春天第一鲜就是它,清肠养颜,尤其是第三款,都快馋哭了


春季是韭菜最鲜嫩的季节,菜里加一点,简单一炒,都是满屋飘香,
翠绿一盘端上桌,满满都是春天的气息。

而且春季养生重在养肝,此时多吃韭菜不仅清肠护肝,还能杀菌、增强免疫力。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。
下面小妹就给大家推荐3道韭菜的家常吃法,不要错过这个春季一宝,尤其是第3道,相信大家都喜欢。

谱
1. 韭菜馅饼
2. 韭菜豆芽
3. 韭菜鸡蛋饺子
韭菜馅饼

春天的韭菜不仅味道鲜美,也很养人,具有护肝降脂的功效。韭菜馅饼酥脆的皮,鲜美的馅,小朋友一口气都能吃好几个。

食 材
中筋面粉 300克
温水 160克
鸡蛋 4颗
韭菜 250克
盐 2勺
香油 适量
做 法
1. 普通面粉加水,搅成絮状,揉成的光滑面团,盖保鲜膜醒15分钟。

2. 鸡蛋磕入碗中。锅里烧热油,将鸡蛋划散炒熟。

3. 韭菜切碎,鸡蛋和韭菜放入盆里,加盐和香油,充分拌匀。

4. 醒好的面团,分成你想要的大小的剂子。

5. 取一个剂子,擀成边缘略薄的圆形。

6. 放上馅料,馅足一点好吃。

7. 像包包子一样收口捏紧。

8. 收口朝下,不用擀面杖,手掌轻轻按扁馅饼即可。

9. 平底锅底部刷上油,把馅饼放进去摆好,表面也刷上油,小火烙制。

10. 一定是小火,不然表面很快会糊。烙至一面金黄色,翻面烙另一面。

11. 小火烙制两面金黄色,素馅好熟,皮熟馅就熟了。

小 Tips
1 .馅饼的面不要和的过硬,软一点口感好。由于面粉的吸水性不同,和面时自己看面团情况进行调节。
2. 擀馅饼时因为面比较软,手轻轻按扁即可,如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。
韭菜豆芽

韭菜豆芽是很有春天味道的一道菜,鲜嫩的绿豆芽、香嫩的韭菜,就只用蚝油爆一爆,鲜、香、脆,虽是素菜,却也特别下饭。

食 材
韭菜 200克
绿豆芽 200克
胡萝卜 半根
小香葱 1根
蚝油 1小勺
生抽 1小勺
白糖 少许
做 法
1. 韭菜洗净,切段。

2. 豆芽摘去根,洗净。

3. 锅中倒水水,烧开后下入豆芽,翻一下,迅速捞出。

4.胡萝卜切丝,香葱切丝。

5. 蚝油、生抽、白糖,放进小碗,搅拌均匀备用。

6. 起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油,爆香葱段。

7. 加入胡萝卜丝,大火煸炒至胡萝卜丝变软,加入韭菜,迅速翻炒几下,加入豆芽和蚝油汁,迅速炒匀,盛出。

小 Tips
1. 大火爆炒,要快,否则韭菜出水、发蔫。
2. 不需要放盐。当然如果口重,再加一点儿也行。
韭菜鸡蛋饺子

春天里长出来的韭菜,鲜嫩多汁、辛香不辣,营养丰富。用它来做饺子馅,满屋子的香味,一口气能吃一大盘。

食 材
韭菜 1小把
鸡蛋 2个
虾米 适量
油 2勺
香油 少许
五香粉 1茶匙
盐 少许
做 法
1. 韭菜洗净,切碎。

2. 鸡蛋炒成小颗粒。

3. 韭菜、鸡蛋末、切碎的虾米、生姜末、五香粉、盐、香油,放入大碗内。

4. 搅拌均匀,馅料就做好了。

5. 取适量馅放在饺子皮中,手指粘水,在饺子皮周围抹上水。

6. 捏出自己想要的形状,边角捏牢即可。

7. 锅内水烧开,下入包好的饺子,煮熟即可。最近大鱼大肉吃多了,吃点素饺子,满口香。


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