到了用武之地？在带来效率提升的同时又带来哪些新问题？
农产品如何“变身”农商品？
未来，随着数字技术和各种其他技术的应用，生菜的旅程能够被大大缩短和优化吗？
带着这些问题，这个周日，我邀请了马铁民和湖畔其他学员，一起去青岛，去马铁民的“智慧温室”里聊一聊，由此开启我们今年的第一场“在湖边”。
作者| 魏一平 | 编辑 | 陈怡 
校对 | 三水 | 主编| 陈怡
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