悉尼藏着的法式里弄，火了14年！这个上海小囡，该火了！
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【新年特辑】
“上海的弄堂是石库门，是万国旗，是梧桐树，是十里洋场，是车水马龙。是昔日的百乐门，是如今的新天地。是穿着缩了水的毛衣在水头旁用诗芬洗发的少女，是窗沿上用破脸盆种着的宝石花。”
——《上海的弄堂》
来到悉尼这么久，上海仍一度是我最喜欢的城市。
虽然去过数次，模糊的印象中，却全是那些隐没在摩天大楼背后的老旧弄堂。长满了青苔，斑驳着，滋生着上海的毛细血管，承载了老上海人全部的生活记忆。
夏天24小时开着的石屋门大门，落雨时邻居帮忙收起的床单，对面阿婆包的馄饨，飘进深巷的饭香，点支烟站在坊口看过的车水马龙。
熙熙攘攘的烟火气里，镌刻着年轮的市井，隐藏着生活中最纯粹的动容。
而连接悉尼与上海最好的回廊，
便是好好品味一次地地道道的上海菜。
在喧嚣的悉尼街头，有这么一个地方，可以让你瞬间重返上海的古旧时光，品尝想念已久的舌尖记忆。
一家主打上海菜的菜馆。一天排号100+，以近乎疯狂的速度发展并成功出圈，无疑是一个超级网红，更成为一个文化IP。
那就是上海天同集团。
如今，上海天同集团及旗下品牌已经成为悉尼上海美食的代表性品牌。
而就是这样一座兼具着味蕾刺激与人文情怀的、有温度的餐厅背后，创始人居然是一位地地道道的上海小囡。操着一口吴侬软语，眉眼亲切，巧笑嫣然。
她曾和我们一样，是万千留学生大军中的一个。远离家乡，独自打拼，经历过找工、打工、合租房子、开二手车等各种艰辛时刻。
却在几年时间里，建立起独一无二的上海新派本帮菜美食王国。
2020年无疑是餐饮业遭受重创的一年。
曾经人声鼎沸的网红餐馆，一家接着一家的倒闭。曾经熙熙攘攘的美食街，转眼间门可罗雀。
而就在美食寒冬的疫情期间，我非常喜爱的上海天同与里弄餐厅，居然推出了“中央厨房特别服务”，冷冻食品、新鲜蔬果等都可全悉尼配送，为全悉尼在家自闭的朋友带来了一束温暖的光。
天同集团创始人Jennifer Du的朋友圈时常活跃。“疫情期间，外卖不能丢。”
从凌晨5：30忙到夜间12：30是常态。严格遵守Council的卫生检查标准，饮食试验从未间断。
她就是这样一位，在关键时期仍然事事亲力亲为的老板，每日都会进行关于品牌与自我反思和总结，激励团队共同进步。
“法式里弄”的记忆与情怀
我不禁想要了解，这到底是怎样一位对生活充满热情，又异常坚韧的女人。
时光倒回到杜女士出生的年代。Jennifer Du儿时的记忆里，依稀闪烁着合坊门口春江的生煎、野荸萁的零⻝、哈尔滨⻝品厂的曲奇。还有每年最开心的时刻，就是跟着大人去红房子里吃精致的⻄餐。
上海的法式里弄、石库门街道与弄堂生活，像血液一样流入了杜女士的身体，在她的脑海里、思维中，留下了一辈子挥之不去的深深烙印。
一直以来，上海都被认为是资本家的摇篮，给别人的感觉似乎上海出来的人都是娇气的。其实不然，在周围事物的影响下，上海人反而更能适应不同的环境。
Jennifer Du就是这样的一位上海小囡。柔弱的外表下，却有着大浪淘沙后绝地逢生的干劲与冲劲。
上世纪八十年代的上海，几乎在老弄堂每一排房子里都会有远走去美国、日本或澳大利亚去闯世界的年轻人。
