做饭这件事情本身就是在创造,快乐,成就感和满足感。在做饭的过程中,我们也可以获得很多灵感。
宅家期间,小分队吐血整理这份甜点小菜谱,从蛋糕、甜品,到饼干、泡芙、芋圆,满足你的胃!自己动手丰衣足食,不论你是小白还是大厨,都可以来试试!
先举个栗子
在北方,栗子似乎和冰糖葫芦一样是代表冬天的美食,捧着热乎乎的栗子,一边吹一边剥着吃的幸福感是无与伦比的。
烤栗子
栗子挨个切一小口(防爆炸),水开上锅蒸20分钟
倒3圈蜂蜜1圈油,烤箱430F烤15分钟。
好喝的饮料
凡尔赛少女们怎能不爱奶盖?甜甜咸咸的奶油香实在令人欲罢不能,制作起来其实很简单!
 奶盖 
咸奶盖
淡奶油250g,芝士粉5g,奶油奶酪35g,白糖20g,牛奶16g,盐1.5g
甜奶盖
淡奶油250g,奶油奶酪35g,白糖27g,牛奶16g
杨枝甘露
西米+芒果牛奶&椰浆
&
淡奶泥+芒果果肉+西柚肉
食材:芒果1个(450g),西柚1/4个,西米50g,冰糖45g,椰浆100ml,淡奶油20ml,水100ml
步骤:
· 冰糖+水煮成糖浆备用。
· 煮西米:水开放西米煮15分钟,关火盖盖焖15-20分钟至全透明,过凉水。备用。
· 芒果对半剖开,将果肉分成两份,2/3用来打浆,1/3切成大小一致的小丁备用。西柚剥散备用。
· 最后再把食材有层次的混合在一起就完成了
好吃的牛奶
牛奶不但能喝,还可以烤着吃,蒸着吃!
烤牛奶
材料:鸡蛋黄1个,牛奶250ml,白糖20g,玉米淀粉25g,芝士片1片
做法小火上锅,搅拌至粘稠,冰箱冷藏定型,切块,烤箱400F烤20分钟。
双皮奶
第一步:纯牛奶400g(可加奶粉2勺),加热至冒小泡,倒入碗中晾凉至有奶皮(2碗)
第二步:倒出碗中牛奶,加入白糖30g,蛋清2个(2个全蛋约80g),(柠檬汁/白醋去腥)搅拌均匀
第三步:过滤2遍,重新倒回有奶皮的碗中,盖上保鲜膜,水开转中火蒸20分钟。
蛋挞
材料冷冻蛋挞皮,淡奶油110g,牛奶50g,糖粉35g,蛋黄3个,过筛
做法烤箱395F烤20分钟,然后把蛋挞拿出翻面烤5分钟可让底部酥皮更脆。
好吃的饼干
有饼干的下午茶才是优秀的下午茶,搭配上一杯花茶或者红茶再好不过了。
蔓越莓饼干
材料黄油75g(室温软化),面粉115g,白糖45g,全蛋液15g,蔓越莓干30g
做法油纸/保鲜膜把长方体面团包住,冰箱冷冻至硬,切块,烤箱355F烤15分钟。
玛格丽特饼干
第一步:软化黄油50g,糖粉30g,盐0.5g,搅打至膨胀发白
第二步:熟蛋黄1颗碾碎过滤,面粉50g,玉米淀粉50g,揉成面团
第三步:分成8g一个的小圆团,拇指按压
烤箱305F烤20分钟
好吃的蛋糕
总觉得蛋糕是一种幸福的存在,做蛋糕的人似乎自带光芒呢!
