相较于以往餐厅、民宿经营主题，2021年经营类真人秀迈出了重要一步，另辟四大蹊径：美食主题占据C位且细分独特化；国潮正当时，将成新风口；运动系很流行，呼应“奥运”大主题；新场景成探索另一极，先锋实验属性鲜明。
来源：传媒内参
文/风其然
有需求，就有市场。这对于近些年流行的经营类真人秀而言，颇为适用。相较于高速流水线运转的选秀音乐节目，经营类真人秀节奏更舒缓一些，某种程度上还满足了大众“诗与远方”的心愿，或者说开一家自己喜欢的“小店”的梦想。

伴随着腾讯视频经营体验类综艺《姐姐妹妹的武馆》即将上线，2021年经营类真人秀算是正式打响第一枪，并释放出一些创新信号与方向，经营类真人秀正在从大众营生主题向垂直细分发展，全面试水武馆、美食、剧场、扶贫、冬日滑雪、街头餐饮等小切口方向，未来可能会激发出更多新鲜的内容看点。
美食、国潮、运动、新场景
成3.0经营类真人秀四大新标的

相较于以往经营餐厅、民宿的传统主题，2021年经营类真人秀迈出了重要一步，另辟四大新蹊径：第一，美食主题占据C位且细分独特化；第二，国潮正当时，将成新风口；第三，运动系很流行，呼应“奥运”大主题；第四，新场景成探索另一极，先锋实验属性鲜明。
  • 美食主题继续占据C位，但内容更细分化和定制化。实际上，经营类真人秀较早发迹于《中餐厅》此类美食主题，当下继续沿袭美食主题的创作大方向，但也进行了更为垂直细分的创新探索，从而给大众带来既熟悉又陌生的新鲜感。其中有餐车主题的《美味夜行侠》和《隐秘的美味》，美食分享或制作主题《走吧！吃饭去》《打卡吧！吃货团》《外卖江湖》《春日酱》等。而浙江卫视《美味夜行侠》将视角对准了大家熟悉的街头餐饮，嘉宾尹正、秦霄贤在夜间经营一台流动餐车，展开一段轻松治愈的夜宵之旅，给观众带来城市烟火气的独特感受。爱奇艺春日郊游节目《春日酱》，6位高颜值少年以露营的方式解锁周末短途新玩法，打卡全国各地的春日时光。并在当地制作、推出5款有地方特色的“春日酱”，用美食来留住春日的美好。
  • 国潮正当时，将成新风口。近些年国潮主题的综艺节目相继立项或在制作中，成为综艺创作的新宠。所以新经营类真人秀，尝试将“国潮”的元素引入节目创作之中，从而自带国风特色，给大众一种全新体验与互动感。北京卫视将连做三季的《上新了·故宫》，显然在文创开发和节目创新中找到了巧妙的平衡点；此外，聚焦国潮主题的新经营类真人秀，也不在少数，其中腾讯视频《姐姐妹妹的武馆》，武馆发起人张雨绮将和“员工”硬糖少女303，小武将和师哥师姐们将共同学习中国传统武术咏春。爱奇艺《潮流合伙人2》，聚焦中国品牌打造，特别融合了中国风元素的潮品。此外，银河酷娱将出品传播传统文化的国潮新综艺《华服出道计划》，目前也在筹备当中。
  • 运动系很流行，呼应“奥运”大主题。由于东京奥运会、北京冬奥会即将到来，体育大年之下，运动主题综艺将成为重要创作题材。而经营类真人秀将此主题嵌入到节目之中，形成了“运动+经营+体验”的三维立体新化学反应。冲浪生活体验清凉综艺《夏日冲浪店2》、冬日滑雪度假体验治愈系真人秀《冬日滑雪屋》，以及引入“咏春拳”元素的《姐姐妹妹的武馆》等。
  • 新场景成探索另一极，大都具有一定的实验先锋属性。自带虚拟标签的新场景，让经营类真人秀可发挥的叙事空间变得更为宽广，由于具有一定的实验属性，让观众可以处于一种虚实转换的空间变化当中，持续跟随节目发展推进。其中北京卫视场景化深夜经营节目《人生的处方》，明星变身书店老板，24小时苦心经营，以书会友、以茶待客，深夜不打烊，话尽人间真故事。湖南卫视全新喜剧真人秀《喜剧不谢幕》，徐峥、李诞将分别以两家剧场的经理人身份出现，各自带着团队运营一个实体喜剧剧场，通过创新的都市喜剧演出，向观众收取真实票房，用笑点一较高下。
崛地而起，遍地“开店”
经营类真人秀一直都在
复盘国内经营类真人秀的发展轨迹，更多的落点在于“开店”，且颇为执着。从餐厅到烧烤店，从民宿到客栈，从花店到冲浪店、潮品店，几乎是遍地“开店”，并且从国外开回了国内。
2017年，湖南卫视创新试水了青春合伙人经营体验节目《中餐厅》，从此便开启了国内经营类真人秀的创作序章，成功落地并打开局面。紧接着“民宿”主题成为一线卫视争抢的“经营”资源，湖南卫视《亲爱的客栈》、东方卫视《青春旅社》、浙江卫视《漂亮的房子》、江苏卫视《三个院子》。这也客观上促成了经营类真人秀成为彼时炙手可热的综艺品类，虽然不乏题材撞车现象的出现。
之后，各大平台和制作团队继续将创作主题聚焦于“餐厅”，但部分引入了“流量爱豆”的加持，爱奇艺推出了《奇妙的时光》，优酷推出了《完美的餐厅》。此外，西瓜视频推出了烤串主题的《大叔小馆》。
这期间，北京卫视试水了文创主题真人秀《上新了·故宫》、江苏卫视推出了星素实战经营类综艺《我想开个店》。其中爱奇异全新创作了《小姐姐的花店》，将经营目标具象到“花”，宋佳、小S、春夏、欧阳娜娜、林俊彦、小鬼王琳凯6位嘉宾共同前往意大利佛罗伦萨经营一家特别的花店。
2020年，经营类真人秀主题落到当下限定款上，冲浪运动主题的经营真人秀《夏日冲浪店》《完美的夏天》，之所以能够顺利上马，一方面是时节限定原因，夏天与海边、冲浪真的很搭；另一方面，疫情得到有效控制之后，如何满足大众足不出户就能体验旅行运动等方面需求，冲浪主题的经营真人秀仿佛更显得应景且合适。此外，电商直播主题的经营节目《爆款来了2》，无疑是代表了去年一整年大热的直播带货行业生态，将其综艺经营化，则属于顺势而为的创新探索。
经营类真人秀创作的四大“定海神针”
实际上，纵观国内经营类真人秀发展创新的路径，大体囊括了四大指南神针，且百试不爽。
·从嘉宾邀请上，“大女主”成节目的“主打牌”。从
《中餐厅》到《亲爱的客栈》《小姐姐的花店》再到《姐姐妹妹的武馆》，都有“大女主”嘉宾担当节目核心成员，作为主心骨统筹、协调、经营所有事物。其中《中餐厅》的赵薇，《亲爱的客栈》刘涛，《小姐姐的花店》宋佳、小S，《姐姐妹妹的武馆》张雨绮。


