大年初五迎财神,腰缠万贯好兆头!
今天是大年初五,财神的生日,早在唐代,民间就开始奉行正月初五迎财神的节日习俗,每到这一天,百姓们一大早敲锣打鼓,焚香点烛,置办酒宴,虔诚祈福,期盼来年能安定富足。
如今迎财神的形式逐渐精简,大家渴求来年财运亨通的心却从未改变。
今天就教大家做一个“腰缠万贯鹌鹑蛋”,祝福各位来年财源广进,家肥屋阔。
首先是去壳,鹌鹑蛋冷水下锅,大火煮沸,转中火煮8-10分钟。
煮熟的蛋过冷水,沿着碗沿,把蛋敲滚一圈,更容易剥壳。
接着准备卤汁,八角、花椒、陈皮、桂皮、干辣椒和鹌鹑蛋一起倒入冷水,再加上老抽和盐,煮沸后中火转小火煮8分钟,捞出放凉,浸泡两小时,更加入味。
然后准备一些软一点的面条,一根根缠绕在鹌鹑蛋上,可以用点清水,把面条粘粘住。
缠绕好鹌鹑蛋后,锅里倒油,大火烧至7成热,放入蛋,不断翻动,炸到四周金黄,就可以出锅了。
接着我们可以自己做一个装它的容器,抓一把挂面,头尾粘上蛋液,用海苔裹紧,粘住。
先将两头放入热油中炸熟,然后整个放入锅中,用筷子从中间扒开,它就能自然延展,炸成一个船形。
最后稍稍装盘,撒些白胡椒粉,就可以享用了。
希望这道菜可以让财神爷眷顾到你哦~
文 | Charlie
图 | 十一
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