一波又一波的寒潮猛烈攻势后,街道变得灰扑扑的。从室外回来,睫毛上冻住的小霜一点点晕开的时候,脑海中总会冒出喝红茶的念头。
黑夜铺在窗外,被一层薄薄的寒气笼住的半月更显肃静。抄起手边的杯子,一点点四季春红茶,热水壶里煮的上下翻腾的水就那么冲进去,热气顺着杯沿悠悠的向外钻,双手环抱着杯子捧向鼻尖,不一会儿整张脸都在水汽的蒸腾下变得温软软的,啜饮下,浓情蜜意。
口腔里的甜暖、手心里的温暖、迎面扑来的香暖,果然,冬天还是适合喝红茶,尤其四季春。
 奶茶店里,四季春是一大热门
不得不承认,第一次知道四季春是在奶茶店里,春满四季的清新花香在牛奶的裹挟下满心满胃都高香浓甜,就此难忘。以四季春为底,冰糖、甜橙、百香果等为加料的四季春水果茶也极为爽口。甜橙切片扑腾入茶,四季春的甜味分子霎时间包裹在橙片之上,噗噗的冒着小气泡,清爽细腻的滋味,在暖气烘烤出燥热的北方冬天里尤为诱人。还有一种在四季春红茶中加白兰地的喝法,高温中茶、酒交融,暖意及至腰腹,直抵四肢末梢,几杯下肚,指尖都是温热的。
后来才知道,原来“四季春”并非店家创意取名,其实是台湾本地、经茶农自行选育而成的茶树品种,出了名的香气高扬清新,适配性极高。
 台湾高山茶园 供图|陈重穆
中国的红茶历来阵容强大,有桂圆果香的金骏眉、花吐蜜蕊的蜜香祁门红茶,带有淡淡松烟味的正山小种......但若论独特,四季春还真占得上一席之地。
由台湾传统工艺制作出的四季春红茶,独特的焙火带来满腔满腹的暖意,独属于四季春的品种香经过发酵后呈现出丝丝醇和木质香紧扣成熟水果才会拥有的果韵,夹杂些许晴朗滋味,一如其名,四季如春。
丰富口感,单以甜为主线则完全不同于糖的直白,它是丰富的、百转千回柔情蜜意的。啜饮入口的茶汤初抵舌尖只有温热,流转之间,浓郁的蜜糖香则柔顺的附在舌面,待为茶汤铺上质朴底色的焙火味褪去,一种山林木质清香夹杂成熟果甜悠悠的散在后鼻腔,杯茶下肚,舌根处逐渐生出甘甜,心里渐渐漾起满足。
四季春因一年四季皆可产制而得名。制作四季春红茶尤其以树龄3至4年的新枞茶树所产春茶为佳,自带高香天赋的四季春,在时间积聚下内质饱满,几泡之后仍有悠悠余韵。
蜜意的关键则在于制茶师。今年的四季春红茶,我们邀请特等奖制茶师余金炘先生亲制。三十余年的制茶经验之下,是对发酵工艺的精到掌握。
新采摘的茶叶一盘盘的铺满院落,在阳光的参与下,茶叶内芳香物质浓度增强。红茶少见的、充分的日光萎凋,为后续发酵提供足够蓄力。我们的四季春红茶还专门借鉴了台湾的包揉工艺,成团让四季春红茶更加经得起折腾。在制茶师专业揉捻手法下,片片茶叶渗出茶汁,以致茶汤初泡即可呈现浓厚橙红的明亮色泽。冷、热交互的揉捻过程中,茶叶持续发酵,刺激性一低再低,绵软柔顺的香甜就此得以呈现。
 上 | 余金炘先生
中 | 反复包揉、定型
四季春红茶特邀余金炘先生制作。
余金炘先生制茶三十余载,对茶叶的发酵工艺掌握精到,擅长传统乌龙茶与红茶。
2013年开始使用有机农法种茶,获农委会杰出农民的称号。
台湾红茶比赛获奖纪录:
2017年头等奖、2018年特等奖。
好茶果然更经得起折腾。偶得空闲的早上,热泡一壶四季春红茶,明亮的茶汤里随意的加上几颗冰糖、放上三两片柠檬,香甜与清新组合,美妙即刻降临,满室都弥漫着香甜味道。甜蜜的信号在数秒内抵达中枢神经,大脑接受信号释放出多巴胺,满足、愉悦的甜,蕴藏着清晰分明的快乐,给紧张肃穆的冬带来丝丝放纵感,为生活提供喘息的小口。
四季春,四季知春。清饮一杯四季春茶,更是一种将那些看不见的春光衔在嘴里的体验,那是活生生的、有生命力的鲜甜滋味。蜜香温柔的将舌尖环绕,茶汤滑滑的通过喉咙,继而由焙火味在肚里生出暖意,独属于四季春红茶的朦胧又确切存在的甜美在舌面涌现,就这样融化冬日的青苍落寞。
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