笑中有泪、豆瓣评分9.4的《山海情》，
2021开年第一部扶贫献礼剧，
我们彻底被它的真实与“土味”洗了眼睛。
剧里的宁夏西海固“苦瘠甲天下”，
作为人与人关系粘合剂的食物却没有缺席。
贫瘠的土地，艰苦的生活，

依然有充满希望的暖心美味。
宁夏回族自治区南部的西海固山区，荒漠戈壁，飞沙走石，晚清名臣左宗棠在奏折中称其为“苦瘠甲于天下。”
这部剧讲的就是涌泉村村民吊庄移民到玉泉营金滩村，在那里一步一个脚印发家致富，共建“塞上江南”的故事。
▲吊庄移民指的是整个地方都不适合居民居住,从而整个地方的农民都进行搬迁，统一化地重新建立村庄。
▲涌泉村rapper告诉你日子有多苦！
贫瘠的戈壁滩上，食物，就成了当地人社会关系的粘合剂：
象征扶贫一线情谊的滩羊肉，象征青涩爱情的油饼，象征致富第一步的双孢菇，象征西北汉子耿直、实诚的枸杞......
一部“土味”扶贫剧，到了台台眼里活生生看成了美食剧。老戏骨们飙戏过瘾，就连看他们吃白水面条都觉得倍儿香。
当年贫瘠穷困的“戈壁滩”，如今农田遍地、绿树成林。剧里那些山沟沟里的味道，也跨越地域，慢慢为四方人所熟知、喜爱。
今天就跟着台台去剧里看一看，富起来的宁夏，究竟有多好吃！
剧中穷得叮当响的涌泉村，日常主食就是“面”。碗里头终年不见油花儿，连国家给拨的扶贫牲口全都“杀了解馋”。
剧中见到的第一顿荤腥，是在张主任与马得福的告别大餐上。
那时候动员来玉泉营金滩村吊庄的村民将将凑满60户，熬了好几年，村里头终于盼来了电线杆子，扶贫工作稍有起色。狠心去“搓一顿”，是张主任与马得福奋战在扶贫一线的惺惺相惜。
爷儿两个落座，一盆手抓羊端上桌，连肥带瘦颤颤巍巍，抓起一块蘸点儿蘸水，就着大蒜一扯一嚼——真香！
几块羊肉下肚，咂上半杯小酒，张主任给宁夏滩羊背起了书“一点儿都不膻，香！”
说起宁夏当地最有名的特产，除了虫草，就是这盐池滩羊。
宁夏民间有个说法：滩羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。宁夏滩羊食用的天然牧草中，含有非常丰富的矿物质，滩羊喝的水矿化度高，水质偏碱性，因此羊肉脂肪均匀，肉质细嫩，不膻不腥，味道倍儿鲜！
▲羊羊内心OS：别爱我，没结果
水煮，最能吃到滩羊的鲜美，在宁夏当地，招待一顿滩羊做的手抓肉是最高礼遇。用滩羊制作的烩羊肉、羊肉泡馍、爆炒羊羔肉、羊杂碎等特色美食，也是在别处吃到的羊不能比的。
台台曾带大家体验过西北羊汤文化的扛把子——吴忠羊杂碎，戳视频看看羊杂配八宝茶的独特早茶吃法，解馋！
▲点击上方视频查看详细做法
垦荒吊庄干了几年，二弟马得宝终于把青梅竹马的姑娘麦苗盼到了金滩村。揣着砖窑打工赚来的工钱，跑去镇上给麦苗买了油饼。
二人坐在戈壁滩上，得宝望着吃油香的麦苗，眼中的爱意藏不住。一个油饼，你吃着我看着，就是爱情。
油饼，在宁夏当地又叫“油香”，主要是用发面、鸡蛋和香油混合油炸而成，是逢年过节家家户户都会制作的美食。
“现炸的更香！”炸制油香的关键在于“油”，必须使用当地盛产的胡麻油，又黑又亮，其味浓香，炸出的油香外皮金黄酥脆，用手掰开，内馅细嫩洁白。
▲胡麻油：固原地区在清朝、民国时期家家户户遍种胡麻，史书记载“胡麻有润燥、解毒、止疼、消肿之功。”
油香，是当地“以面食为主“的饮食结构的缩影。
西海固地处黄土高原丘陵地区，气候高寒，处于400毫米降水线左右。这种地理气候特征适合小麦、玉米、糜子、荞麦和莜麦等各种杂粮种植， 因而形成了当地以面食为主的饮食结构特征。
▲村里人吃得最多的就是“面条子”
当地还有许多以“面”为主的特色美食：年三十儿和正月初五要吃“荞面搅团”，夏季农村妇女擅做的“浆水面”。
还有拉条子、寸节炒面、烩麻食、荞面和络、燕面糅糅、柴火摊馍馍......
