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牛奶,是孩子成长中最被家长重视的食材之一。无论是儿童还是成人,牛奶可以给一家人提供丰富和重要的营养。但并不是每个人对于喝奶这件事都那么开心,比如有人会因为牛奶过敏等问题而不能喝奶,还有些家长因为孩子不喜欢牛奶的味道,抵触喝奶而苦恼。


不管是客观原因还是主观原因,如果想解决不能喝牛奶的问题,除了期待时间的影响,减缓过敏或者孩子逐渐喜欢上牛奶之外,当然也可以使用其他食物来替代牛奶。我们之前也曾说过,在饮食上不要纠结在某一种食材,而是整体的饮食平衡丰富上,没有任何一种食材是伟大到神奇,也没有任何一种是不可替代的。


那哪些食物可以替代牛奶呢?




要替代牛奶的功能,首先我们要知道需要替代牛奶中哪些营养成分。虽然牛奶中的成分蛮多的,比如各种维生素,微量元素,但实际上,作为饮食的一部分,牛奶的任务主要是提供这几种重要营养:蛋白质、脂肪、钙,以及......水。


所以我们如果要寻找牛奶的替代品,那目标就是需要能同样提供这几种营养的食物了。


首先最自然就是牛奶的加工品,其中最重要一种是酸奶。酸奶会将牛奶中一部分蛋白质水解,也会将一部分乳糖变为乳酸。因此如果对牛奶蛋白过敏,或者有乳糖不耐的问题,酸奶会相对更友好一些。而且酸奶本身就是由牛奶加工而成的,成分和牛奶的一致性很高,所以算的上是最省心的替代品。


给小朋友的日常酸奶,最好是原味无糖的,之前有读者问无糖的小朋友不喜欢吃怎么办:



而我们的几位热心读者,已经帮忙回答了:




关于酸奶,我们之前写过不少文章,比如如何选择酸奶,今天就不多加介绍了,大家可以点下面自行搜索一下:


点击↑选择“开始搜索


另外一种很多家长喜欢的奶制品,奶酪,因为加工的原因,往往含有较多的纳,因此如果选来用作平时的调味或者零食还可以,但作为日常饮食替代牛奶就不太好了。




再聊聊另一个家长常用来替代牛奶的食品类型 —— 植物奶。美国儿科学会的Healthychildren网站上,推荐了一些可以替代牛奶的植物奶,比如米、大豆、椰子、扁桃仁、燕麦等等。如果生活在欧美可以考虑购买这些产品。不过我国国内市场中植物奶的种类相对没有那么丰富,而且对于添加营养的要求也不一样,这个表格就不需要特别研究参考了。



相对来说,国内的植物奶产品在产品思路上并不是作为牛奶的替代品,而是作为单独的饮料而设计出来的,因此不同产品的差异性比较大,如果想用植物奶来替代牛奶,建议大家多研究一下,你选择的产品的配料表以及营养成分表。


比如我们从电商网站上找到了几个植物奶产品的营养成分表,可以看到产品之间的差异很大。


某坚果奶的成分


某大豆奶的成分


某扁桃仁(巴旦木)奶的成分


在选择植物奶的时候,需要考虑这样几点:


1,蛋白质是牛奶中最重要的营养成分之一,也是选择植物奶时需要额外重视的。前面前两款产品的蛋白质含量基本可以达到和牛奶差不多的量级,但第三款的蛋白质含量就很少了。


2,目前大部分植物奶产品都是作为饮料设计的,因此往往会添加比较多的糖或者其他调味成分,比如从前面的成分表们可以看出,第一款就是添加了较多的糖,所以碳水化合物的含量很高,而后两款则没有添加糖。如果是作为日常每天饮用的植物奶,需要尽量选择没有添加糖,或者添加了较少糖的产品。


3,需要了解的是,和牛奶不同,想通过植物奶补充钙,往往需要人为添加钙成分。因此如果你希望通过喝植物奶来补充钙,那就需要看一下成分表和配料表,了解这款产品是否添加,以及含有多少钙。不过需要说明,我国并不要求食物成分标注钙含量,因此一些产品(包括牛奶)的成分表中都不会标注钙含量,这并不等于肯定不含钙。


和植物奶类似,豆腐等固体豆制品也同样是不错的蛋白质摄入来源,而且这些豆制品因为制作过程,含有较多的钙,可以同时补充蛋白质和钙,可能是比部分植物奶产品更好的选择。




最后,提一句这几年市场上出现的一些以前少见的动物奶产品,比如水牛奶骆驼奶以及各种羊奶等等。这些“小众”的奶的确可以作为牛奶的替代品,但需要注意几点:


这些奶本身并没有特别神奇的地方,也不会是什么高级食物,更不会有什么“更贴近母乳”的效果。它们和牛奶之间的差异主要是在口味方面,对于一些不喜欢牛奶味道的小朋友来说,可以试试这些奶。但如果只是为了“更有营养”,那就没必要了。


尤其是如果孩子对于牛奶过敏,那么他很可能对这些动物奶也过敏,因此对于过敏宝宝来说,选择这些奶同样需要小心。

关于这方面的更多相关内容,可以看看我们之前写的文章,会了解的更详细一些:

羊奶粉像母乳?不要相信这样的海口

水牛奶、牦牛奶 、骆驼奶......和普通牛奶差别大吗?




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