今天是假期第九天，哦不，原来是上班第一天（手动微笑）。大家都准时到公司了吗？早餐都吃了没？
图源《早餐中国》
一日之计在于晨，唤醒台台起床的不是闹钟，而是早餐的香气。在我们中国人看来，一天当中早饭一定要吃好！我们整理了全国各地最诱人的15种早餐（从南到北），为开工第一天的你加足马力。
2020余下的83天，都给我冲！
 广州顺德——肠粉 
广东人爱“叹早茶”，虾饺、烧卖皇、叉烧包、萝卜糕、糯米鸡......花样百出的茶点随便就能摆上一桌。但对社畜来说，没有这个闲暇享受，不如来一碟早餐最靓的仔——肠粉。
在肠粉界，只要蒸得熟，万物皆可加。最朴实的鸡蛋肠粉，把鸡蛋打散在米浆上，两者融合在一起，朴实中全是美味。像台台这样的吃货，点肠粉一定要是豪华版的，加粟米、加叉烧、加虾仁，全安排上！
一条成功的肠粉，酱料的作用不容小觑。店家“看不起”超市里买回的酱油，还得加入蚝油、冰糖等秘制调料，口重的人会再佐些辣椒。
 福建闽南——面线糊 
图源《早餐中国》
面线糊是福建早餐届当仁不让的扛把子。无论是小吃店还是五星级酒店，都有它的身影。
汤底多为猪骨汤，加上海鲜、猪血、再佐以脆脆的油条和点睛之笔胡椒粉，这是很多当地人雷打不动的固定搭配，喝起来酣畅淋漓。
好吃的面线久煮不烂但又入口即化，熟悉的福建古早味，让在外游子格外想念。
 云南德宏——饵丝 
我们都知道云南人爱吃米线，其实他们还偏爱用大米做成的饵丝。种类也很繁多，有泡饵丝、宽饵丝、软饵丝、滑饵丝好几种。
最令人难以忘怀的酸牛肉汤底，用酸木瓜熬煮的汤底别具一格，清亮的汤底中透着酸味，是神秘的云南味道。
胃口大的小伙伴一定不要吝啬于加帽子（我们俗称的浇头），卤牛肉、猪耳朵、腌菜......满满堆上一碗才觉过瘾。
 贵州贵阳——肠旺面 
另外一个早餐届的重口选手，台台提名贵阳的肠旺面。重油重辣的风格，给这个温度常年凉爽的城市带来了一丝如火般的热意。
红通通的汤底里藏龙卧虎，面条是碱水面，加了鸡蛋和苦荞面，颜色深黄诱人，口感嚼劲十足！
肥肠吃口软，嚼得顺，血旺嫩滑，标配的脆哨和豆腐也都别放过。至于汤底，直接端碗喝就对了。
 湖南长沙——肉丝粉 
图源《日出之食》
长沙人的早餐，是一碗粉叫醒的，在氤氲的热气中，溢满了他们一天的精气神。
图源《早餐中国》
最平常的肉丝粉，用猪肉、猪大骨、鸡骨混合熬制的高汤，泛着乳白色的光芒，鲜而不寡。煸炒过的肉丝往上一淋，再在自助调料区加入辣椒萝卜、榨菜丝、自制剁椒等店家自己准备的小菜，一碗粉都能搭配出花来。
在长沙，粉是要嗦的，连汤带粉呼噜噜地往里嗦，此起彼伏的声音好似交响曲。粉的绵软，汤底的鲜美，各具特色的码子，一碗落肚，好不痛快。
 湖北武汉——热干面 
提到早餐，大家都会不约而同地想到一个城市——武汉。过早就像是武汉人的全民运动，每天都乐此不疲地上演。面窝、三鲜豆皮、热干面、油饼包烧卖......光是讲讲就要流口水了。
图源《早餐中国》
热干面是武汉过早的灵魂，以咸碱面打底，浇上一勺芝麻酱，再加上些酸菜、小萝卜丁、花生米，一筷子挑起来，酱汁和小料裹满了面条，诱人至极。
图源《早餐中国》
热干面一定要现点现吃，万一变硬变坨很难拌开后，它也就失去灵魂了。
武汉人过早的精髓还在于一个字：快。点餐要快，出餐要快，吃得也要快，一嘴带过的事不要搞得太复杂。所以在武汉早晨，有人边吃着热干面，边在赶公交车，酱汁还不翻飞出来，这都是不足为奇的事。
 四川成都——红油抄手 
成都人的早餐就像是这个城市一样，火火红红、张牙舞爪，辛辣中透着万丈豪情。早上急啥子嘛！吃碗红油抄手再耍～
好看的抄手像朵花，皮薄且清透，兜着厚实的猪肉馅，看上去白白胖胖的。
搅拌开来，辣味直窜鼻孔，让人食欲大开。依附在抄手皮子上的红油，调味要恰到好处，香辣麻三位一体，让舌尖产生刺激的颤动，巴适得板！
 四川乐山——牛华豆腐脑 
图源《早餐中国》
别为豆腐脑吃甜的咸的辩论了！看看四川的牛华豆腐脑吧，一碗水直接给你端平了！
图源《早餐中国》
豆腐脑配粉条的“糊糊汤底”，加稠芡汁淋肉酱，最后加上一勺牛肉汤，集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中，看着就垂涎三尺。
 浙江温州——糯米饭 
以“有钱人多”和“皮革厂”出名的温州，早餐非常朴实：喝着豆浆，吃着糯米饭。
