来美国之前，我只知道意面是pasta
我到现在都记得，刚上学的时候，
我指着一份spaghetti跟食堂大妈说我要pasta的时候
她那个疑惑的眼神和语气。（尴尬脸）
后来知道pasta只是一个总称
下面给大家总结了一些比较常见的意面种类，
下次不管是自己买，
还是去餐厅被问要spaghetti还是fettuccine的时候
都不会一头雾水了
1. Spaghetti意大利细面
这个是最常见的意面，圆柱形的细面，和拉面形似。国内的意面大多数用的都是这种，最经典的意式肉酱面一般搭配的也是spaghetti。Spaghetti是最百搭的基础款，基本什么酱都可以配着吃。
去google 稍微一搜，就有上百种spaghetti的菜谱。基本可以理解为美国人的打卤面，想放啥卤放啥卤。需要煮比较久的时间，大概要15-20min才能全熟。
个人没有很爱，总感觉酱和意面很难结合的很好，吃起来酱汁的味道总有种若隐若现的感觉。
2.Fettuccine宽面
Fettuccine是第二常见的意面了，就是比较扁宽的意面。大约是因为表面积更大，酱汁能更好的附着在表面，吃起来也更有味道。我个人口味比较重，觉得fettuccine更好吃，也比spaghetti更有嚼劲，尤其是搭配奶油蘑菇酱汁，满口都是奶油浓郁的香味。
3.Penne直通心粉
这是最基础的通心粉，空心的圆柱形斜着切开。口感软中带韧。通常会和西红柿打底的酱汁一起烹饪，比如意式肉酱一类的。每一个都是短短一条，吃起来少了点“大口嗦面”的快乐。
但是很适合聚会的时候做来吃，比较容易煮熟，再拌上一些超市买来的现成酱料，又省时又省力，轻轻松松做出一大堆人的吃的。
4.Macaroni
这种通心粉口感偏硬一点，没什么嚼劲。这个最最常见的做法就是mac n cheese，芝士通心粉。美国人最爱的一种意面之一，和意式肉酱面，奶油蘑菇面是一个级别的了，其他做法不太常见。
做的时候最后一定要加上一层马苏里拉或者帕玛森芝士，放进烤箱里烤到表面焦脆。表面是脆脆的，里面是浓郁的奶油酱钻进了一个个弯弯的通心粉。
5.fusilli 螺旋粉 
螺旋形状的，口感偏软，很多时候会拿来做配菜，或者是拌在沙拉里。单纯吃意面的话比较适合搭配有肉的酱汁，比如肉酱面，或者是虾仁意面等等。
6.Lasagna千层面
小时候看加菲猫，记得他最爱吃的就是千层面，总是挂在嘴边。因为千层面实在是太香了。在家也可以自己动手做。我第一次自己做，花了将近三个小时，好在味道太惊艳了。
千层面做法比较固定，中间一般就是一层意式肉酱，一层白酱，一层奶酪，一层面。外面卖的有些不够好吃，自己炒酱虽然麻烦了点，但是太推荐大家试试了。
7. tortellini & ravioli 意式馄饨/饺子
这两个是一对兄弟，一个是意式馄饨，一个是意式饺子，中间都是用肉或者芝士来填充。
因为已经有馅料了，通常用轻薄的酱汁就可以了，因为中间已经有馅料了，味道太强烈的酱汁反而抢戏了。我个人非常喜欢芝士馅的ravioli。
8.gnocchi 土豆团子（玉棋）
我自己非常喜欢的一种意面，但其实我也不知道该不该把它算作意面。主要材料是用马铃薯制成的，弹弹的，软软的，还有一股土豆的香味。家里比较少做，去餐厅吃比较好。
9.pappardelle
、
这个是比fettuccine更宽的意面，有一点像大盘鸡里的面皮了，面也更劲道。自己家里做的比较少，在餐厅吃比较多一点，以搭配番茄底，味道偏浓厚的酱汁为主。
10.cavatelli 
这个和gnocchi长的比较像，有点像小小的螺壳。不过和gnocchi的原材料不一样，这个是用面团做的，口感更硬一点。这个在家做不太容易掌握火候，建议就去餐厅吃就好了。
11.其他千奇百怪的意面
 意面的种类真的太多太多了，如果全列出来来，可能再写两天都不够。总之各种各样的意面都有，比如farfalla蝴蝶结形状的意面，
情人节还推出过心形的意面，
还有像大米一样的orzo意面等等
说完了意面给大家简单说一下意面酱
选择意面酱有一个比较通用的法则，
长的，细的面选用味道轻一些的酱更好
短的意面选择厚重的，料足的酱更好。
但是最终怎么搭配，还是看大家自己的喜好了。
下面是五种比较常见的意面酱
1. marinara 蒜香番茄酱
  1. 这个是很经典的番茄为底的意面酱，味道就是比较纯正的番茄味道，在超市也都很常见。
2. tomato sauce 番茄意面酱 
这个在超市也是很常见的，但是我不太推荐大家去买，超市里的番茄意面酱，都比较酸。个人觉得是不能直接加到煮好的意面里面去的，还要回家把这个酱再作处理才能到达比较好的味道。
3.vodka sauce 伏特加酱
这个在美国也是很常见的番茄为底的意面酱，加入了伏特加，会使番茄中一种平时不容易发出来的味道释放出来。这种酱一般味道已经调和的非常好了，我觉得煮好的意面直接拌上这个酱就可以吃了，想选一个番茄味的不知道怎么选就选这个。
4.Alfredo 
这个是最经典的奶油酱，他的官方搭配就是配fettuccine。里面加入了一些蒜香，让整个酱的口感不会腻，还加入了芝士，让整个酱味道更醇香。
5. Pesto
常见的绿绿的一般就是pesto，和spaghetti搭配比较多，是用蒜泥，罗勒，松子等香料调成的。由于大部分都是这些“配料”，这个酱香味比较足，但是味道会很淡，适合口味清淡的小伙伴。像我这种重口味的，建议避开。
下次去超市或者餐厅点餐能一击选中心仪的意面了吗？
文字| Anastasia

图片| 来自于网络

编辑 | Anastasia、小龙虾
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