去年春节，突如其来的疫情打乱了所有人回家过年的脚步。
离今年春节还有三周，考虑到反复无常的疫情和目前严峻的形势，全国超25个省市倡议“就地过年”：非必要不离开，非必要不返乡。对于很多人而言，这可能是不能回家的第二个年头了。

没有家人陪伴，家乡的年货就成了过年唯一的慰藉。年货大战下，台台仔细整理了12个城市的代表年货。那些原地过年的小伙伴，趁现在快递还没停运，快照着必买list下单，为新年多囤一些美味。
广东｜海味、盆菜、煎堆
在央视财经统计的《2020年货指南》中，全国最会吃、最爱吃的广东人荣登了置办年货花费排名第一的宝座。腊味、海味、年糕、糖果、煎堆油角，广东人过年必备的年货数不胜数。
广东沿海盛产海味，除了传统的鲍参翅肚，他们过年还会囤一些鱿鱼、虾米、蚝豉等，不仅体面，也为了图个好意头，比如鱼类（年年有余）、鱼翅（展翅）、蚝豉（好事）。

蚝豉，牡蛎肉的干制品，是广东人民“开年饭”中的必备菜，不仅可以拿来做菜，火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉等，还能和腊肠组合在一起变成金蚝腊肠，吃起来不油不干，鲜香甘润。
盆菜也是广东特有的传统春节食俗，它将鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种食材层层叠放、烩于一锅而成，量大料多、风光好看。一锅盆菜，一家团圆，吃出一年好彩头。
对于老广来说，过年还要做煎堆，意味着“煎堆碌碌，金银满屋。”煎堆色泽金黄，浑圆可人，有中空的，也有带肉丁等馅料的。刚出锅的煎堆香气四溢，外脆内软，趁热吃的时候最是好吃。
广东人把制作煎堆看成一年中最隆重的盛事之一，做的时候不能说不吉利的话，大人也不能批评孩子，虔诚又庄重。
除了煎堆外，外观看起来很像荷包的“油角”也被赋予了“家肥屋润”的好兆头，味道有甜有咸，鼓鼓囊囊的样子象征着来年富足。
云南｜宣威火腿、牛干巴
云南宣威火腿是经典的年货选择，极受欢迎。它具有鲜、酥、脆、香甜的特点，是云南年味中必不可少的一道美食。
外形形似琵琶的它，只大骨小、皮薄肉厚，肥瘦相间，色香味浓，连孙中山先生都为它折服，留下了“饮和食德”的题词。如果你的云南朋友送你一只宣威火腿，那这里面肯定蕴含着浓浓的爱意和新春祝福。
最常见的吃法就是宣威火腿切片，搭配大理乳饼一起吃，奶香中带着浓浓的咸香。还有火腿炖汤、火腿焖饭、火腿和各类菌子一起煸炒等多种吃法。过年时只要吃上宣威火腿，来年一定是个好年。
黄牛干巴也是云南人饭桌上陪扯家常的上好下酒菜。用黄牛、水牛肉为原料、配以花椒、八角、精盐、料酒，腌制数日后，在阴凉处风干，即可烹食。直接油炸或者煸炒，口感劲道，又酥又香。
福建｜鱼丸、发糕、红团
所谓“没有鱼丸不成席”。福州人过年总会来上一碗鱼丸，老一辈人还会自己在家制作，鱼肉制作的外皮，内里包裹着肉馅，圆圆一小颗象征着家庭和睦团圆。
闽南人民过年，发糕是必不可少的。发糕谐音发财、高升。发糕发得越大，样子越对称美观，中间的裂痕越深，代表来年的运气越好。
莆田的年味则藏在圆润火红的红团里，过年前，几乎家家户户都要准备红团。用糯米粉做原料，里面包着甜绿豆沙或者熟糯米，味道甜而不腻。
对于莆田人而言，“红团”意味深长，红色是喜庆的颜色，圆圆的形状象征着家庭团圆，甜甜的味道又代表新的一年是甜蜜的。
湖南｜腊肉