▲特色面食“拉条子”
台台推荐过一道在宁夏等地很常见的汤面片——小揪面。先用羊排和多种蔬菜做一个臊子汤，再将面条揪成面片丢入汤中同煮。
羊排酥软，汤底香浓，面片则是嚼劲十足，荤素兼备，一碗管饱。
▲点击上方视频查看详细做法
有多少人是看了剧才知道，原来胡（福）建专家带领村民赚得第一桶金的“双孢菇”，就是我们市场上随处可见的“口蘑”。
跨海翻山从福建赶来的扶贫县长陈金山、农业专家凌一农，不但无私的奉献毕生科研心血，还亲力亲为地教村民种植双孢菇，为村民的产品售卖全国去跑销路。劳心劳力，无怨无悔。
这个圆圆白白的小蘑菇刚一上市，就在市场上卖得一干二净，脱贫走上第一步。
这是《山海情》中，“山”与“海”的第一次牵手，也是贫荒的“地窝子”第一次看到“未来”和“希望”。
台台曾经做过一道“蒜香口蘑”，一口一个，倍儿香！为“双孢菇”打call~
▲点击上方图片查看详细做法
都知道宁夏枸杞甲天下。枸杞在剧中的第一次出镜，是在变电所喝水的罐头瓶子里。
“泡枸杞不？”
“不要，我身体好着呢。”
宁夏栽培枸杞的历史至少有五百年。明弘治年间，宁夏枸杞即被列为“贡果”。清《中卫县志》称：“枸杞宁安一带（今宁夏中宁县）家种杞园，各省入药甘枸杞皆宁产也”。时人赋诗赞曰：“千钱一斗矜时价，决胜腴田岁早丰。”宁夏枸杞之贵重可见一斑。
枸杞再次出现，就带上了西北汉子的执拗和实诚。
双孢菇让当地人赚了“第一桶金”，枸杞的路子也渐渐打开。隔壁村儿为了让枸杞更红更好看，“熏硫磺”走了歪路。两条路摆在金滩村人面前：“熏”还是“不熏”。
大有叔，刚来吊庄的时候是“水怂”，苦日子受不了怂恿七户村民临阵脱逃。在这大是大非上却显出了西北汉子的耿直和担当：不能为了让枸杞子好看好卖就昧了良心。
▲送大有叔出道！
富有“甲天下”美誉的宁夏枸杞，哪用得着熏硫磺呢？
中国宁夏自治区是世界枸杞的发源地和正宗原产地，昼夜温差大的气候条件与富含矿物质的清水河苦水灌溉，造就了宁夏的枸杞色艳、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜。
产自宁夏中宁一带的中宁枸杞是唯一被载入中国药典的枸杞品种，李时珍也在《本草纲目》中，对枸杞进行了详细的记述 ：“春采枸杞叶，名天精草 ；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”
每年的7、8月份，枸杞迎来采摘季，园中铺天盖地的红分外耀眼，新鲜采摘的枸杞子饱满甘甜。要想亲口尝到这份甜，夏天到宁夏看一看！
剧中西瓜的戏份不多，顶多算是“串场嘉宾”，但短短的出场，却让所有人都记住了它的甜。
宁夏当地的硒砂瓜，被称为“石头缝里长出来的西瓜”，又被称为“戈壁西瓜”。普通西瓜的平均含糖量一般在5%—12%，而硒砂瓜却能把平均含糖量飙到瓜心18%，瓜边11%。个儿大汁多，就是一个“甜”！
甜到心坎儿的硒砂瓜，成长过程却历经艰辛。生长在十年九旱的宁夏中卫香山冲积扇，年降水量不足180毫米，蒸发量却为2400毫米——这里是中国最干旱的地方之一。
