感恩节大餐，只知道烤火鸡？！

文/吴极棒 @hooli波士顿

公历11月第4个周四是感恩节（Thanksgiving Day）。是美国和加拿大共有的节日，由美国人民独创，原意是为了感谢上天赐予的好收成、感谢印第安人的帮助。

在感恩节当天，餐厅几乎都关门了，家人们相聚，家里必然要准备一顿大餐。那感恩节的传统美食究竟有哪些呢？

烤火鸡

火鸡是感恩节菜谱上最有代表性的一道菜肴。

人们通常会往整只的火鸡里填塞水果、蔬菜或者其他 stuffing（“填料”），再加入各种调料调味。之后要把火鸡烤熟。烤得恰到好处的火鸡汤汁丰富，美味可口不过需要掌握一定的技巧。如果掌握不好，火鸡肉就会变得又干又柴，比鸡胸肉还难吃。

传统的感恩节填料是用面包和香草搭配制作而成，有时也会加 sausage（香肠）或者其他食材。

火鸡它原是栖息于北美洲的野禽，后经人们大批饲养，成为美味家禽，每只可重达四五十磅。现在仍有些地方设有猪场，专供人们在感恩节前射猎，有兴趣的人到猪场花些钱，就能亲自打上几只野火鸡回家。使节日更富有情趣。

南瓜派

感恩节的必备甜点南瓜派(或其它口味的派)，并不在最初的盛宴之中。在清教徒物资缺乏的时期，做派的种种材料如面粉、糖、牛奶、奶油等，都非常非常稀少，根本不可能做派。所以南瓜派是后来发展而成的感恩节美食。

南瓜派是感恩节的节庆食品，就像中国人年三十吃的饺子。秋天是丰收的季节，秋冬南瓜大量上市，南瓜营养丰富，香甜可口，还是补中益气缓解秋燥的一味良药。

胡桃派

胡桃是Pecan，就类似于美国的山核桃。胡桃派是以玉米糖浆和美国山核桃制成的甜派，因为有很多糖浆，所以很多小伙伴会觉得太甜了。

不知道大家还有没有印象，上一次小狸提到Pecan，是Trader Joe's 的零食推荐，其中有一款甜辣味的Pecan真的味道不错。如果大家吃不到胡桃派，光吃点胡桃也行吧~（传送门：）

蔓越莓酱

红莓苔子，也叫蔓越莓。蔓越莓酱是吃火鸡时最理想的佐餐配菜。蔓越莓酱很容易就能买到，自己制作起来也非常简单。

先把蔓越莓煮一下，加糖、lemon zest（碎柠檬皮）和水，然后再小火煮——这样就搞定啦！

食用红莓苔子果（蔓越莓）可使人变聪明，因为它里面含有大量的抗氧化物，其可以与游离的氧原子相互作用，而这些氧原子可以使体内激素对心脏与血管有害的，同时降低人的记忆力。在老鼠上进行的研究证实，以红莓苔子果为主食可提高记忆力。

蜜汁甘薯

Candied Yams香甜的风味和软糯的口感使它成为感恩节菜谱中最百搭的配菜食材之一。

可以用砂锅蒸，也可以用类似于土豆泥的烹饪方式。还可以加入各种香料、红糖和黄油，做成甜美可口的 candied yams（蜜汁甘薯），最后再在上面撒上棉花软糖。

也可以把红薯切开，烤得蜜汁流出，用勺子搅成泥状，上面放一层棉花糖，继续小火烤一会，等棉花糖化了，拿出来趁热吃，又香又软。有人还加焦糖味道，也有加花生酱和黄油的，都非常好吃。

红薯本身就很甜，再加上糖浆，真的是甜上加甜，嗜甜的小伙伴千万不要错过了。但不爱吃糖的人，估计一口就可以腻到。

甘薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

土豆泥

Mashed potatoes（土豆泥）是将土豆去皮煮熟之后捣碎，再加入黄油、牛奶和少量大蒜，做成的一道软糯香浓的菜肴！

烹饪火鸡（以及很多其他肉类食物）时的汤汁可以调制成为浓稠的 gravy（酱汁），一般用来倒在土豆泥上调味。

加上酱汁后的土豆泥，再撒上一些黑胡椒，口味和kfc的土豆泥多有得一拼！

玉米面包

玉米面包，是英国人和印第安人都喜欢的感恩节食物。塞在火鸡内部的填充佐料Stuffing，是用撕成碎片的玉米面包(CornBread)、白面包和芹菜等等做成的。根据感恩节的由来，最初英国清教徒移民到美国没有食物吃，当地的印第安人就送上了自己的食物给了他们，为了表示感激，从此有了感恩节。故这玉米面包就这样延续了下来，成了感恩节必备的一道美食。

据说玉米面包是美国妈妈们几乎都会做的食物。简易面包最大的优点就在于它的制作非常方便快捷，不需要像制作酵母面包那样费时费力，而且也不用考虑面粉的筋度问题，几乎所有种类的面粉都可以拿来使用。烤好的玉米面包，松软、香甜，带着玉米谷物特有的香气，爱吃粗粮的不妨试试。

除了玉米面包，玉米还有很多别的做法。corn on the cob（玉米棒）——整根的烤玉米，或者 creamed corn（奶油玉米）——用碎玉米制作的奶油食品等等。

火腿

火腿也是感恩节的美食之一。很多人都喜欢火腿的风味，真是鲜而不腻，浓香开胃。无论作为主料还是配料，无论中西菜式，火腿都以其特有的风味，让菜肴鲜香味美。火腿可以蒸食、煎炒、炖煮，开汤、烧烤、做沙拉或直接搭配主食。

蜜汁火腿真是美味无比，教你做法：将火腿放入蒸锅中蒸制1小时。丁香均匀的插在蜜汁火腿上。法国芥末、啤酒(100ml)和蜂蜜放入碗里调拌均匀，再调入黑胡椒碎，用刷子将调好的芥末汁均匀的刷在蜜汁火腿上，剩余的汁待用。油和盐放入碗里混合均匀，接着放入切好的土豆和苹果调拌均匀，和蜜汁火腿一起放入烤盘里。烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱底部，烤制30分钟，其间每隔10分钟将剩余的芥末汁刷在火腿、土豆和苹果一次。