在湖南，腊肉是当之无愧的年味代表。一般大雪节气过后，湖南人就会开始着手准备，其中最出名的当属色泽红亮、烟熏咸香的湘西腊肉。
微温的烟熏火燎把腊肉表面熏得焦黑，看似黑暗，但只有经过熏制的洗礼，它们才真正拥有了和其他地区腊肉区别开的资本。
腊肉切片后和辣椒葱蒜爆炒，油润喷香，光就着腊油都能吃下几碗饭。
江浙｜酱货、风鳗
江浙人的年味，离不开酱货。腊味熏肉火腿再香，也比不上一件黢黑发亮的酱货。
酱货是个统称，即用酱油腌制肉食，种类不多，以酱鸭、酱油肉为主。好酱货的标准有三：肉紧，即原料好；味浓，酱油一定要选好，这直接决定酱货的成色；气色好，腌制的时间和气候决定了酱货的风味。
肥肉通透、瘦肉绯红的酱肉，和笋干同蒸，闪着油亮的光泽，是最好的下饭神器。酱油的醇厚伴着馥郁的肉香，回味中依然口有余香。
靠山吃山、靠海吃海的宁波人的餐桌上，海鲜不能缺席。风鳗是最具代表性的一道美食，意味圆圆满满，过年时几乎家家户户都会吃。
风鳗，顾名思义靠自然风来吹干，处理过的鳗鱼不能放在阳光下暴晒，要放在阴凉的通风处。天越冷，西北风越大，风干的鳗鲞越好吃。
为了方便保存，腌得都比较咸，所以吃的时候无需过多调味，加入葱和姜片上笼蒸15分钟，撕成条状，配饭下酒都一绝。
江浙人逢年过节会囤的坚果炒货里，少不了临安山核桃。它核桃壳亮且薄，味香而松脆，烘烤后香、酥、脆，直接抓上一把吃，过瘾得很。
上海｜黄泥螺、三林塘肉皮、八宝饭
因为大部分上海人都是在移民大潮中从江浙一带过来的，所以准备的年货和江浙一带大同小异，比如邵万生的黄泥螺和醉蟹，就是传统的宁波风味。
过年前夕，南京路上的第一食品商店就挤满了人，乌泱泱的人头都是来买年货的爷叔阿姨。按部位买的金华火腿、新雅半成品、还有糖果盒子里必备的大白兔奶糖和花生牛轧糖。
一锅热气腾腾的三鲜砂锅，是上海人年夜饭桌上的C位。手工制作的蛋饺、正当时令的冬笋和腊肉、还有晶莹剔透的肉皮，都是三鲜砂锅里必不可少的主角，
懂经的人都知道，里面的肉皮一定要是三林塘肉皮。过年前，老一辈都会特地跑去三林买。
三林塘肉皮色泽金黄，绵软又饱含汤汁，丰腴不油腻，嚼之有味。
过年期间，上海人冰箱里还会放着好几个八宝饭。除了传统豆沙味的，还有血糯米、奶油味和咸蛋黄肉松味的，亲测每个都好吃！
湖北｜腊鱼、麻糖
对湖北人来说，麻糖就代表着过年。最出名的孝感麻糖，几乎每个特产店都有卖。
麻糖是用糯米、绵白糖、芝麻、花生仁等原料制成，一口咬下松脆扎实，不过麻糖含油量过高，一次不宜吃太多。
处于长江流域的湖北素以“鱼米之乡”闻名，所以年货里少不了腊鱼。当地盛产淡水鱼，腌制腊鱼一般选择草鱼、青鱼、花白鲢等肉质较厚的鱼。

和湖南腊味的烟熏制不同，湖北腊鱼是新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，加盐、花椒、香辛料腌制入味，12小时后挂起风干。无论是红烧、干烹、或和辣椒一起煸炒，哪种吃法都下饭好吃！
四川｜腊肠
四川人的必备年货少不了一串鲜香麻辣的腊肠。每年冬天，家家户户的窗前，都会挂着满帘腊肠，仿佛吉祥物般迎接春节的到来。
有一个好玩的说法：看你家是不是大户人家，就看窗台上挂了多少腊肠。那些挂满腊肠，从远处看像一面红色墙的，才能被称为真·富豪。
和其他腊肠相比，川式腊肠的精髓在于辣，将本地特色花椒、茴香、八角一股脑全灌入肠衣中，和瘦肉相融，那油润的红色最为诱人！

