说起国民度排行前几名的早餐,油条、豆腐脑肯定都有姓名吧?自从我上次出完油条做法后,催我出豆腐脑教程的留言就没断过。
但说实话,来一份专业级别的豆腐脑,要先自制豆浆,再用内脂凝结,对于特殊温度的把控有难度,也很耗费时间。
所以,想给你们研究出一份快手、简易豆腐脑,方便当做早餐吃,这想法我琢磨了很久了,今天终于能安排上教程!
快手、营养还美味,主食材咱们直接选择口感最嫩的内酯豆腐,吃着是非常爽滑的,入口即化。
再配上一份用蘑菇、虾仁、紫菜调和的浓郁芡汁,“三鲜合一”的味道瞬间将这碗豆腐脑的鲜美程度顶到满格!
好消化、好吸收,还有补钙的功效,而且这么营养的芡汁也是老母亲专属的独一份,补碘补充氨基酸,还有优质蛋白。
最最关键的是,制作难度大大降低了,时间成本也缩短了,是真正容易上手的简易版豆腐脑,只要你肯做,基本上不存在失败率!
-  快手简易豆腐脑-
· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
内酯豆腐1块
海鲜菇40克 / 虾仁40克
淀粉4克 / 紫菜1克 / 鸡蛋1个
辅料:油/酱油/素蚝油/鲜菇粉/葱花/柠檬
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
虾仁去除腹部、背部的虾线,切成小丁,放上柠檬片腌制10分钟。
*放上柠檬片腌制一会儿,会起到很好的去腥作用,你们也可以直接把柠檬汁滴入进虾仁中,效果更好。
02
紫菜提前浸泡5分钟,泡软即可。
*我用的是免洗的头水紫菜,用普通紫菜一定要先冲洗干净,以免用其他杂质。
03
海鲜菇放入沸水锅中焯水,然后捞出,切成适合孩子咀嚼的小丁状。

*海鲜菇又被叫做蟹味菇,可以用其他菌菇类做替换,提升鲜美口感。
04
内酯豆腐切成小片,上锅蒸5分钟。
*这个食谱我建议你们直接选用嫩豆腐或者内酯豆腐,口感柔软细腻,水分多。
05
锅中刷油,先放入葱花,煸出香味。
06
然后加入海鲜菇、虾仁,充分翻炒均匀。
07
锅内加入适量热水烧沸,加入泡好的紫菜。

08
接着倒入酱油、素蚝油、鲜菇粉调味,充分搅拌均匀。

*这里的素蚝油和鲜菇粉,都是作为调味料,再次给芡汁提鲜的,家里没有的姐妹,用盐或酱油调味即可。
09
将鸡蛋打入碗中,用筷子搅散,放好备用。

10
淀粉中加入清水,做成水淀粉调和均匀。
11
水淀粉淋入锅中,搅拌均匀。再把蛋液淋入锅中,继续搅拌。
12
此时取出蒸好的嫩豆腐,将芡汁淋在上面。
13
总的来说,蒸个豆腐、调个芡汁就能搞定,配上主食当做早餐吃,真的能省去不少的时间!
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君君已经把所有食谱,按照月龄、种类、功能、厨具等做了详细分类还可以直接用食谱名称、食材关键词来查找,你们只需花几秒钟就可以找到想要的食谱咯~
 君君说多几句:
我这次做的是快手简易版的豆腐脑,如果姐妹们有时间,对自己的厨艺也比较有信心,可以来挑战复杂版本自制豆腐脑
关于豆腐脑的口味喜好,南北方不太一样,卤汁的做法也有区别。我这次做的是比较符合北方口味的咸口豆腐脑,喜欢吃甜口的姐妹,可以换成自己爱吃的卤汁。
总之,在家自制的发挥空间很大了,也欢迎大家来留言区一起分享自己爱吃的口味哦~
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