蒸熟的糯米盖在碗底，粒粒分明，上面铺上复炸过油条碎末和淋上香菇肉燥，最后少不了青葱的点缀，一碗碳水满满。浸满了肉汤的糯米，尝起来香软粘糯，复炸过两次的油条咔哧咔哧的脆声，诱惑力绝了！
如果你喜欢甜口，不妨来份猪油、桂花、芝麻组合的甜糯米饭。吃糯米饭一定要配个汤汤水水的，豆腐脑、蛋浆、豆浆等。完美的搭配莫过于咸饭甜浆、甜饭咸浆！
 上海——生煎馒头 
即使工作日上海人上班步伐再快，路过充满烟火气的生煎摊，都忍不住停下，喊出那句：“一客生煎打包！”
上海生煎共分为清水生煎和混水生煎两个派别。台台个人偏爱收口朝上、不带皮肉冻、底部焦脆的清水生煎。烘得金黄焦香的底子，沾着鲜美的汤汁，蘸上些醋入口，嘴里像是绽放了烟花。
可惜在上海，这些最能抚慰人心和勾起儿时回忆的早餐摊越来越少了。
 江苏扬州——蟹粉汤包 
扬州也有属于自己的特色早餐文化。和自选式点单的粤式早茶不同，扬州的早茶可是有固定搭配的：一壶茶，包子、烧卖、肴肉、烫干丝。
最心心念念的还是蟹黄汤包，一上桌，包着汤水、摇摇晃晃憨态可掬的可爱模样，谁会不喜欢啊！
不想被烫伤的话，千万别用吸管吃。将汤包轻提，移到边缘，轻咬一口，慢慢吮吸汤汁，觉得腻的话加点醋，蟹粉的鲜味和肉汤的油润一同进出。
皮包水文化里还囊括了三丁包、青菜包、笋丁包......一笼包子中挑一个，像是拆盲盒，只有咬到馅料才知道是什么。
 河南开封——羊肉汤 
开封人对汤的喜爱，可以用痴迷来形容。除了遍地的胡辣汤外，他们还爱羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤。早上来碗热乎乎的汤，胃受到慰藉的同时，本还打着瞌睡的灵魂像真的苏醒了般。
开封羊肉汤的特殊之处，在于它保留了汤底的原始清醇，不会加过多的调料，又喝不出一点膻味。薄片羊肉淹没在汤里，鲜味在唇间弥漫，浓厚醇香。
光喝汤怎么吃得饱，还得配点主食，羊肉汤的最佳CP是锅盔。会吃的老饕会先品口汤的原汁原味，再把锅盔撕成小半，一块块扔下去，再添点辣子。汤香、肉耙、泡馍柔韧，是忘不了的神仙味道！
 甘肃兰州——牛肉面 
如果你吃过早上6点的兰州头汤牛肉面，你就会止不住地感叹人间值得，忍不住一直回味，因为真的太好吃了！（注意：兰州的当地人不认可兰州拉面的叫法）

一碗地道的兰州牛肉面要满足这些要素：汤清、萝卜白、辣子红、香菜、面黄。面的粗细也有讲究：毛细是最细的一种圆面，越往上，面条越粗、筋道有嚼劲。
大口吃面、捧碗喝汤的畅快，是独属于兰州人的风情。
 天津——煎饼果子 
天津的早晨，街头小摊边总排着整齐的队伍，过个两分钟，就往前移动一位。别问，问就是在排煎饼果子。
图源《舌尖上的中国第二季》
“师傅，一套果子。”听到点单的师傅头也不抬，熟练地把绿豆面糊放在铁板上，刮圆，放鸡蛋，撒葱花，翻面，抹酱，对折，一气呵成。
图源《舌尖上的中国第二季》
除了果篦（薄脆），别说加烤肠、辣条、生菜，这些都是天津人眼里的“异类”和邪教。
 北京——豆汁 
北京人的早餐，在外地伙伴看来，就是欣赏不来，比如炒肝、豆汁。
图源《早餐中国》
纵观全国，对豆汁的喜欢能用“甲之蜜糖、乙之砒霜”来形容，有人喝汁色变，有人却对它甘之若饴，把它奉为中国的可乐。
图源《早餐中国》
正宗的喝豆汁方法都是不用勺的，而是使碗转着边的喝。发酵好的豆汁不会分层，上面还带着些豆沫，再配上焦圈和咸菜，这味儿才地道。
老北京人还爱炒肝儿，在爱吃的人看来，那碗看似黑暗的胶状物是绝顶的美味，浓而不腻，一点异味也喝不出。
 新疆喀什——馕和奶茶 
新疆的早晨，是被馕和奶茶召唤的。正如当地的俗语：“一天不吃馕，两腿直打晃。”新疆人对馕一往情深。
最传统的馕就是在和面时加一点盐，入坑前蘸上芝麻，烤完后香脆可口。在此基础上发展出了很多丰富的口味。皮牙子馕、窝窝馕、玉米馕。形状也大小不一。
再配上一杯奶茶，满足之情溢于言表。
除此之外，还有重庆小面、宁夏羊杂碎、吉林延边酱汤、陕西西安油茶麻花......超多来自不同地区的早餐。博大精深的中国早餐文化，短短几千字肯定说不完。
作为社畜本人，台台的早餐只配：便利店豆浆+包子二人组。欢迎大家在评论区分享，国庆回来开工的第一顿早餐，也给台台安利一下你们家乡的早餐吧。（毕竟看了就是吃了）
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