随着这股出国大潮流，1989年，杜女士也毅然与父母家人告别，于1月17日从转机香港抵达悉尼，开启自己在异国他乡，独自闯荡的旅程。
在当年总理宣布在澳全体留学生可以以合法方式居留在澳洲后，她毅然辞去了稳定的电脑服装放样工作，在服装行业启动了人生第一笔生意。
从一个人拎着旅行箱坐一夜大巴到达黄金海岸的旅游中心，到不分昼夜地进行产品营销工作，付出的汗水自然有所收获。
杜女士无疑是幸运的，2000年悉尼奥运会时，水到渠成地赚到了人生第一桶金。
从上海弄堂女孩 到悉尼味觉之城
时光渐渐走到了2005年。在服装生意的丰厚经验积累下，杜女士也迎来了人生中第二个挑战与抉择。
是否该于此时放弃自己早已熟悉的服装领域，转而投身于完全陌生的餐饮行业？
这一次，杜董又选择了是。
每一条未知的道路，沿途都布满荆棘，杜女士却从未退缩。在经营位于Ashfield的第一家中餐馆时，她甚至连店名都不会取。
现在提起当时“Shanghai Super Noodle King”的那个名字，杜女士的嘴角还是忍不住扬起一丝笑意。
初开张时，杜董甚至不知菜单该以何种方式呈现给客人，第一版的菜单竟是自己的手写体。
早期从点心类产品如小笼包、生煎包等作为起步的天同小厨(Taste of Shanghai)，虽然现在早已被各位悉尼⻝客所知晓，在初创时也从未认真思考过产品的亮点。
在不断的实践中，杜董才了解到，餐饮生意需要有品牌效益、故事线索、商标标识与色彩设计等一系列品牌建立的工作。
如今，在经过14年的餐饮经营洗礼后，杜董女士在开设新的店面或建立新的品牌与模式时，都会进行区域性的市场调研，结合并考虑消费者的喜好，将品牌特性快速植入消费者的心中。
通过不断学习海内外先进的餐饮经验，以及结合澳洲的消费习惯与原材料的工作，杜董深知品牌一定要基于品牌战略、产品定位与服务质量，切忌顾左右而言它。
终于确定了自营店“天同小厨 (Taste of Shanghai)”和加盟店“里弄 (LILONG by Taste of Shanghai)”两大品牌形象。
“我对品牌标语与特性定义是两个字：真诚。
每一个原材料需要严格把关，
每一道菜需要厨师认真烹饪，
每一次对客人的服务需要真诚对待。”
在实践中，杜董知晓要清晰地揣摩消费者的心理并了解他们对产品的看法。
在餐饮业被严重同质化的今天，一个品牌如果没有消费者认同的拳头产品，会很快败下阵来。
当然，如今的“天同”、“里弄”早已扭转了旧时一个厨师带一帮兄弟的开店模式。充分分解了中餐的传统餐饮模式：
从集中釆购、品控、仓管、配方核心、冷链物流到门店培训上岗，在前台后厨都实现了标准化运营流程(SOP)。
不惧困难 脚踏实地
在过去的2020年，天同自营店与里弄加盟店都经历了Covid-19世纪性的冲击。
但天同人不惧灾难， 日复一日的在经营中做好产品品质的管控与服务，做好每一档不管是堂⻝或是外卖生意。
从大的环境看，餐饮是一门起点比较低的小生意，但如何在这个行业深耕到底，也是杜董女士一路在学习和探索的。
“在未来的新年里，我会继续我们的理想，在餐饮这条路上继续加油和努力，以踏踏实实的工作迎接2021年的到来。
我们也欢迎从事餐饮工作或有兴趣投身于餐饮行业的同仁加入我们的队伍一起合作，继续打造与磨练天同/里弄的品牌。”
Stay Young! Stay Hungry!
Fighting for Dreams!