吃的时候，取下两节香肠，煮熟切成薄片，一口肉，一口酒，火辣中透着最朴实的美味，巴适得很！
河南｜枣花糕、烧鸡
花糕是河南人的年货主角，寓意“步步高升”。最经典的红枣花糕，雪白的花糕上点缀着一颗颗红枣，寓意来年红红火火，像花儿一样灿烂，一年比一年高。
还有不同的动物造型款：寓意来年财源滚滚的刺猬花糕，年年有余的鲤鱼花糕等。
河南人任何一家的团圆饭都需要一道烧鸡。被誉为“中华第一鸡”的道口烧鸡，味香肉烂，一拉就脱骨，无论是冷吃还是热食都回味无穷。
北京｜稻香村点心、四喜丸子
@稻香村官方
北京人过年串门，桌上除了坚果炒货，少不了经典的京式点心。
@稻香村官方
无论是春节期间走亲访友或是在外打工的北漂回家，都喜欢捎上几盒饽饽匣子，里面装满了各式各样的老北京点心：牛舌饼、萨其马、枣花酥、绿豆糕，驴打滚儿，承载着北京最经典的年味。
@黄小厨
四喜丸子也是老北京人春节餐桌上必有的一道菜，由四个色香味俱全的肉丸组成，寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，给年夜饭增添了欢乐和喜庆的气氛。
内蒙古｜手把肉、熬奶茶
除夕夜吃手把肉是蒙古民族的传统习俗，手把肉是游牧、狩猎民族千百年来的传统食品，即用手把着吃肉。

挑选膘肥肉嫩的羊，入锅后只需要加一小把盐，肉熟而不硬。大家围坐一起，一手握刀，一手把着肉，割、挖、剔、片，切下来的肉蘸上调好的佐料一起吃，鲜嫩可口。
因为高原上气候寒冷，内蒙古人喝奶茶驱寒壮热。蒙古奶茶，由砖茶煮成，不是甜腻的，是咸的，可以直接喝，也能加黄油、泡炒米和奶制品食用。
草原上有“以茶代羊”馈赠朋友的风俗。在蒙古游牧民族家中做客，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，而客人则用右手接碗。
东北｜粘豆包、红肠、冻梨
东北人的年也散发着“豪迈”的气息，除了用鸡鸭鱼肉填满冰箱外，东北人的传奇年货从来没输过：坛肉、肘子、血肠、雪糕、粘豆包、酸菜等。

对于在外漂泊的东北游子来说，粘豆包是家乡的味道。粘豆包有多种吃法，可以直接蘸白糖吃，香甜粘三味一体；也可以拍成小圆饼用油煎着吃，又香又脆。
红肠，对于北方人来说，可谓是下菜极品，不同于南方常见的腊肠，北方红肠外面是枣红色的，还自带一股独特的烟熏香气。不仅可以空口当作下酒菜，也能用来炒饭、炒菜、煮面，更有滋味。
杀猪菜是东北人的年夜饭大菜，蒜泥白肉、拆骨肉、酸菜白肉血肠、猪肉炖粉条、酱大骨棒，使劲吃就完了，毕竟只有吃肉才能暖和！
在东北，万物皆可冻。因为天气寒冷，雪糕都是直接放在纸箱里卖，还有冻梨、冻柿子和各式冻鱼。吃过年夜饭之后，东北人就坐在热炕头儿啃着冻梨看春晚，那画面别提有多快活了！
在我国美食版图上，这些年货只是冰山一角，你的家乡还有什么必吃必备的年货，欢迎留言分享！
今年你是回家过年，还是就地过年呢？
文 | 猪弟
图 | 思宇、部分来自网络
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