花吃姐姐最近迷上了赶海类视频,跟着博主一起去退潮的沙滩上寻找海货真的无比治愈,摸到新鲜的海贝、章鱼,放生mini的螃蟹,可谓是身临其境。
不过最快乐也是最饿的时候就是视频结尾的烹饪啦,看着这些透骨新鲜的海货经过简单的料理摇身一变,简直馋的不行!
这不,花吃姐姐立马买了一条鲈鱼和1斤鲜虾,来一锅高蛋白的鱼虾盛宴。
做法和上次分享的生焖多宝鱼有些许不同,采用广式啫啫煲的烹饪手法,全程不加一水,靠食材和腌制酱料来烹饪。
一般来说,啫啫煲最好用到砂锅,保温性能更好,不过这次花吃姐姐用不粘锅替代也更简单省事。
做法上也改用啤酒炖煮替代焖煮时在锅盖边上淋一圈白酒,酒香更加浓郁~
三月将尽,四月正来,这时候的海鲜可是肥美无比,赶紧试试这一锅10分钟就搞定的高蛋白美味吧!
RECIPE
鲈鱼鲜虾啫啫煲

材料
鲜虾 150g /  5片 / 蒜 5瓣
鲈鱼 1条 / 啤酒 1瓶 / 洋葱 1个
香菜 适量 / 小米椒 适量
调料
生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 玉米淀粉 1小勺
白胡椒粉 适量 / 香醋 适量 / 盐 适量
糖 适量
 1.处理海鲜:
鲈鱼去除内脏,切花刀,背部不要切断。
鲜虾洗净后用牙签去除虾线。
 2.腌制鱼鲜:
将鲈鱼和鲜虾放入大碗中,加入2瓷勺生抽、1瓷勺蚝油适量盐、糖、白胡椒粉和1小勺玉米淀粉搅拌均匀。
加入小半瓶啤酒混合均匀后腌制40分钟。
 3.准备辅料:
洋葱切丝、姜切片、小米椒切圈、大蒜剥皮、香菜切段。
 4.煲鱼虾:
热锅热油加入姜片、蒜瓣和洋葱翻炒出香味。
下腌制过的鲈鱼和鲜虾,倒入剩余的腌料。
 5.焖煮装盘:撒上小米椒和适量香菜段,加入剩余的啤酒,焖煮10分钟即可开盖。
锅底香菜和洋葱的香味渗透进鲈鱼和鲜虾中,半蒸半煮的感觉保留了食物本身的鲜嫩,刚打开锅盖,还会听到滋滋声,顿时勾起了胃里的馋虫。
鱼肉鲜嫩到不行,洁白饱满,通过啤酒和料汁的蒸发,让鱼肉裹上了淡淡的酱汁,一夹就碎,入口滑嫩剔透,幸福感爆棚!
这次的鲈鱼还有鱼籽,一起烹饪之后粒粒分明,金黄的色泽格外抢眼,送入口中是紧实爆汁的口感,很是筋道。
鲜虾的熟度恰恰好,剥去水盈盈的外壳,露出黄白相间的虾肉,鲜活无比。
蘸着酱汁吃,还有啤酒洋葱等层次丰富的口感,清爽多汁,简直下饭神器!
提到赶海,花吃姐姐可是通过这些视频和亲身实践,认识了不少海货。
要是在滩涂上看见突然喷射的小水柱,那说不定下面就有圆乎乎的沙虫。
还有多种多样的贝壳,长在一串的淡菜、埋在沙子里的鸡爪螺、还有味道一言难尽的派大星...
好啦,今天的食谱和分享就到这里~你吃过啫啫煲吗?你喜欢看赶海视频吗?欢迎留言和花吃姐姐分享哦~
煲出一锅鲜

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