一年一度，秋风又起。
换季时的吃吃喝喝，也要追求些风雅，
其中有两件事是我最钟意的，
一是“把酒话桑麻”，
二是“还来就菊花”。
能把秋季最有象征意义的菊花花瓣入馔的，
在西雅图，也就只有不二家酸菜鱼。
每次路过，回想起当时堂食的味道，
心里总盼望着
能早日在店里再吃上那口酸菜那口鱼。
说曹操，曹操就到。
不二家Redmond店眼下就新推出了
一款酸菜鱼DIY套餐包，
一切主料配料都齐全，拿上就能走，
回家稍微动动手，
就能吃上原汁原味的那盘酸菜鱼。
在西雅图还有这等好事？
赶紧推门进去了解一下这款套餐包。
AUT
UMN
酸菜鱼
Yummy
2020/9
酸菜鱼
外盒容器圆圆满满，酸菜和鱼相映生辉。鱼依然是来自爱达荷鱼场的温泉活鱼，每日现杀现片，鱼肉无一例外新鲜紧凑、鲜嫩洁白。
这样满满的一包鱼片，足有550克不打折，切好就直接密封封存。
除了鱼之外，还有和牛肉的选项，来一顿酸菜鱼和牛也是极享受的。两者不但不违和，酸菜还以它惊人的包容力，让嫩滑和牛吃起来别有风味。怎么样，想不想现在就尝试一下？
来看看 
配料和配菜都分别有什么 ：
古法腌制的小叶芥菜酸菜，是这道菜定海神针般的灵魂；独家秘制调料和金汤，赋予诱人的色泽和香味就靠它们；青花椒、干红椒、白芝麻、炸蒜末，一样也不少。
最后是干燥后照样金黄的菊花瓣。所有原料全部独立密封，一个DIY套餐包，就是收纳和释放酸菜鱼美味的潘多拉魔盒。
我们看着店长亲自演示密封包装、厨房间一条接一条地处理活鱼，深感这也是个体力活。
然而精细手作带来的，不仅仅是保证了每位客人的消费体验感，还在某种程度上传达出这样DIY套餐包的心思和温暖。
有了这样的包装，
不二家酸菜鱼甚至可以远销到波特兰，
即使是在那样的美食之都，
相信也无人可以抵挡酸菜鱼的这份美味。
对于西雅图本地的食客，
店里就更贴心了！
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从现在开始到9月30日，
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酸菜鱼，对鱼的基本要求就是肌间无刺、煮后不散。想起从前在超市抓瞎的绝大多数速食酸菜鱼片，常常是下锅时还是酸菜和鱼，出锅时就变成了宋嫂鱼羹。
面对这样的DIY套餐包，光说不练假把式，堂吃时风味十足的酸菜鱼，拿回家自己做是否能完美复制，现在我就要试试看。
 不二家酸菜鱼DIY套餐 
酸菜鱼制作步骤 
1
1 撕开包装膜，取出所有材料包。
2
将打包盒放在明火或者电磁炉上，向包装盒内加入1000ml 水，开火。
3
依次加入酸菜包（编号1），料包（编号2），根据个人喜好加入辣包（编号3）。
4
水沸腾后加入鱼片（编号4），煮至鱼肉全熟即可关火。
5
均匀撒入红辣椒包（编号5）。
6
另起一锅倒入油包（编号6），油8成熟时均匀淋油在表面。
7
均匀撒入菊花（编号7）。
这看上去类似一份实操起来简单明了的下厨房菜谱，原料都还是现成和全部备好的，菜刀都不必拿出来。最方便的是装鱼的容器，可以直接放在明火炉灶上，也可以用电磁炉，这意味着，锅都省了。
放水开火，我个人比较喜爱葱姜味，因此加了几片姜和几段小葱。
依次倒入酸菜、汤粉和金汤，倒入后搅匀搅拌至水开。料包一剪开，酸菜的鲜香和金汤的浓郁气息便扑面而来，心和胃在这一瞬间也开始兴奋起来。
中火约10分钟左右，汤底沸腾。喜辣的此时可以把干红辣椒都扔进去，随后放入鱼片。
鱼肉新鲜而有特定的厚度，滚汤里煮上5-7分钟就能熟透，注意断生后不要焖太久，否则影响脆嫩口感。
出锅前撒入青花椒和菊花瓣，最后浇上油料包里的油。如果更习惯偏麻的口感，花椒可以提前放；菊花倒数第二步下，温度高时容易让花瓣失色。
说明中用一锅另起热油是有道理的，我拍视频时偷个了懒，用锅加热后的明油最后浇在酸菜鱼表面，卖相会更好，味道也会更香。平时吃饭少油的话，下一半油即可。
前后大概只花了15分钟，酸菜鱼圆满上桌。就着米饭吃上一口，堂食是啥味，眼前就是啥味，绝对老饕必备、懒人福音。
手边要是有白菜、土豆、粉丝等多余配菜，不妨也放一些，滋味会更丰富。有个被挖掘出来的宝藏吃法：酸菜鱼捞粉，米粉或米线，直接在汤里烫熟，一个碗里，面食、酸菜、鱼都全了。
 一个提醒：
酸菜鱼DIY套餐包的保存温度是34～37华氏度（约1.11～2.78摄氏度），保质期为2～3天。建议放进冰箱直接冷藏，吃的时候拿出来直接烹饪。
就在前不久，西雅图本地美食网站Eater还总结了一套美味中餐外卖攻略，其中就有不二家酸菜鱼。可见美国的美食家们，对酸菜鱼也没少吃。
以往的经典小菜也都在，顺上一份炸鲜奶、酸辣厥根粉，或者酥炸二师兄和老虎椒爱皮蛋，都是百搭。
秋日美食家
AUTUMN
01
02
03
和我一样馋鱼的你们，
是时候来上一个DIY套餐包，
在家里美美地吃起来了。
 西雅图小分队独家福利：
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福利三选一，不可重叠。
每个微信ID只可以领一次福利，
Redmond 店和北百家店
均参与本次活动。
🏠店名 | 不二家老坛子酸菜鱼Redmond店
Buerjia Chinese Sauerkraut Fish
📍地址 | 15163 NE 24th St, Redmond, WA 98052
☎电话 | (425) 531-7988
🅿️停车 | 门口免费车位，先到先得
⏱营业时间 | 每天11AM–9PM
🏠店名 | 不二家老坛子酸菜鱼北百家店
Buerjia Chinese Sauerkraut Fish
📍地址 | 13200 Aurora Ave N, Seattle, WA 98133
☎电话 | (206) 466-1005
🅿️停车 | 门口免费车位，先到先得
⏱营业时间 | 每天11AM–9PM
撰文 | Jane
摄影  | Jane
编辑 | 野生瑞
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