·从产业思维来说，正从线上逐步落地线下，拓展商业变现的新可能。其中《漂亮的房子》给当地留下了“实物”，若干建筑设计独特的房屋建筑；《大叔小馆》成为大理当地旅行打卡圣地，不少游客慕名而去；《理想家》节目拍摄结束之后，当地可以将节目中建成的“房子”作为民宿区，带动一个村庄或者当地区域旅游业的良性发展。 
·星素结合、公益属性成节目重要的组合方式和价值输出。经营类真人秀从一开始落地，便采取的是星素结合的创作手法和理念，究其原因，一方面，有利于增加节目的真实感和烟火气，让大众更有代入感和投入度。另一方面，星宿结合的叙事方式，在局部失控之下的场景经营，反而能够收获意外的好故事，从而丰富真人秀的叙事维度。另外，公益属性在经营类真人秀节目中愈发凸显，诸如关注认知障碍公益节目《忘不了餐厅》将连做三季。
·从商业附加值来说，此类节目一直备受商业客户的认可，且吸金能力斐然。有数据显示，以《中餐厅3》为例，其品牌植入从厨房中厨具、调料、食用油、饮用水、电器到餐厅的电器、健康食品，再到出行/上班的汽车品牌、手机品牌、各类旅行网站&APP等，其超强的生活化体现在“衣食住行”的各个方面，也为其带来了较高的商业附加值。
所以说，从精确阻击大众心中对于岁月静好生活的情感依赖点，到其“模拟人生”般的独特体验，经营类真人秀的市场需求一直都在，至于如何玩转这个“创作富矿”，且看内容人们各自的修行和功底了。
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