但艰苦的环境也造就了硒砂瓜独特的品性：经年裸晒让这里的沙砾碎石积聚了多种矿物质，尤其是寻常食物中稀缺的硒元素，从“石缝里钻出来的”硒砂瓜，与其他西瓜相比，富含更多葡萄糖、氨基酸、维生素以及多种微量元素，甜，且营养丰富。

硕大的个头，脆薄的瓜皮，水红水红的瓜瓤......腊月里看剧都想火速冲到夏天奔到宁夏，去当地开上一个硒砂瓜！
“七分靠种、三分才靠酿。”最后一集葡萄酒推介会上，马得福对于宁夏葡萄酒的描写非常实在：好葡萄酒是种出来的。
一番诚意“带货”，也使得电视剧收官后的贺兰山葡萄酒“卖到脱销”。
宁夏贺兰山，拥有世界上酿酒葡萄生长所需的全部优质条件：日照充足，全年日照达3000小时；降雨量小，年降雨量不超过200毫米；昼夜温差大；戈壁滩的砂土富含矿物质，通透性也好。这里自古就有最好的葡萄。
隋唐时期，“贺兰山下果园成，塞北江南旧有名”。贺兰山东麓葡萄种植历史悠久，“赤落蒲桃叶，香微甘草花“便是唐代宁夏大量种植葡萄的佐证。
如今的贺兰山东麓葡萄酒不仅成为中国之最，更是远销欧洲。在2011年法国举办的中法葡萄酒盲品比赛中，前4名都被宁夏贺兰山东麓产区葡萄酒包揽。
▲贺兰山的葡萄种植园
除了这些剧中提到的“宁夏之宝”，翻越大山来到千家万户的，还有彭阳红梅杏、固原黄牛肉、彭阳朝那鸡......这些不只是我们餐桌上的美味，也是宁夏通往脱贫致富路的桥。
翻回第一集，得福和张书记说的一番话很戳心窝子：“未来是啥嘛？未来就是还没有来嘛。啥时候能来，谁又能知道呢？”
说实话，台台看到这里的时候，也不知道大山里的未来在哪，未来究竟会不会来。
23集过去，我们看着剧中的人物垦荒吊庄、通电通水、山海联手农业致富，看着西海固一步步从“风吹石头跑，地上不长草，天上没只鸟”的苦瘠之地，到如今山青水绿的塞上江南。
那个前人们时常挂在嘴上的“未来”，好像真的来了。

▲一座山，两代人，荒漠戈壁变成塞上江南
《山海情》讲述的宁夏西海固从“昔日干沙滩”变成“今日金沙滩”的故事，其实只是中国脱贫攻坚战的一个真实缩影。
“致富”、“脱贫”，说出口不过四个字，却往往需要几代人坚持不懈的努力。需要走在脱贫路上的每一代人，抱着“功成不必在我，功成一定有我”的信念。
总说“未来未来”，那“未来”在哪嘛？
怀揣希望，艰苦奋斗
未来在脚下
参考资料：
《国家地理标志保护产品——宁夏篇》｜中国质量新闻网
《4000岁的枸杞子，600年的种植情》｜央广网
《西海固饮食文化的传承与旅游资源的开发》｜廖彩琴
《把植入拍成锦上添花，带货带到快递爆仓，恐只有《山海情》能做到》｜欧阳浩轩
文 | Ruka
图 | 部分来自网络
近期热文：
《朱厘米教你做6款花样饺子，春节称霸年夜饭桌！》
《独家揭秘迪士尼：在世界上最梦幻的地方工作，到底有多快乐》
《别吵了！泡菜到底起源于哪里，看这篇就知道！》
《最简便的年夜饭美味，一裹一蒸，不放一滴油！》
《50年仅268人通过的魔鬼考试，他是唯一的中国人》
《立春食俗大盘点，今天你“咬春”了吗？》
▼
快来点赞点在看！▼
继续阅读
阅读原文