每次想不出要吃什么的时候,花吃姐姐就会选择鸡肉,毕竟它真的超级百搭。


减肥期间就选择鸡胸肉,喜欢多汁的口感就用鸡腿肉,想要大快朵颐的那必须是买一只整鸡烤或蒸着吃了。



今天就给大家分享一个不加一滴水和油,简单一焖就成的葱油焗鸡。


只需要一个保温性能好的铸铁锅或砂锅,时间一到,锅底满满都是鲜美的鸡汁。


轻轻一拧,鸡皮轻松就破开了,透出粉嫩的鸡肉既入味又多汁,实在是老少皆宜的美味,今晚一定要试试!

RECIPE
无水葱油鸡
材料
鸡 半只 / 生姜 适量 / 葱 适量
蒜头 适量 / 小米辣 适量

调料
生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺
老抽 2小勺 / 盐 1小勺 / 黑胡椒 适量
花椒粒 适量
 1.处理鸡肉:半只鸡洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。



 2.调制腌料:碗中加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺蚝油、2小勺生抽、1小勺盐、适量黑胡椒粉,拌匀。


 3.腌制鸡肉:把调好的酱汁淋在鸡肉上。


里里外外涂抹均匀后,盖上保鲜膜,冷藏腌制一晚,或者至少1小时起。


 4.处理配料:小葱切长段、姜切片、蒜头拍碎、小米辣切段。


 5.鸡肉入锅:拿一个铸铁锅或其他保温性能好的锅,薄薄刷上一层油。


依次铺上姜片、葱段和蒜头。


把腌制好的鸡肉铺在姜蒜上,淋上剩余的酱汁。


大火烧开后盖上锅盖,转小火焖40分钟。


 6.淋上热油:等40分钟后开盖、撒上葱花、辣椒和花椒粒,淋上热油就可以啦。


热油一泼,满满的葱油和鸡油香气瞬间就窜进了鼻子里,没等它凉一些就按捺不住上手扯开了鸡肉。


被酱料浸染透了的鸡皮一扯就破,鸡汁和鸡油争相从缝隙中冒出,光是看着就诱人极了。


鸡腿更是嫩得不像话,虽然只是简单的腌制,但味道和口感丝毫不差。


最最喜欢的就是鸡皮了,软糯糯的一点也不腻,汤汁拌着米饭吃超香!


昨天发的蜜汁猪肉脯大家回家都试做过了吗?

我最近真的很上头各种小吃的制作,今天还琢磨着复刻街头的梅干菜烤饼呢。


虽然现在地摊经济盛行,但多是肉夹馍、杂粮煎饼之类的小吃,记忆中又薄又脆的烤饼真的越来越少见了。

除了梅干菜肉馅,还有榨菜肉的、葱肉的,又甜又咸还带着丝丝的焦香味,如果今天试做成功,下周就跟大家分享烤饼的做法!

好啦,今天的食谱和分享就到这里~你喜欢哪种鸡肉的吃法?你还想看哪些小零食的做法?欢迎留言告诉花吃姐姐哦~
多汁鸡肉

手撕鸡 | 冷油鸡

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