为什么吃螺蛳粉会上瘾丨虚拟现食
食物对我们意味着什么?除了提供蛋白质与碳水等基础的营养,食材还给予我们更多的化学刺激。它们的基因与人类共舞,这是自然的科学;同时,食物的诞生、变迁、流转,又映射着人类的活动、身份认同与经济发展,这是社会的科学。
【虚拟现食】是混乱博物馆和蘸酱jamjam联合出品的一档美食向知识节目,我们想在互联网的虚拟空间呈现美食背后更接近「为什么」的真实一面。今天是第一集,我们来讲讲「绝命臭粉」为何令人如此魂牵梦绕。
-文字稿-
这类食物本身并不臭,复杂的臭味来自于发酵中产生的刺激性硫化物和挥发性的醇类、醛类物质。
参考文献:
1.顾梓培,李琼(2006). 分子结构与香气关系研究与Turin新振动理论
2.吴金中(1990).香气与分子结构关系
3.梅林(2020). 科学解读螺蛳粉令人上头的原因 科普中国
4.朱俊伊(2013).柳州螺蛳粉营销策略研究
5.【美】迈克尔·莫斯 (2015). 《盐糖脂:食品巨头是如何操纵我们的》
6. Dan D. Stettlerl and Richard Axell(2009).Representations of Odor in the Piriform Cortex
7. Michael Thoma, Bill S. Hansson, Markus Knaden(2015).High-resolution Quantification of Odor-guided Behavior in Drosophila melanogaster Using the Flywalk Paradig
成为混乱博物馆的兼职作者
亲爱的观众朋友:
在新的一年,我们非常愿意邀请你一起参与混博的内容创作。如果你比较熟悉我们的选题风格和表现形式,希望能给更多人用有趣而硬核的方式来介绍你擅长领域或专业背后的知识,不妨可以来投喂原创稿件
。
作为一个兴趣驳杂的内容出品团队,我们优先接受
生物、艺术、健康、物理、化学、信息科学方面的图文,内容篇幅请控制在
1200-2400字左右。
在投稿时,如果你能为自己的稿件配上辅助说明图片、视频或动图素材,并注明参考文献就再好不过了,可以更高效地帮助馆长去理解你想传达的。
如果有非常合适视觉化的内容,我们可以一起把它变成视频。稿件一经采用以及经过编辑、定稿、发布后,
会有相应的稿费发放。
你可以将稿件或附件直接发送至
[email protected] ,标题请注明「投稿」,我们都会回复。▼点击阅读原文,观看混乱博物馆更多视频
阅读原文 最新评论
推荐文章
作者最新文章
你可能感兴趣的文章
Copyright Disclaimer: The copyright of contents (including texts, images, videos and audios) posted above belong to the User who shared or the third-party website which the User shared from. If you found your copyright have been infringed, please send a DMCA takedown notice to [email protected]. For more detail of the source, please click on the button "Read Original Post" below. For other communications, please send to [email protected].
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。