花吃姐姐前几天看到一篇文章，提到一些让屁增多或者变臭的食物，其中就有洋葱、大蒜和豆制品。
洋葱大蒜这不是家中常备的百搭食材吗？反正花吃姐姐基本每次做菜都会用到，至于豆制品，那我也是爱得不行~
特别是滑软的腐竹，简直比肉还好吃，上次只是和腌制的排骨简单一蒸就特别入味，这次打算炒一炒。
将每一条腐竹裹上蛋液，放入油锅里滋滋煎一下，浓浓的豆香和蛋香，加上煎出油的五花肉和同样百搭的鲜香菇，下饭一绝！
这道荤素搭配、层次丰富的家常小炒就搞定啦，马上安排上吧！
RECIPE
腐竹炒肉片


材料
腐竹 200g / 五花肉 200g / 鲜香菇 3朵
小米椒 2根 / 鸡蛋 2个 / 青蒜 1根
蒜 适量 
调料
生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 老抽 1小勺
盐 适量
 1.准备食材：腐竹泡发、五花肉切片、小米椒切圈、鲜香菇切成小块、蒜切片、青蒜蒜白蒜绿切碎。
 2.腐竹裹蛋：腐竹泡发后沥干，鸡蛋打散后倒入腐竹中，让腐竹裹上蛋液。
锅中热油，分批次下腐竹煎至金黄后捞出。
 3.下锅煸炒：油锅中加五花肉片，煸出油，盛出备用。
锅中加入蒜片、小米椒、蒜绿和香菇炒香，炒香后加入五花肉片。
 4.调味：加入1瓷勺生抽、1小勺老抽、1瓷勺蚝油翻炒均匀。
加入煎好的腐竹，倒入小半碗开水，盖上锅盖焖煮5分钟。
 5.出锅装盘：打开锅盖加适量盐调味，撒上蒜绿和小米椒即可出锅。
收完汁出锅的腐竹炒肉片油润却不腻口，各种颜色搭配起来亮晶晶的，很是诱人~

整体是咸鲜的滋味，所有食材表面都裹上了一层淡淡的汁水。
说实话，这里面最不起眼的竟然是煸得金黄的五花肉，没有过多的油脂，嚼起来紧实，很有存在感。

最喜欢的就是滑如绸缎的腐竹，裹上蛋液的腐竹经过煎制后，表面多了一层酥酥的鸡蛋香，一口咬下去，弹牙丝滑，不一会儿就被一抢而光。

鲜香菇也不赖，切成小朵更易入口，滑软中带着一股韧劲，多汁又脆爽。
还有小米椒和青蒜淡淡的辛辣，对味蕾是浓郁又刺激，这一大盘简直是米饭杀手！

除了今天的腐竹，花吃姐姐还喜欢一种豆制品——素鸡。
特别是油煎后凉水浸泡一下，让原本实心的素鸡化开，产生密集的孔洞。
这样后续烹饪就会更容易吸收肉汁，口感也会更酥软，绝对比肉还抢眼！
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢怎么做腐竹呢？你还有哪些喜欢的豆制品？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
一口丝滑是腐竹

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