起床就吃盖浇饭，这地方的早餐真扎实！

如果说食物能唤醒记忆，那么对于温州人来说，最能唤起记忆的，便是一碗糯米饭。

糯米饭很多地方都有，但对于温州人来说，糯米饭却是最日常的早餐。

香润的糯米粒粒分明，浇上咸鲜的香菇肉臊，撒一把爽脆的油条、葱花，最后来勺肉汁拌拌匀，就大口大口地送进嘴里。

这种味道伴随着一代代温州人，成长为他们骨子里的记忆。即使温州小吃无数、海鲜遍地，糯米饭依旧是他们最朴实的乡愁。

糯米饭的诞生

和广东生炒糯米饭不同，温州的糯米饭是要炊的，所以本地人也把糯米饭叫“炊饭”，更有种蒸腾的生活气。

店家往往凌晨三四点就要开始准备。传统的糯米饭是用木桶来蒸的，要把水份沥沥干，蒸得硬一点才比较好吃。

肉臊也要每天现熬，肥瘦相宜的肉丁配上香菇，熬到浓郁鲜美，给糯米饭定下诱人的基调。

油条是糯米饭的精华，最受欢迎的就是这种爽脆的“老油条”。这种油条要经过二次复炸，温油长时间泡炸，才能拥有爽脆的口感。

不同地区的糯米饭在调味上也会有稍许不同，像是特立独行的苍南地区，还喜欢在炒肉末时加入豆腐干碎末，并在糯米饭上淋上葱油，拌起来吃口更香。

还有甜口的糯米饭，用猪油、芝麻、白糖和桂花粉调味，香甜油润。

图快捷方便的，还可以吃饭团，把肉臊、调味都包在糯米里，除了油条，还可以加咸蛋黄、肉松、腊肠。饭团更适合上班族和学生党，走在路上趁空就能吃两口。

糯米饭的搭配

温州人吃糯米饭，一般还要配上一碗豆浆。

豆浆有甜咸之分，甜味的加上糖，咸的还会加上紫菜、虾米、油条和榨菜。

咸饭甜浆、甜饭咸浆，是温州人共同的身份证明。除此外，还有豆腐脑、蛋浆、紫菜汤满足更多人的胃口。

糯米饭的家常做法

无论温州人身在何方，心里都会挂念着糯米饭。不如自己动手，做一碗好吃的糯米饭吧！即使漂泊异乡，也可以找找熟悉的家乡味道。

部分动图源自《早餐中国》视频

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