冬至，中国农历中的一个重要节气，这一天开始“进九”，正式步入严寒。这时候最需要食物来补充能量，开启御寒“大作战”。
俗话说：“冬至大过年”，冬至这天，在吃这件事也显得尤为重视。纵观南北饮食，今天大致形成了“北水饺，南汤圆”两大派系。
北|水饺
南 |汤圆
对北方人来说：“无饺子，不过节”，饺子更是冬至的“标配”。要是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，可见饺子在北方的地位有多重要。
鲅鱼馅水饺
看似平平无奇的饺子到底有多好吃，光看馅料就让人馋的慌，东北酸菜馅、山东鲅鱼馅、北京茴香馅、还有家常的香菇猪肉、韭菜鸡蛋、玉米虾仁……就这馅都能吃上一个月不重复。
冬至这天，全家齐上阵，各有所职，分工明确，做馅、和面、擀皮、包饺子。热腾腾的饺子端上桌，要是窗外再飘着雪，冬至的氛围就有了，吃着饺子，心里美滋滋！
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在北方人其乐融融吃着饺子的同时，秦岭淮河以南的南方人即将迎来汤圆的甜蜜暴击。
汤圆的内馅不亚于饺子，芝麻馅和花生馅最为经典，只要轻轻咬破，里头的馅儿就会溢出来，又香又浓。除此之外，还有玫瑰馅、草莓馅、香橙馅、猪肉、鸡肉馅等等，只有你想不到的，没有汤圆做不到的。
在外观上，五彩汤圆相当夺人眼球，在糯米粉中加入菠菜汁、胡萝卜泥、南瓜泥、紫薯泥搓成皮胚，颜值立马飙升！

汤圆在吃法上也不拘一格，除了煮，还可以炸汤圆、蒸汤圆、烤汤圆、酸菜炒汤圆，听起来有点不可思议，吃过你会惊叹，世间竟有这般美食。
冬至经过数千年发展，除了“北水饺，南汤圆”主流之外，中国各地还有许多丰富多彩的饮食习俗，有趣又好吃！
潮汕 | 冬节丸、落汤钱
冬至，潮汕人称为“冬节”，把冬至当小过年，过冬节一定要吃“冬节丸”，其实就是汤圆，但是没有馅。冬节丸以搓得大大小小参差不齐为好，这叫“父子公孙丸”，象征着岁暮之际一家子圆圆满满。
冬节丸一般在天亮前煮熟，煮好红糖汤，将丸子下锅，煮熟后，先祭祖，再把全家老少叫起来食汤丸，俗称：“汤丸唔食天唔光”。
除了冬节丸，还有另外一款点心，因形似铜钱而得名落汤钱，就是甜糯米糍，类似北方年糕，把小糯米团丢到沸汤里，煮熟蘸上芝麻花生粉，吃起来软绵绵，甜滋滋。
客家 | 萝卜粄
在广东河源，冬至这天，客家人的习俗除了团圆菜席之外，唯一不可缺少的萝卜粄。萝卜粄是最具客家风味的冬至美食。
家家户户都会用糯米粉和萝卜丝、香菇、木耳、虾米、瘦肉等做成萝卜粄。萝卜粄蒸熟后，香气非常诱人，萝卜丝很鲜甜，而且还有腊肉的香味，咬上一口，皮薄肉厚，满口留香，回味无穷。
闽南 | 姜母鸭、搓丸
冬至是闽南人非常重视的节日，不仅要祭天祭祖，家家户户都要进补，姜母鸭就是首选，冬至这天卖姜母鸭的摊位老早就排起长龙。

姜母鸭的香味可以从街头飘到街尾，用麻油煸香老姜和番鸭，加入高粱酒和料酒焖煮。老姜除湿暖身，鸭肉滋而不腻，煮到干香四溢，一口鸭肉一片姜，吃完全身暖呼呼！
除了吃姜母鸭，“冬至”前夕，闽南人家家户户都要舂米“搓丸”。丸子颜色有红有白，并要捏几件小巧玲珑的玩具，俗称“捏鸡母狗仔”。如做成羊头、猪脚、花鱼“三牲”，还有荔枝、桃、梨、柑桔、香蕉“五果”……象征兴旺吉祥！
四川 | 羊肉汤
每逢冬至，四川就迎来是最难熬的湿冷，屋里屋外都让人瑟瑟发抖。按照旧俗，四川人的冬至不吃饺子，一入夜，大家全聚集到了店里喝羊肉汤。据说仅成都地区，冬至前后一周，便能吃下上百万头羊。
其中要数简阳羊肉汤，一枝独秀，鲜汤奶白浓稠，羊肉软嫩可口。论斤卖的羊肉和羊杂，一股脑地全倒进汤里，随着咕嘟嘟上升的热气，喝羊汤、吃羊肉，全身都暖乎了。
银川 | 羊肉粉汤饺子
在冬至这一天，银川有个习俗：吃羊肉粉汤饺子。银川人给了它一个特别的名字——“头脑”。看起来黑黄红绿白五色俱全，初次尝试真的有点“吓人”。不过尝过之后就会感叹，味道真的超赞！
羊肉粉汤由蘑菇和羊肉煮制而成，加盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、饺子，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤饺子就做好了，汤鲜香微辣，饺子肉馅丰厚，一碗下去浑身通透。
湖南 | 冬至肉、八宝糯米饭
每到冬至前后，湖南人就忙着制作腊鱼腊肉，鸡鸭鱼用盐腌四五天，悬挂在通风处，把肉阴干，称为冬至肉。有俗话说“吃过冬至肉，身体赛牛犊”，这样处理过的肉，带着一股淡淡的香味，可以贮留到隔年夏天都不会腐败，肉质变得紧致，吃起来香味浓郁，越嚼越香。
湖南长沙株洲等地，冬至的习俗则是吃八宝糯米饭或者糯米糍粑。选糯米、桂圆肉、红枣、莲子、杞子、核桃仁、松子、山药和冰糖。将材料混合同糯米蒸熟，软糯香甜，馅料丰富，吃一口甜甜蜜蜜。
杭州 | 年糕
杭州人冬至喜吃年糕，讨个“一年更比一年高”的好彩头。淘米、轧粉、出蒸、敲打、抹平，当雪白的软糯蒸上灶头，糯香早已飘出千里。
每逢冬至变着法子吃年糕，早上，芝麻粉拌白糖年糕在唇齿间留下细腻的黑白；中午，油墩儿菜、冬笋、肉丝已在炒锅中与年糕散出“嗞嗞”的香味；到了晚上，盛一碗汤年糕，雪里蕻、笋丝掺着肉汁， 三餐各有风味！
苏州 | 冬酿酒、卤菜、羊糕
对苏州人而言：冬至大如年，冬至夜一定要喝冬酿酒，有句俗话：冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。冬酿酒一年只酿造一次，甜甜的糯米酒中加入金灿灿的桂花酿制而成，口味甘甜，隐约可以闻到桂花的幽香。
苏州人在冬至夜畅饮冬酿酒的同时，还会配上各式各样的卤菜和羊糕，像卤羊肉、卤凤爪、爆鱼、酱鸭……丰盛美味。
冬季限定的羊糕也是冬至夜上的主角，羊腿肉熬足时辰，拆碎铺进盘中，浇上浓郁的羊汤，经过自然冷却凝结，切片上桌，就会变成一块块剔透的羊糕，紧实有嚼头，用它搭配冬酿酒再合适不过。
在中国美食版图上，这些只是冰山一角，在你的家乡冬至还有什么必吃的美食，欢迎留言分享！
文 | 贵贵
图 | 思宇、部分来自网络
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