冬天只想吃肉肉，秋天爱喝滋补的汤，夏天喜欢酸爽的凉拌一切，而春天嘛，花吃姐姐最爱各式各样的蔬菜小炒了～
常看到营养师建议说，每天应该要吃不同颜色的蔬菜，因为每种颜色的蔬菜所含的营养元素都是独特且不同的。
那今天要分享的这盘五彩糖醋素炒可谓是营养无敌了，红的绿的黑色紫的，应有尽有。
不光有缤纷的色彩勾起无穷的食欲，还有丰富的口感让你越嚼越香超级上瘾，酸酸甜甜的调味更是让人在不知不觉中光盘。
原来朴素的蔬菜也可以这样下饭开胃呀！
RECIPE
五彩糖醋素炒


材料
莲藕 1节 / 青椒 1个 / 红椒 1个
洋葱 半颗 / 蒜头 适量 / 黑木耳 适量
调料
生抽 1瓷勺 / 米醋 2小勺 / 陈醋 1小勺
白糖 1小勺 / 盐 适量 / 水淀粉 适量
 1.蔬菜切丁：莲藕去皮切丁、青红椒去籽切丁、洋葱切丝、蒜切片、黑木耳泡发洗净。
 2.蔬菜焯水：藕丁倒入沸水中，加1小勺米醋防止变色。
重新煮开后再煮2分钟，捞出沥干。同样也把黑木耳焯水2分钟，捞出备用。

 3.下锅翻炒：热锅热油，倒入蒜片炒出香味。
接着倒入黑木耳和藕丁，翻炒2分钟。
继续加入青红椒和洋葱丝，炒至断生。

 4.蔬菜调味：热蔬菜炒至断生后，沿着锅边淋1小勺米醋、1小勺陈醋、1瓷勺生抽、1小勺白糖、适量盐调整咸度，翻炒均匀。
最后转小火，淋上小半碗水淀粉，均匀地裹上一层薄芡，就可以出锅啦。
勾过芡汁的蔬菜们脆生生又亮晶晶的，比起软趴趴的炒蔬菜，简直太有食欲了。

米醋负责酸度、陈醋负责酸香，翻炒后毫无恼人的酸味，留下了满满浓郁、无敌开胃的酸甜气息。

平日里最怕吃到过生的洋葱和青红椒，皱着眉头等待口腔里泛起丝丝辛辣味。

但这样炒出来的洋葱青椒熟得刚刚好，蔬菜自身的脆嫩清甜完全释放出来，咀嚼起来还没有软烂的烦恼，简直完美。

有时候我觉得，把蔬菜炒得好吃需要比烹饪肉类更多的技巧和心思。
在调味上可以像今天这道食谱中的，用薄薄一层酸甜的调味去包裹蔬菜，在不掩盖自身滋味同时，赋予它更灵动的口味。
又或者是在造型上下点功夫，比如这道花吃姐姐之前在餐馆里吃到的清炒西兰花。
只是简单的把菜梗修成圆锥形，就比起普通的方形更好入口，而且也能削减掉一部分菜梗的比例，咀嚼起来软脆适度。
小小一盘菜也需要多花点功夫呢！
好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢哪种蔬菜小炒的风味？你还有哪些烹饪蔬菜的小技巧？欢迎留言和花吃姐姐分享哦～
春日素炒

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