来源：飞行非洲
▲ 一份相对比较精致的非洲“年糕”
非洲的“年糕”
年糕，作为一种贺岁食品，春节期间的出境率极高。尤其在国内南方地区，其地位如同北方的饺子一般神圣。
当然，在非洲过春节是没有年糕的，却有一种外形酷似年糕的食品—木薯糕，吃上几顿也算应个景儿。
亲民的街头小吃
非洲木薯糕，法文学名: Bâton de Manioc，英文学名: Cassava Bread, 当地俗名为Kwanga或Chikwangue, 其制作通常需要一到两周的时间。如此长时间的制作，繁琐的过程，主要原因并不是为了更好吃。
▲ 做好的非洲木薯糕
因为木薯全株都含有毒性成分不能直接食用，将块根进行去皮、浸泡、磨粉、烘干、蒸煮后，才能正常食用。
▲ 夜市摊非洲父子热情招呼同时开始加工木薯糕
如此耗费精力的食品，在中非地区却是价格亲民的家常菜。
可以开袋既食，口感发酸。
也可简单的加工，切成段，搭配烤肉、生洋葱圈，蘸着盐一起吃。在非洲，肉才是百搭的食材——身为肉食动物的我深以为然。
这个是路边一家苍蝇馆子，碗里呈墨绿色酷似烂菜叶的是用木薯叶子做成的美味，深受当地人喜爱。地道吃法，用木薯糕蘸点菜汁就着木薯叶子，无需餐具，用手抓着吃。
非洲不少的特色美食，普遍不怎么上相。如同国内长相奇丑味道极佳的胡辣汤，无论怎么拍都不美。
▲ 路边烧烤摊上非洲小哥“烤年糕”手法娴熟
▲ 和烧烤配起来看着不错
▲ 搭配罗非鱼的木薯糕
木薯糕搭配罗非鱼和肉汤一锅炖，这与浙菜中黄鱼烧年糕有几分相像。或者和牛羊肉一起烧烤，成为一道街头美食。
▲ 这些肉，一次吃够！和烤肉放在一起，白色圆柱形的就是木薯糕。
不光是路边摊，在刚果，喀麦隆等国的酒店也有木薯糕这道菜，就餐环境更优雅，摆盘更精致。
▲ 当地酒店的经典吃法，木薯糕加木薯叶加牛羊肉，荤素搭配。
费时的木薯糕制作流程
1、新鲜的木薯切块，削皮，用刀对半切开，刮去木薯硬芯里的纤维。

2、切好的木薯块放入容器中，加水浸泡，盖上盖子密封好容器，放置两周。
3、浸泡两周后，木薯块会变成的粘软，捞出沥水。
4、放置于榨汁机内，榨成糊糊状，倒进清水，用筛子滤去杂质。
5、剩余部分放入编织袋，压上重物，静置一天，沥干水分。
6、重物压制一天后，此时木薯成了面粉状，用擀面杖制成面片状，再像揉面一样揉成面团状。
7、起锅烧少量开水，倒入木薯不停搅拌均匀，收干水分后，木薯团就成了发面状态。
8、将木薯团揉成香肠状，再用香蕉叶将其包裹成条型，外面用细绳绑紧。
9、放入热水中，慢火煮上一个小时出锅，木薯糕最终做成，香蕉叶的作用，让木薯糕又多了一层特殊的味道。
非洲的四大主粮
木薯是非洲四大主粮之一，另外三大是玉米、香蕉、土豆。木薯原产于南美洲，哥伦布发现新大陆后，葡萄牙商人最早于16世纪将其传入非洲，并迅速得到推广种植。联合国粮农组织的数据显示，木薯是世界上105个国家约10亿人口的主粮，是成本最低的淀粉来源，对于维护全球粮食安全具有重要意义。
非洲版的年糕木薯糕，只在中部非洲刚果河流域个别几个国家比较常见，如刚果（金）、刚果（布）、喀麦隆、加蓬、中非。因上述五国官方语言均为法语，关于木薯糕，有兴趣的朋友们，除了实地考察，就只能登录法文网站去搜索相关资料了，来到非洲这些国家的时候，可不要错过哦！
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