巴斯克芝士蛋糕
奶油奶酪340g室温软化,白糖70g,蛋黄1个,全蛋液3个,玉米淀粉8g,淡奶油100g,过筛倒入装有油纸的模具中。
烤箱430F烤25-35分钟(50分钟)
千层蛋糕
材料饼皮层:鸡蛋4个,白糖50g,淡奶油15g,黄油20g(隔水融化),低筋面粉80g+玉米淀粉50g,盐2g,牛奶340ml
做法过滤4-5次,冰箱冷藏1小时
锅中厨房纸擦少许油
奶油层:淡奶油250g,白糖30g
6寸戚风蛋糕
第一步:3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
第二步:面粉50g,3个蛋黄,玉米油/黄油35g,牛奶40g,搅拌均匀
第三步:3个蛋清 + 白糖60g打发(分3次倒入)
第四步:烤箱305F烤55分钟
6寸芒果慕斯蛋糕
奥利奥/消化饼干80g碾碎+液体黄油40g搅拌均匀,模具底部压实
慕斯液:吉利丁片15g(3片)凉水泡软沥干水分+芒果泥200g隔热水搅拌至融化,牛奶/酸奶150g,淡奶油150g+白糖20g打至6分发,混合均匀,冰箱冷藏2小时/冷冻30分钟
镜面:吉利丁片5g(1片)凉水泡软沥干水分+芒果泥50g,温水50g,搅拌至融化,混合均匀
好吃的泡芙
一种承接西式小点,又可以有奶油蛋糕口感的食物。
一口小泡芙
泡芙材料:牛奶60g,水60g,黄油50g,糖2g,盐1g,面粉62g,鸡蛋2个
步骤:锅中放牛奶、水、盐、糖、黄油、中大火搅拌至沸腾关火,一次性倒入过筛后的面粉快速搅拌混合,面粉完全混合在一起时换刮刀,开中火搅拌1分钟,变成土豆泥质地,底部有一层薄膜时快速倒入盆中,面糊冷却至不太烫手。
将打散的蛋液分5次倒入搅拌均匀,不用全部倒完,筷子挑起面糊时面糊自然挂落呈倒三角状就代表面糊好了,可以停止倒蛋液了,把面糊装进裱花袋垂直挤,面糊一次用不完可以放冰箱冷冻保存。
奶油卡仕达酱:牛奶180g,糖20g,蛋黄2个,面粉12g,淡奶油100g
蛋黄和糖搅拌均匀后再加入1/3牛奶搅拌,再将过筛的低筋面粉倒入搅拌至柔滑粘稠,剩下的牛奶+香草精在锅中小火煮沸;
然后把锅中1/5热牛奶慢慢倒入盆中,搅拌均匀后再把剩下的牛奶倒入,边倒边搅拌,搅拌柔滑后过筛一次,过筛后倒入锅中,开小火一边加热一边搅拌直至浓稠,卡仕达酱就做好了。冰箱冷藏30分钟以上再使用。
注意!卡仕达酱要用的时候拿出来搅拌至柔软有光泽在与奶油混合,奶油须完全打发,先将1/3奶油倒入卡仕达酱中混合搅拌均匀,再将剩下的奶油全部倒进去搅拌。
烤箱先395F烤10分钟,然后355F烤5-10分钟(上色),然后305F烤5-8分钟(定型)
酥皮大泡芙
酥皮:软化黄油40g,白糖/糖粉40g,面粉50g,揉成面团,擀成薄皮冷冻定型
面糊黄油40g+水65g锅中煮开,面粉50g,蛋液2个,搅拌成面糊状,装入裱花袋挤出
烤箱395F烤20分钟,然后340F烤15分钟
好吃的芋圆
芋圆其实是几乎所有食物的百搭好伙伴,一年四季都做一点放在冰箱里随时备用。
芋圆
步骤:南瓜&紫薯&芋头,各100g,切成薄片,上锅蒸熟(约20分钟)
· 芋头加入沸水30ml,搅拌成芋头泥,加入白糖1勺,木薯淀粉45-65g
· 紫薯加入沸水30ml,搅拌成紫薯泥,加入白糖1勺,木薯淀粉60g
·南瓜不用加水,搅拌成南瓜泥,加入白糖1勺,木薯淀粉60g
搓成长条,切成小块,水开下芋圆,煮至浮起,再煮3分钟,过凉水
多余可以放冰箱冷冻
简餐佐料
简餐不简单,有些小心思的简餐才会是完美生活的调味剂。
烧烤鸡胸肉
腌鸡胸肉
料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,黑胡椒粉半勺
再配上秘制烧烤酱汁,绝对够味。
烧烤酱汁:
材料:生抽3勺,蚝油1勺,辣椒粉2勺,五香、椒盐半勺,孜然粉1勺,蜂蜜2勺,适量香油,黑胡椒,白芝麻,蒜末,洋葱末,雪碧稀释。
步骤:烤箱390F烤15分钟,拿出倒水,翻面再烤15分钟即可。
烧烤酱汁可以刷一切!烤肉烤菜都能搭~
酸汤汤底
1勺油泼辣子(老干妈),醋3勺,1勺生抽,少许白胡椒粉&白糖,视个人口味加入适量香菜紫菜葱花虾皮白汤。
看到这里你都学会了嘛?宅家无聊的日子,不妨练练厨艺,给自己烤个小饼干小蛋糕,享受生活中这些微小的幸福吧!
感谢菜谱提供者Eva!
文字 | 叡宝、锅盔
排版 | 叡宝
图片来自网络公开资源

*本文为吃货原创文章,不涉及任何商业利益
仅为传递、参考之用,不构成任何行为的建议。
❤️希望大家身体健康
喜欢文章记得点个在看👇
继续阅读