说起我和孩子最常吃的主食,做的次数最多的大概就是饼了。面饼类确实很好吃,也很家常,方便补充每餐的能量,但做的次数多了总觉得少了些花样。
前两天我突发奇想,试试把大米和面粉结合在一起,做个饼会是什么味道?没想到成品做完后的口感,直接把我惊艳到了!
没错,这次的食材依然很简单,家里有面粉、大米,这两样最常吃的主食就能做,用米浆代替清水来揉面,米香味和麦香气息结合的刚刚好。
在这个基础上,咱们再加点葱花来调味,肉菜也不能少,这次我加的胡萝卜丁、肉肠丁,一荤一素,提升营养和口味。
做好之后我迫不及待的拿了一张,葱香味儿、鲜香味儿、清新的颗粒口感,这些你都能吃到。
最无法抵抗的就是它特有的松软口感了,蓬蓬松松的,咬一口仿佛在吃云朵一样!
作为操作性很高的家常主食,孩子跟我说,吃着就像特色小吃一样,听着他给这份米饼的高评价,我心里其实还有点小骄傲的!
-  香软大米饼-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉250克 / 大米100克 / 酵母3克
胡萝卜30克 / 小葱6克 / 宝宝香肠1根 
辅料:油 /  / 面粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
大米放入清水中,提前浸泡4小时。
*如果你想第二天制作,就直接放入冰箱冷藏浸泡一夜,让大米充分泡软。
02
宝宝香肠、胡萝卜、小葱分别切成小丁状,放好备用。
*我直接用的无添加的宝宝香肠,你们在选择的时候注意挑选配料干净的。或者也可以切一点小肉丁来代替。
03
浸泡好的大米滤干水分,倒入料理机中,再加入170克清水,将大米打成细腻的米浆。

*想放泡米水的姐妹,也可以按照这个克数等量替换哦。
04
将米浆倒入碗中,碗内依次加入葱花、宝宝肠丁、胡萝卜丁、盐、酵母,将所有食材搅拌均匀。
05
然后倒入250克的普通面粉,用筷子搅拌成面絮状。
06
接着用手掌心的力量,将面絮揉成光滑的面团。
07
盖上保鲜膜,在温暖的地方,将面团发酵为原来的2倍大。

*家里室温比较高的姐妹,可以直接静置发酵,室温比较低的我建议直接借助其他厨具发酵:
如果用烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上,需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵。
08
发酵完成后,去掉保鲜膜,将面团排气揉匀,搓成长条状。
09
再切分成大小均匀的面剂子,这里我切了7份,做了7张大米饼。

10
将小面剂擀成大薄饼形状,放入蒸屉中。

11
大米饼表面刷一层油,再撒一点面粉,让它们能更好的分层。
12
表面盖上第二张做好的大米饼,再次刷油、撒面粉,以此类推,直至蒸屉里放入所有的饼,直到最后一张表面你就不用刷油、撒面粉了。
13
盖上锅盖,静置二次醒发15分钟左右。

14
然后开中大火蒸20分钟左右,关火后再继续焖5分钟,熟透开盖,揭开薄饼。
15
满满一叠松软香甜的大米饼,当做主食吃,真的秒杀外面卖的饼类,你们可以随便配菜配汤,非常实用!
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