自从2006年开业以来，上海天同集团始终坚持只将最海派的中国美⻝带给悉尼的⻝客。
集团旗下的餐饮着于华北地区和上海地区特色美⻝的呈现，这也是集团创始人Jennifer Du杜女士自己最怀念的传统家乡味道。
所以，这些特色⻛味也奠定了天同集团旗下上海菜系的烹饪基础。
一切以味道至上，融合诱人的香气，精致的摆盘，烹饪时器皿间触碰的声音……
集团旗下每一个独特的餐饮品牌(上海天同小厨，天同大灶台，里弄，石锅三峡)都能给您一场代表中国不同地域特色的美⻝之旅。
每一个品牌餐厅都有各自独特的菜色，诚邀客人一起来开启和探索与众不同的美⻝旅程。
集团旗下的餐饮品牌对于⻝物的质量和味道的稳定性极其重视，这也得益于集团创始人Jennifer Du的不懈努力和推动。
任何人只要在中式餐桌前坐下，不但能享受这一道道美食带来的身心愉悦，更可以体验美⻝背后的历史与文化。
上海天同集团热切希望带给⻝客一份能够历久常新的中国美⻝记忆，并成为澳大利亚中餐业最前沿的代表。
最接地气的市井美食宝地
每当谈起“天同”与“里弄”，身边的朋友总会齐齐竖起大拇指，燃起敬畏之意：这是悉尼新派上海菜之光。
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在网红店风起云涌的悉尼，凭着一股对上海味的热情与坚守，成了悉尼er必打卡的上海菜老字号。
数余家店，每天座无虚席，不预定就得排队，开业那么多年，收获无数好评，悉尼上海菜，只认准上海天同集团。
天同&里弄丨官方推荐的本帮至味
天同与里弄的招牌美食，琳琅满目，如数家珍......杜女士希望所有前来的⻝客都可以品味到她自己最喜欢的家乡味道，留下最美好的美⻝记忆。
必吃榜丨不可错过的海鲜大餐
『松鼠活鱼』
懂经的都知道，蟹的品质是关键，特设专属养殖基地，确保货源品质。
蟹肉质鲜美，蟹黄硬香，蟹膏软糯，炒制时无需放佐料去腥提鲜，当之无愧的实力派，份量、品质双杀同类。
『酸菜活鱼星斑』
鲜香肥美的活星斑鱼，搭配慢火熬炖而成，熬制出最滋补的新鲜鱼汤。
『姜葱龙虾面』
觊觎已久的龙虾🦞自由，分分钟就让你实现！
必吃榜丨牛羊小炒应有尽有
『芥末牛肉粒』
『铁板羊肉』
必吃榜丨大咖云集点心来袭
上海点心界众咖云集，如果把蒸饺比作网红小姐姐，小笼包就是小鲜肉，那生煎包绝对就是实力颜值兼具的“超级明星”。
天同的生煎包，圆滚滚的外形，可爱至极，塞得满满当当的鲜肉口口爆鲜爆汁，大咬一口，一本满足！
底部混合焦黄酥脆的口感，香味双重袭来，舌尖欲罢不能。
『天同生煎包』
上海菜的网红灌汤小笼包，咬一口下去，满满的都是香喷喷的汤汁。
韭菜鲜虾蒸饺，玲珑剔透，翠艳欲滴。绝对的颜值担当！
必吃榜丨上海小囡的饭后甜点
『金色小刀切』
炸得焦脆金黄的小馒头配上奶香可口的炼乳，绝对是所有上海小囡的饭后最爱！
『芒果班戟』
『酒酿小圆子』 『八宝饭』 『黄金饼』
香甜可口的酒酿小圆子，红绿缤纷的美味八宝饭，让你酒足饭饱之后绝无辛腻之感。
还有聚会时一定少不了的！『全家福砂锅』
一进天同里弄，空气里弥漫着的都是“老上海”味道，幽暗的灯光，带你穿梭进时光隧道。
芥末绿装潢、霓虹壁灯、涂鸦式老照片......还有掩映着的旧上海广告，每一处都是老上海摩登复古的写照。
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也许，天同里弄就是我们常说的
永不落幕的经典吧。
是你尝过再多山珍海味
也不会忘却的『家乡味道』。
这份味道，值得反复怀念，
值得无限回味，值得永久珍藏。
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加盟信息
继续打造与磨练天同/里弄品牌。
欢迎垂询联系
上海天同直营店及里弄加盟店地址：
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『天同』
Taste of Shanghai
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我们诚挚邀请您的加入，
共同续写上海法式里弄的别样风情。
每个在悉尼的上海人心中，都有条里弄。
弄堂里香气四溢的美食，
总是让人流连忘返，不忍离去。
那些潜伏在嘈嘈叨叨的弄堂生活的坚韧，
是属于上海人的坚韧。
坐在天同里弄，远离光怪陆离，灯红酒绿。
只静静地感受，属于老上海的，
平凡的弄堂故事。
悉尼吃货小队长@可颂酱
文章 | 铥铥 设计 | 铥铥
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