文/Cassandra @hooli波士顿
感恩节就要来临了

身边的朋友 远方的父母
是否有点想念？
感恩节之际 为你爱的人做一份感恩节大餐吧！
小编今天为你带来米其林三星主厨
Gordon Ramsay的独家火鸡配方🦃️
一起来做吧
火鸡挑选
火鸡起源于北美洲
年轻，饱满的火鸡肉质是最好的
在此推荐可以使用北黑火鸡和北青铜火鸡
五公斤的火鸡可以供8人享用
在各大超市里感恩节期间都会有售卖
食材准备
火鸡的肉质比鸡肉会更加容易干
所以需要细心的制作
每一种原料都有他的作用
火鸡一只（5公斤左右）
室温黄油
盐
胡椒
两颗柠檬
三粒蒜头瓣
大把香菜
两颗大洋葱
月桂叶
橄榄油
培根
干苹果酒 (Dry apple cider)
核桃碎
迷迭香
番茄
火鸡制作
准备好这些食材

我们就可以开始制作了
整个过程可能会花费你一个下午
但是看到美味的火鸡 一切都无所谓了
🌟第一步🌟
准备好室温黄油 这是能保持火鸡鲜嫩的重点
黄油中加入盐和胡椒 
再少量的橄榄油 能够防止黄油焦化
加入两颗柠檬的皮丝及柠檬汁

这给黄油加入了美味的柑橘风味
拿三粒蒜头瓣 碾成蒜泥
能温和的给火鸡入味 味道不至于太强烈
加入多量的香菜碎
全部加入黄油中充分搅拌
这样就做好黄油部分了
火鸡制作相当精巧 很容易煮干
所以需要细心烹煮
🌟第二步🌟
来处理火鸡啦~
先给火鸡腔内调味
从火鸡尾部加入盐和胡椒
然后将两颗洋葱对半切 塞进火鸡腔内
在烘培的时候 洋葱会在火鸡内烹煮
释放出甜美的味道
再塞入之前用过的柠檬和两片月桂叶
🌟第三步🌟
要抹上准备好的黄油了
先小心翼翼的分开鸡皮和鸡肉
用手指穿过去 从后面到鸡胸
确保鸡皮完好无损
小技巧是先把鸡皮用手机小心的松开
好让黄油填充在鸡皮下
背面鸡皮松开后
抓稳鸡腿 并将鸡转面
将另一面的皮也分开
戳破鸡皮黄油会漏出来 所以千万要小心哦
全部松开后开始把黄油塞入鸡皮下
塞进去后把鸡皮往后拉
用手把黄油挤下去
黄油可以让鸡肉保持鲜嫩多汁
全部塞好后将剩余的黄油涂到鸡皮表面
并轻轻按摩
也可以在前一晚就准备好
包上铝箔纸放入冰箱冷藏
🌟第四步🌟
把火鸡放入烤盘内
淋上一点橄榄油
这样可以让鸡皮金黄酥脆，也防止黄油焦化
然后预热烤箱至220摄氏度
大火烤10分钟
可以让鸡皮酥脆爽口
🌟第五步🌟
10分钟后拿出烤箱并把汁淋在火鸡上
并用烟熏培根覆盖在鸡胸上
培根可以让鸡肉不至于太老
并为酱料奠定基础
然后把烤盘中的汁浇至培根上
放回烤箱
将烤箱温度转底至180摄氏度
再烤两个半小时 （这里以五公斤为准）
或者每公斤烤半小时，以此类推
偶尔拿出来把汁浇到上面
🌟第六步🌟
两个半小时后拿出烤箱 这时候就完成九成了
想要看一下火鸡是否已经熟透
拿一把刀插入火鸡腿
如果流出来的鸡汁清澈见底 就完成了
将烤好的火鸡取出烤盘
静置火鸡 静置时间要和烤制时间一样长
松弛的鸡肉会把肉汁重新吸入火鸡内
更加鲜嫩多汁 也更好切肉
千万别忽略这一步
静置后的鸡肉会十倍美味哦！
🌟第七步🌟
狗蛋的肉酱非常独特
是由苹果酒和核桃制成
把烤盘里多余的油脂倒入碗里

烤盘放到电磁炉上加热
烤鸡上的培根拿下
烤鸡内部的洋葱和柠檬取出来
培根、洋葱、柠檬切碎放入热烤盘
加入几支迷迭香并翻炒
再放入三颗切碎的番茄 使肉酱更加浓稠
也增添了鲜甜的味道
火鸡也是肉酱的一部分
撕下火鸡的鸡翅还有平时不用会扔掉的碎肉部分
把这些肉直接加入烤盘里翻炒
然后倒入一整瓶干苹果酒
再倒入静置鸡肉时流出的肉汁
当汁挥发一半的时候
用捣碎工具捣碎蔬菜和鸡肉
这样可以给肉酱增加一些稠度
倒入鸡高汤 并再次煮稠
（鸡高汤在超市里都可以买到盒装的）
🌟第八步🌟
现在过筛
用汤勺底挤出汤汁
在筛出的汤汁中用新鲜迷迭香进去搅拌
增添风味
在酱汁碗底部放上核桃碎
再将酱汁倒入
这样就完成啦！
上桌前可以将火鸡切片并淋上肉汁
是最美妙的感恩节体验吧~
提前祝大家
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