“秋风起,蟹脚痒。” 在美国吃不到日思夜想的大闸蟹,也可以吃珍宝蟹、红膏蟹… 肉嫩又多,别提有多过瘾了!
加州新鲜捕捞的珍宝蟹其实是我回购过很多次的产品了,尤其秋天本身就是珍宝蟹最鲜活肥美的时候。珍宝蟹送到家的时候还在兴奋地吐着泡泡~
珍宝蟹是最容易取出完整的肉的!蟹壳一瞧一咬就破,里面的蟹肉还完好无损,这种一口一大只蟹钳肉的感觉真的太!爽!了!
珍宝蟹的做法也非常多样,比如直接清蒸,或者经典的广式姜葱大蟹,都很简单。
这边推荐一个小编的私房菜谱,大家可以试试:
做了那么多次以后最喜欢的吃法就是做成鸡煲蟹
1. 蟹身洗净拆件表面裹上一些淀粉
2. 起锅以后加入葱姜蒜爆香,蟹入油微煎,再加入鸡肉炒至干身,加适量盐白胡椒和一点蚝油,倒入啤酒(加了啤酒会更加鲜美);煮开以后中小火煮10分钟即可~
看似简单平常地一道菜实则鲜美无比,蟹肉饱满鲜甜,我喜欢再加些蔬菜一起煮了吃,每一口都沾满了鸡肉和蟹的“鲜”气~
成品就是这么高级👇
【9月25日送货 新鲜活珍宝蟹2只】
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还有一个这周力荐的,非常难得的——越南A级的鲜甜红膏蟹
这么大的红膏蟹市面上真的十分少见,而且每一只都肥大壮实、青背白肚,蟹膏超多,蟹壳一开,红澄澄美滋滋的蟹膏就蹦了出来~
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红膏蟹最好吃的做法就是清蒸,用刷子把表面刷干净,切几片姜垫在蟹的下方;待水煮沸放入蒸锅,大火蒸10-15分钟即可~
蟹黄鲜红油亮,食之咸鲜,细腻油润,饱满的蟹膏裹上细腻甜美的蟹肉,口口都是暴击!
还有一个进阶些的做法就是——红膏蟹糯米饭~
1. (碗1)糯米洗净加水( 150克米的话加差不多110g水 );(碗2)虾米放上 2-3片姜片;
干贝泡温水备用;洋葱、胡萝卜、香菇切丁;红膏蟹洗干净斩件。
2. 鸡汤20g,料酒10g,生抽8g,红葱油酥适量,拌匀;
3. 蒸锅水烧开上汽后,放入碗1和婉2一起蒸25分钟左右。
4. 虾米蒸软后切碎,干贝撕成丝,把所有配料放一起搅匀。
5. 热锅开中大火,下 1 勺油,下肉末转中小火煸出油脂,洋葱、胡萝卜、香菇、干贝、虾米一起下锅炒出香味;倒入拌匀的调味料,翻炒几下后关火,再倒入糯米饭拌匀。
盘子里把拌匀的糯米饭铺平,铺上切块的红膏蟹,放入上汽的蒸锅蒸15分钟就大功告成啦~
糯米吸饱了海鲜的鲜甜,咸香糯口,一勺一勺根本停不下来,美死啦~
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