自然况味，山林有意蕴“美人”

©《阮玲玉》剧照

在茶饮中，以美人冠名的东方美人茶可以称得上是浑然天成的茶中美人。茶韵温婉，恰似琵琶半遮、倚门回首、徐徐而出的古典美人，馨香灵动，茶香独特醇和，自带诗意。

出门有手机就可以解锁随停随放的共享单车，点餐前在办公室吼一嗓子就能开始拼单......随着“共享经济”深入生活细节，我们的生活方式也在因此改变。由共享延展而出的拼出来的“名媛”，却让共享不再只为生活便捷性服务，转而升级至将一切待价而沽的物化极端。

过度修饰的样貌、高级体验、巨富生活，炫耀式的社交网络图片营造出一个个网络名媛。美由自我需求转至虚荣心的满足，真假虚实变得愈加不可确认。但有一点可以认定，拼出来的名媛，永远无法成为真美人。

古典诗词中关于美人，前有诗经“有美一人，清扬婉兮”，后有宫廷乐师李延年《佳人曲》中的“北方有佳人，绝世而独立”。身姿卓越之外，这些美人的身上都有着自己的温婉独特，无须任何物质衬托。

真美人也从不浅薄的定义为容姿出众者。苏轼在《赤壁赋》中得“渺渺兮予怀，望美人兮天一方”，美人，君子也，高洁良士向来也可以称其为“真美人”。在茶饮中，以美人冠名的东方美人茶可以称得上是浑然天成的茶中美人。茶韵温婉，恰似琵琶半遮、倚门回首、徐徐而出的古典美人，馨香灵动，茶香独特醇和，自带诗意。

冲泡间，琥珀色的茶汤漫溢，香气暗藏，入口，上颚最先感受到温润，而后带有蜜香的甜醇流转唇舌间，顺滑入喉，如花似蜜的润泽茶韵弥漫口鼻，久久徘徊荡漾在胸腔中，杯茶下肚神情都为之一动。

美人总是神秘的，而东方美人的神秘在于其独有“蜒香”——一种独特的熟果香与蜂蜜香气。这种区别于传统乌龙花果香的风味，必须由俗名为蜒的小绿叶蝉完成。

小绿叶蝉，一种小到只有几毫米的绿色小虫。每到夏天，便会挥动着自己半透明的浅绿色翅膀，在茶园中旋转跳跃。成群结伴的出现在一片片茶叶间，用毛毛刺刺的小触角稳稳的固定在茶叶上后，就开始当天的忙碌进食——一口口的吸食嫩叶的汁水。

经过小绿叶蝉兢兢业业的工作，嫩叶背面起皱卷曲，生长稍稍停滞，变得极易脱落。却也

因此出现正常茶树没有的化合物和挥发物，反映在茶汤中即为极具辨识度的“蜒香”

。

◬ 茶树嫩叶上超小只的小绿叶蝉

蜒、叶共生对环境要求极高，这也决定了东方美人的珍贵。为数不多的东方美人茶园中，福建的茶园就是其中之一。茶园建在600-800米的海拔高度，常年云雾缭绕，为被叮咬后极易掉落的茶叶挡住直晒阳光，同时提供适宜茶树生长的湿润环境。

因为小绿叶蝉的存在，茶园不能使用任何除草剂、杀虫剂、化肥等危害自然的农药。种植茶树时亦保留森林原有的植被，形成茶园和森林相间，茶树与杂草共生的生态，确保小绿叶蝉住的舒服。

◬茶园采用“自然农法”耕作

今年福建茶园天气稳定，小绿叶解馋的尽情吸食，东方美人茶“蜒香”明显。天时地利之下，仍需用心制作才能显出东方美人的真韵。

东方美人属于乌龙茶，但不同于传统乌龙茶。乌龙茶发酵程度一般在15%-20%之间，色泽、口感介于绿茶与红茶之间。基于“看青做青”的乌龙茶制法，东方美人往往会在揉捻后轻微的渥堆，进行二次发酵，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，因此不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。所呈现的风味接近于红茶，却不失乌龙茶的香韵。

为了让独特“蜒香”与茶香融为一体，我们的茶产品研发总监亲赴茶园，从十余种不同“着蜒”程度的原料中选样、拼配、轻度复火调香，最终有了今年的东方美人。

茶叶自带的青气在萎凋、二次发酵中去除，茶汤细腻醇和，富有层次；同时，充分保留令人愉悦的 “蜒香”，与市面上气味浓艳、浮于表面的东方美人明显不同。