牛肉能普遍出现在中原地区百姓餐桌上的时间并不长。因为耕牛是非常重要的生产力工具，比如直到明清，偷偷杀牛吃肉，都是官方命令禁止的行为，违者轻则挨板子，重则被流放发配。
这跟我们在文艺作品中的印象完全不同，我们看水浒传或者武侠故事中的江湖好汉，人人都「大口喝烈酒，大块吃牛肉」，好不快活自在，那其实是对英雄豪杰不拘束缚的一种艺术塑造和加工。
不过今天第一天优选给大家推荐的却是现实中「江湖人士」钟爱的「公安牛肉」，它在当地被称为「牛肉炉子」，是湖北荆州公安县的标志性美食。
公安县位于长江南岸，有很多临江码头，过去的码头工人和船工（俗称「跑江湖的」）通宵劳作后，清晨通常会一起吃牛肉火锅，喝早酒，以补充体力。「公安牛肉」从诞生起就是一道不折不扣的「江湖菜」。
原始的公安牛肉炉子，极辣极咸，有助于体力劳动者补充盐分。今天我们吃的已经经过改良，
保留了微辣微咸的味道，增加了鲜味，
更适合现代人的口感。

公安牛肉为什么好吃？
首先当然是肉好，选用的都是
江汉平原的优质黄牛肉，色泽好，肉质紧实
。

辅料采用当地特有的「公安晒酱」：公安地处江南，冬天寒冷夏天酷热，特别是盛夏高温时间可达一至两个月。制作晒酱的豌豆瓣在炙热的太阳爆晒下，充分发酵。
这样持续半个月左右，晒酱变得酱香沉郁扑鼻，色泽深红后装坛密封待用。这样制作出来的晒酱，赋予了公安牛肉与众不同的色、香、味。
汤料中放入当地产的一种土大葱，其微辛辣、甘甜，可以去腥提鲜，从而使公安牛肉味道更丰富，不腥不燥。
大块牛肉 加热即食
牛肉火锅/牛三鲜火锅 800g/袋
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今天我们推荐的是两款即食公安牛肉火锅「牛三鲜火锅」和「纯牛肉火锅」，它们的味道一样，区别在于：
牛三鲜火锅是以牛肉为主，牛筋，牛肚为辅三样制成；纯牛肉火锅，则只有牛肉一种制成。
每袋800g净重，除底料之外全部都是大块的纯肉，
含肉量不低于50%
，满足大家大口吃肉的期待！

一袋可供3-5人食用，份量实在。


解冻后直接拆袋
加热即食
，不需要额外加任何调料，简直
方便到了极致
。

一家人吃，也可以搭配一些喜欢的配菜，比如：青菜、豆腐、千张、土豆、粉丝，丸子、虾……等一起炖煮，菜品吸收进汤汁的鲜香味，口感更加丰富。
只需最简单的加工，即可享受一顿咸鲜微辣的牛肉火锅，佐上一壶美酒，让久在樊笼里的我们，片刻间享受一把江湖好汉的快意豪情。
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